環江香牛也叫“下南菜牛” ,是廣西河池市環江毛南族自治縣“三寶”, 另外兩寶是香豬、香鴨。
環江香牛是毛南族群眾用傳統的方法對本地黃牛進行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉的特產,現在也是毛南族農戶脫貧致富的支柱產業之一。不少村民靠養菜牛致了富,過上了樓上樓下,電燈電話的幸福生活。
環江香牛產於環江縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區,該牛一生以傳統的欄圈養為主,不勞役,專門採食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物,其肉與常規牛肉不同,素有“三隔肉相間”之稱,肉質細嫩甜脆,鮮美可口。
原料:新鮮香牛排
把香牛排清洗乾淨
斬段,用醬油,精鹽,薑片,料酒醃製一小時左右
將醃好的香牛排倒入鍋中加水浸過牛排,放草果一枚,桂皮一小段,八角兩個大火將水燒開
中火燜至水乾水,出鍋備用
熱鍋冷油,把蒜粒,辣椒爆出香味,立即倒入燜過的牛排,翻炒約2分鐘,加適量蠔油,白糖調味翻勻即可出鍋!
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