環江香牛也叫“下南菜牛” ，是廣西河池市環江毛南族自治縣“三寶”， 另外兩寶是香豬、香鴨。
環江香牛是毛南族群眾用傳統的方法對本地黃牛進行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉的特產，現在也是毛南族農戶脫貧致富的支柱產業之一。不少村民靠養菜牛致了富，過上了樓上樓下，電燈電話的幸福生活。
環江香牛產於環江縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區，該牛一生以傳統的欄圈養為主，不勞役，專門採食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物，其肉與常規牛肉不同，素有“三隔肉相間”之稱，肉質細嫩甜脆，鮮美可口。
原料：新鮮香牛排
把香牛排清洗乾淨
斬段，用醬油，精鹽，薑片，料酒醃製一小時左右
將醃好的香牛排倒入鍋中加水浸過牛排，放草果一枚，桂皮一小段，八角兩個大火將水燒開
中火燜至水乾水，出鍋備用
熱鍋冷油，把蒜粒，辣椒爆出香味，立即倒入燜過的牛排，翻炒約2分鐘，加適量蠔油，白糖調味翻勻即可出鍋！
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