菜脯蛋是一道家常菜，流行於臺灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把醃蘿蔔乾稱為“菜脯”
菜脯蛋是一道家常菜，流行於臺灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把醃蘿蔔乾稱為“菜脯”
此菜乃廣東，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。廣東，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。
菜脯蛋是一道家常菜，流行於臺灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把醃蘿蔔乾稱為“菜脯”
此菜乃廣東，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。廣東，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。
蘿蔔乾150克，大蒜2粒，蔥1根，雞蛋4各,調味料雞精1小匙。
1）蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁；大蒜去皮，蔥洗淨，均切末。
2）雞蛋加蔥末，調味料打勻。
3）熱油1大匙，爆香大蒜及蘿蔔乾，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。
菜脯蛋是一道家常菜，流行於臺灣、福建、廣東地區，在蛋上面加上菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把醃蘿蔔乾稱為“菜脯”
此菜乃廣東，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。廣東，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。
蘿蔔乾150克，大蒜2粒，蔥1根，雞蛋4各,調味料雞精1小匙。
1）蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁；大蒜去皮，蔥洗淨，均切末。
2）雞蛋加蔥末，調味料打勻。
3）熱油1大匙，爆香大蒜及蘿蔔乾，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。
tips:打蛋時可加入約1大匙澱粉水一起攪拌，如此煎好的蛋極富彈性，口感亦會更加膨鬆。而且喝粥是最適合的，有時候有點鹹，應該把菜脯（蘿蔔乾）洗乾淨。