'學會這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮'
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
食材：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法1、鴨胗去筋、膜，放入放了料酒和蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出來，放涼後切片。
2、蒜薹洗淨切段；起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香
然後放入切好的蒜薹煸炒，再倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可
（3）爆炒鴨胗
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
食材：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法1、鴨胗去筋、膜，放入放了料酒和蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出來，放涼後切片。
2、蒜薹洗淨切段；起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香
然後放入切好的蒜薹煸炒，再倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可
（3）爆炒鴨胗
食材：鴨胗，醬油，蔥薑蒜，辣椒，生粉，蠔油，雞精
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；
4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就可以了
（4）香糟鴨胗
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
食材：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法1、鴨胗去筋、膜，放入放了料酒和蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出來，放涼後切片。
2、蒜薹洗淨切段；起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香
然後放入切好的蒜薹煸炒，再倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可
（3）爆炒鴨胗
食材：鴨胗，醬油，蔥薑蒜，辣椒，生粉，蠔油，雞精
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；
4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就可以了
（4）香糟鴨胗
食材：鴨胗，生薑，蔥，料酒，糟滷，青椒，芝麻
做法：1、鴨胗洗淨血水，入沸水煮透後去表面的膜。
2、鍋換水，放入生薑、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗，過冰水，涼後切片，浸入糟滷放冰箱半小時。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上滷好的鴨胗，撒芝麻即可。
（5）滷鴨胗
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
食材：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法1、鴨胗去筋、膜，放入放了料酒和蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出來，放涼後切片。
2、蒜薹洗淨切段；起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香
然後放入切好的蒜薹煸炒，再倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可
（3）爆炒鴨胗
食材：鴨胗，醬油，蔥薑蒜，辣椒，生粉，蠔油，雞精
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；
4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就可以了
（4）香糟鴨胗
食材：鴨胗，生薑，蔥，料酒，糟滷，青椒，芝麻
做法：1、鴨胗洗淨血水，入沸水煮透後去表面的膜。
2、鍋換水，放入生薑、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗，過冰水，涼後切片，浸入糟滷放冰箱半小時。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上滷好的鴨胗，撒芝麻即可。
（5）滷鴨胗
食材：鴨肫，紅曲，大蔥，味精，姜，八角，醬油，料酒，白砂糖
做法：1、先將紅曲米研成粉末；將大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用；
2、撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裡面的黃皮；
3、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻；
4、鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸，撈出；
5、湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；晾涼後，放進冰箱內凍6小時；上桌時切薄片即成。
（6）茶幹炒鴨肫
相信很多吃貨朋友們大部分都吃過鴨胗吧，吃起來很有嚼勁，而且絲毫沒有油膩感，味道很棒。這次，我們就是簡單為大家說一下這樣做鴨胗，解饞下飯，既好看又好吃，老人小孩都吃的很過癮。
（1）孜然爆鴨胗
食材：鴨胗，尖椒，蔥蒜，香菜，橄欖油，海鮮醬油，孜然粉
做法：1、鴨胗用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入鴨胗；焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫
2、洗淨的鴨胗切片；青、紅尖椒、蔥、姜切絲；鍋燒熱，放少許橄欖油
3、待油燒熱，放入蔥、薑絲爆香；放入鴨；翻炒均勻，放入青、紅椒絲
4、翻炒均勻，加入海鮮醬油；準備孜然粉；炒勻後關火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
（2）蒜薹鴨胗
食材：蒜薹，鴨胗，料酒，雞精，鹽，蒜蓉醬，幹辣椒，蔥姜
做法1、鴨胗去筋、膜，放入放了料酒和蔥姜的沸水中煮30分鐘，撈出來，放涼後切片。
2、蒜薹洗淨切段；起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香
然後放入切好的蒜薹煸炒，再倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可
（3）爆炒鴨胗
食材：鴨胗，醬油，蔥薑蒜，辣椒，生粉，蠔油，雞精
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；
4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就可以了
（4）香糟鴨胗
食材：鴨胗，生薑，蔥，料酒，糟滷，青椒，芝麻
做法：1、鴨胗洗淨血水，入沸水煮透後去表面的膜。
2、鍋換水，放入生薑、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗，過冰水，涼後切片，浸入糟滷放冰箱半小時。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上滷好的鴨胗，撒芝麻即可。
（5）滷鴨胗
食材：鴨肫，紅曲，大蔥，味精，姜，八角，醬油，料酒，白砂糖
做法：1、先將紅曲米研成粉末；將大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用；
2、撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裡面的黃皮；
3、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻；
4、鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸，撈出；
5、湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；晾涼後，放進冰箱內凍6小時；上桌時切薄片即成。
（6）茶幹炒鴨肫
食材：茶幹， 鴨肫， 蒜苗，小米辣，蔥姜，黃酒，生抽，白砂糖，鹽
做法：1、茶幹切成細絲，蒜苗切段，小米辣切成小段，蔥、姜切成末備用。
2、鴨肫洗淨切成薄片，裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、薑末拌勻，醃10分鐘。
3、大火燒熱炒鍋中的油，倒入醃過的鴨肫片翻炒變色後，放入茶幹、小米辣、蒜苗段快速翻炒，調入生抽、白砂糖、鹽，炒勻即可出鍋。