莆田紅毛菜是特有品種，原產於礁石上，藻體紫紅色，1978年莆田在全國首創了紅毛菜的人工育苗和養殖，為海藻養殖增添了新品種。2016年“莆田紅毛菜”喜獲國家地理標誌證明商標。
上品紅毛藻的生長對環境條件要求很高，適宜在風平浪靜、水溫適中、沒有汙染的海灣水域裡繁殖，所以產量不高，就像高原上的髮菜一樣奇貴。
福建莆田地處閩中沿海，海水中營養鹽豐富，尤其是氮、磷、鉀和微量元素較為充足，為紅毛菜生長髮育提供了優越的自然條件，是全國紅毛菜人工育苗的創始地和紅毛菜人工養殖的主產地。“莆田紅毛菜”歷經60餘年的技術創新與養殖發展，地域特色明顯，產品遠銷臺灣地區和東南亞等國，深受廣大華僑華人的喜愛。
“莆田紅毛菜”地域特色明顯，以其纖細柔嫩、芳香獨特、味道鮮甜、營養豐富而遠近聞名。產品遠銷臺灣和東南亞等地，深受廣大華僑華人的喜愛，味道鮮甜，有較高的食用和藥用價值。成為人們饋贈親友的海珍品及百姓餐桌上的一道美味佳餚。
紅毛菜味道鮮甜、營養豐富，富含高度不飽和脂肪酸，具有補血降壓，滋陰祛火，軟化血管，預防動脈粥樣硬化的作用。
小貼士
1. 清洗是需要用到特定設備的，一般買回家也不會有太多雜質；自己在家不要拿在水龍頭下衝洗，因為極其細，會直接被衝到下水道中。
2. 煮時切記要加麻油或熟花生油，因為動物類油脂的腥味則會影響紅毛藻品質和味道，千萬別加錯了。
3. 煮之前要用筷子將其全攪散，而不是鏟子，水要加足量，避免其假沸。
4. 烘焙時要用小火，避免高溫使其結成團，先加少許油，烘焙過程中油要從旁邊加入，油加太多也會使其結團。
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