明清古街賣老字號碗託，外地人來吃不計較價錢，當地美食都要嚐鮮

猛眼

1/8 前幾日和朋友一起去山西一個古城參觀。朋友沒有出發就開始在網上了解當地的美食。並說到了一樣也不留，都得嚐個新鮮。我們的第一站品嚐，碗託。

2/8 碗託是當地的一種傳統麵食，在山西方言裡又叫做“碗禿”。碗禿是用蕎麥麵同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。

3/8 食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹籤扎著吃。

4/8 這位大媽一大早就起來開始賣碗託了，五塊錢一碗，而且還是百年老字號的品牌，我和朋友信得過，就一人來了一碗，吃著果然是光滑，細嫩，清香利口，風味獨特。做為外地人，只要是當地的美食我們從來不價錢，就是要嚐個新鮮。

5/8 朋友一邊吃一邊告訴我，當地的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有１００多年的歷史。光緒二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。

6/8 各種小料，你喜歡哪種就吃那種。回味無窮的。

7/8 當地的碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。冷調食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。

8/8 當然，冷調和熱炒的我們吃了個片。

2017-10-17

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