潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
生醃海鮮在潮汕歷史久遠，最早源自潮汕地區的漁民，是一種比較特別的處理海鮮的烹飪方式，以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，甚至有的即醃即吃。
瀨尿蝦（皮皮蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質清甜肥厚，而成為生醃中的必備菜式。清明前後，是蝦姑最為肥美鮮甜的時節，在冰箱裡醃漬一兩個小時就可以吃了，肉質清甜細滑，極受歡迎潮汕人家的喜愛。
潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
生醃海鮮在潮汕歷史久遠，最早源自潮汕地區的漁民，是一種比較特別的處理海鮮的烹飪方式，以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，甚至有的即醃即吃。
瀨尿蝦（皮皮蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質清甜肥厚，而成為生醃中的必備菜式。清明前後，是蝦姑最為肥美鮮甜的時節，在冰箱裡醃漬一兩個小時就可以吃了，肉質清甜細滑，極受歡迎潮汕人家的喜愛。
生醃螃蟹的傳統由來已久。宋人高似孫《蟹略》裡就記載了“蟹生”，即生吃的螃蟹。潮汕人鍾愛吃蟹，鍾愛生醃，故也鍾愛吃生醃螃蟹。
潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
生醃海鮮在潮汕歷史久遠，最早源自潮汕地區的漁民，是一種比較特別的處理海鮮的烹飪方式，以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，甚至有的即醃即吃。
瀨尿蝦（皮皮蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質清甜肥厚，而成為生醃中的必備菜式。清明前後，是蝦姑最為肥美鮮甜的時節，在冰箱裡醃漬一兩個小時就可以吃了，肉質清甜細滑，極受歡迎潮汕人家的喜愛。
生醃螃蟹的傳統由來已久。宋人高似孫《蟹略》裡就記載了“蟹生”，即生吃的螃蟹。潮汕人鍾愛吃蟹，鍾愛生醃，故也鍾愛吃生醃螃蟹。
生醃血蚶因其賣相特殊、衝擊力強，向來給外地食客一種“茹毛飲血”的印象，其實這種貝類肉質脆嫩，並無多大腥氣。
由於血蚶的醃製時間過長時，會使其脫水、口感變韌，因此其醃製的辦法一般是將洗淨的血蚶用開水稍微燙一下，大約30秒後撈起瀝乾水分即直接添加調味料醃製後食用，抑或直接食用。
潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。
生醃海鮮在潮汕歷史久遠，最早源自潮汕地區的漁民，是一種比較特別的處理海鮮的烹飪方式，以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，甚至有的即醃即吃。
瀨尿蝦（皮皮蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質清甜肥厚，而成為生醃中的必備菜式。清明前後，是蝦姑最為肥美鮮甜的時節，在冰箱裡醃漬一兩個小時就可以吃了，肉質清甜細滑，極受歡迎潮汕人家的喜愛。
生醃螃蟹的傳統由來已久。宋人高似孫《蟹略》裡就記載了“蟹生”，即生吃的螃蟹。潮汕人鍾愛吃蟹，鍾愛生醃，故也鍾愛吃生醃螃蟹。
生醃血蚶因其賣相特殊、衝擊力強，向來給外地食客一種“茹毛飲血”的印象，其實這種貝類肉質脆嫩，並無多大腥氣。
由於血蚶的醃製時間過長時，會使其脫水、口感變韌，因此其醃製的辦法一般是將洗淨的血蚶用開水稍微燙一下，大約30秒後撈起瀝乾水分即直接添加調味料醃製後食用，抑或直接食用。
除此之外，還有醃生蠔、醃花蛤、醃蟛蜞、醃蟟蛁、醃蝦、醃錢螺醢、醃車白等等。
食物之味源自自然淳樸，清洗乾淨後生吃，有不少人都會覺得海鮮應該是煮熟來吃比較乾淨衛生， 但往往最質樸的美味，確實是生吃才能體會它的原汁原味。好比河豚有毒，但還是很多人趨之若鶩。當然，潮汕生醃美味適當吃一些就好啦， 吃得美味，也得吃得安全，切勿食用過多。食材的衛生也是重要的一點！