這是豬身上最好吃部位,肉質爽口不肥膩,還是男人最愛下酒菜!
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肉肉私廚
1/12 大家好~我是肉肉廚!今天和大家分享的食材是--豬肘子。很多人一想到豬肘子就會覺得肥膩。但今天我教大家的方法不僅讓你吃上去不覺的肥膩,肉質和口感還有一種清爽的感覺。就算平常不愛吃豬肘子的人,吃過了也一定覺得很贊~好了!先自誇了!我們現在就開始吧~~醬香豬肘子的製作方法。
2/12 【食材展示】:豬肘子1個 ,大蒜4瓣, 姜20克 ,花雕酒20克 ,料酒20克 ,香葉2片, 草果2個 ,花椒30顆 ,桂皮25克, 蔥3根 ,鹽5克 ,幹辣椒4個。
3/12 薑切片備用。
4/12 豬肘子去骨,豬肘子中間只有一個大骨,看準骨的位置,在骨的邊上先切一刀,看到骨頭為止。然後從紅圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。
5/12 這樣就可以把骨和肉完全分離。起乾淨鍋倒入冷水,然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜,冷水煮開。
6/12 煮到水開始起泡出泡沫。把肉和骨撈出來,用溫水洗淨備用。
7/12 把肉和骨撈出來,然後用刀片輕輕颳去豬肘子表面的細毛。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。上圖是處理好的豬肘子。
8/12 大蒜拍扁,去皮洗淨備用。
9/12 起乾淨鍋倒入冷水,豬肘子,蔥,香葉,幹辣椒,草果,大蒜,薑片,花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火燜煮2個小時。
10/12 出鍋後擠幹水放冷。
11/12 然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來,皮朝外。用繩子綁起來,越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。
12/12 第二天冷藏好後的豬肘子~切片擺盤!調製一個醬汁,蘸著吃,味道更好!
2017-10-01

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