秋天是一個收穫的季節，諸如大白菜、白蘿蔔、地瓜等應季蔬菜也已在市場上銷售，而其中地瓜是我非常喜歡的一種。雖然一年四季都可以吃得到，但還是要數應季的地瓜口感更加香甜，而且1.5元一斤的價格也十分的實惠，每次我都會買上10斤備著，想吃了隨時拿來做，無論是煎炒烹炸都非常的好吃。

地瓜不但口感香甜，同時也是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，其中富含豐富的蛋白質、多糖維生素和8種氨基酸等，蛋白質的含量超過大米的7倍。而且地瓜脂肪含量相當少，而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富，是其他食物無法比擬的。時常吃上一些地瓜對於控制肥胖有著非常不錯的幫助。

今天我要和大家分享一道地瓜非常好吃的做法“地瓜炒牛肉”。咋一聽這兩種食材的組合感覺讓人怪怪的，但成菜後卻是別具一番滋味。尤其現在豬肉價格漲得有些離譜，倒不如吃點牛肉。而且牛肉對於安中益氣、養脾胃、強筋骨都有著不錯的幫助。秋天到了，我就三天兩頭這樣做上一次，炒一炒10分鐘就上桌，營養味美，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道“地瓜炒牛肉”的具體做法吧。

地瓜炒牛肉

【準備材料】

牛肉300g，地瓜1個，雞蛋清1個，線辣椒1個，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，白酒1勺，蠔油1勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，選擇瘦肉多一點的牛肉，用刀將其切成薄厚均勻的片狀，然後加入1個蛋清，1勺生抽和1勺白酒，將其抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

第二步，地瓜我買的是黃瓤的，這種地瓜炒制後十分香甜。將地瓜去皮後，用刀切成薄厚均勻的片狀 ，然後放入清水中浸泡，防止表明氧化變黑。地瓜稍微切厚一點，不然在炒制時很容易炒碎了。將蒜切成蒜末，線辣椒切成辣椒圈，備用。

第三步，鍋中放入少許油，油溫燒至3-4成熱左右，放入醃製好的牛肉，將其滑至變色後盛出。這裡需要注意下，炒牛肉時溫度不要過高，同時炒制時間不宜過長，不然肉質很容易變老。

第四步，炒鍋清洗乾淨後，加入少許油，同樣油溫不要過高，3-4成熱即可，放入地瓜片，翻炒2分鐘左右。地瓜不容易熟多翻炒一會。

第五步，鍋中加入少量清水，然後蓋上鍋蓋悶1分鐘左右。待地瓜片變成金黃色，且微微變軟後即可。

第六步，鍋中依次放入蒜末、辣椒圈和炒好的牛肉，然後將其翻炒均勻。

第七步，加入生抽、蠔油和少許鹽，然後將其翻炒均勻。

第八步，放入少許蔥花，翻炒均勻後即可盛盤。

營養又美味的地瓜炒牛肉就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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