燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃。源自河北省邢臺市鉅鹿縣，後流傳東阿一帶。燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於東阿當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是東阿當地人喜愛的主食之一。
在東阿大街上隨便一個大、小飯館都會有美味濃香的燜餅。鉅鹿縣幾乎每家每戶都會做燜餅，而且比商業化酒店做的強好多倍，是真正的民間特色名吃。
在民間吃燜餅還有個忌諱，就是每個人生日和重要的節日的時候不能吃燜餅，因為它有“燜病”的諧音，所以人們不在重要的日子吃，但這並不影響人們對於他的喜愛。
製作程序
烙餅
和麵烙餅，餅是“死麵餅”，並不需發麵。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半釐為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。
炒菜
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的燜餅就此上桌。就一兩隻大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也！
餅絲要求軟不能硬，自己烙餅切絲一般到不得要求，往往硬而且粗細不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等。可肉燜，雞蛋燜，菜燜。
1.幹鍋上火，加油炒肉絲，等肉絲髮白再放蔥薑蒜，略一翻炒出味，加老抽精鹽適量，鹽少放。老抽看你對飯菜顏色的愛好了，高手一般追求本色本味。
2.放切好的蔬菜絲。翻炒幾下。
3.加餅絲，要求虛放不要壓實，以利加熱。
4.繞鍋周加水一飯勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋。
5.停火，加醋、香油，調勻上盤。再放青蒜兩枚。
一盤入腹，以紫菜雞蛋清湯灌縫。美哉！