香菇釀肉
材料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔，黑木耳少許，冬筍少許，香菜、五香粉，鹽，生抽，料酒，食用油，蔥薑末
做法
1、香菇洗淨，去蒂擠淨多餘的水分。
2、胡蘿蔔、木耳、冬筍和香菜分別洗淨，切成碎粒。
3、肉餡加蔥薑末、五香粉、生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。
4、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬筍碎、香菜碎加入到肉餡中拌均勻。
5、將菇傘上撒少許乾麵粉（目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）
6、將肉餡用小勺子放到香菇傘上 ，所有的香菇都做完放到盤子中。
7、鍋裡放水，放入做好的香菇釀，蒸上15分鐘左右。
8、炒鍋燒熱，到入香菇釀盤子裡的湯汁，湯開以後，放生抽、水澱粉勾芡汁、芡汁淋到蒸好的香菇釀上即可，（可以放點香菜、蔥或者枸杞裝飾，可不放）
苦瓜釀
材料：苦瓜、五花肉、香菇，幹蝦仁，雞蛋，料酒、醬油、蔥薑末，精鹽，胡椒粉、水澱粉，油，香油。
做法
1、將苦瓜切成段，去淨瓤。苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。
2.五花肉、香菇、幹蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。
3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內.
4.湯汁燒開，加醬油，水澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。
豆腐釀
材料：豆腐、豬肉、蔥、料酒、生抽、雞精、食鹽、油
做法
1、把豬肉剁成肉未，加生粉、蔥末、料酒、生抽、雞精、鹽、油，拌勻醃製一會。
2、豆腐切塊，厚度大概2CM左右。
3、從豆腐中間挖小洞。將醃好的肉末裝進小洞內。鍋內燒熱油，下釀好肉的豆腐，先煎有肉的一面，豆腐在鍋中煎時，豆腐煎好一面翻另一面。
4.可以先調好調料汁（澱粉、生抽、加適量的水化開）。
5、兩面煎好後倒入調好的汁，煮開後放適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋。
雞蛋釀肉
材料：雞蛋，五花肉肉餡、油、蔥、姜、料酒、澱粉、香菜、蠔油、雞精、芝麻油
1.雞蛋入鍋中煮熟，撈出放涼水，放涼去殼。
2.對半切成兩瓣，蛋黃用小勺子挖。
3.挖出的蛋黃、與肉餡、蔥、姜、澱粉、料酒、少許鹽放在一起攪拌均勻。
4.將肉餡放在蛋白中，儘量裝滿。
5.鍋中放少量油，將雞蛋釀肉倒扣在鍋中，小火慢煎，煎至熟透出鍋裝在盤子裡
6.鍋中放少許水、蠔油燒開，少許水澱粉，芝麻油勾芡汁。將汁澆在雞蛋釀肉上，（上面放點香菜或者蔥裝飾）即可食用。
茄子釀
材料：長茄子、裡脊肉、油、鹽、香油、蛋清、澱粉、香蔥、姜、生抽、番茄醬
1.把茄子洗淨切大小一樣的段，用小勺子在茄子裡面挖個小洞，不要挖的太大了。
2.蔥姜洗淨切末，把裡脊肉剁成肉餡，加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥薑末，香油攪拌均勻
3.用小勺子把肉餡填在茄子段裡，抹平
4.茄子釀裝在盤子裡，蒸鍋加水大火燒開茄子釀上蒸鍋，大火蒸15分鐘取出
5.鍋燒7成熱，加油，蔥薑末爆香，倒茄子釀蒸出的水、放生抽、鹽、加水澱粉勾芡汁，芡汁澆在茄子釀上即可
南瓜花釀
材料：南瓜花、五花肉、香菇、姜、澱粉，鹽，醬油，蒜末
1.將南瓜花去花蕊，花柄去莖，放清水裡泡30分鐘撈起晾乾水份
2.姜洗淨切末，香菇、五花肉剁成泥，放澱粉粉、薑末、鹽、醬油攪拌均勻醃製半小時。
3.將肉末餡填入南瓜花中放盤子裡。
4.用保鮮膜封住上屜大火蒸15分鐘
5.鍋燒燒熱，少許油爆香蒜末，放澱粉，醬油，鹽勾芡汁，芡汁放蒸好的花釀上即可。
豆腐丸子釀豆腐
材料：豆腐、青椒、胡蘿蔔、豬肉、香菇、鹽、蠔油、澱粉、姜、蛋黃、料酒、香油適量
1.將豆腐切掉邊緣，切成圓柱形，在中間挖一個圓形的洞，稍抹一點點鹽。
2.香菇、胡蘿蔔、豬肉剁成泥，將挖出的豆腐和切下的邊角壓成泥，與豬肉、胡蘿蔔、香菇餡混在一起，加鹽、胡椒粉、薑末、料酒、香油、少許澱粉，攪拌成泥狀。
3.在豆腐洞內填上肉餡，在肉餡上放上一個生蛋黃。
4.剩餘餡料，團成丸子擺在豆腐周圍。
5.入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋，倒掉盤中的湯水。
7.鍋放油燒熱，放入蠔油、少許鹽、澱粉、清水，燒開後勾芡，把汁澆在蒸好的菜上即可。