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被譽為“肉中驕子”的美稱的牛肉是我們經常吃到的，牛肉富含蛋白質，而脂肪含量低，味道鮮美，深受人喜愛。武漢人就特別愛吃牛肉，早上一碗牛肉粉、或者午餐、晚餐來碗牛肉蘿蔔湯。。。都是很美味的享受。 牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病人的術後調養都有幫助。
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牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。常吃牛肉能強筋健骨、暖胃、輔助鍛鍊肌肉、幫助身體長肌肉、抗損傷、抗氧化、提高胰島素合成代謝的效率、補充氨基酸、補充營養，促進身體發育等功效。寒冬食牛肉可暖胃，因此也是此時季節的補益佳品。
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天氣越來越寒冷，只想多吃點熱乎乎的，於是就想起做道“牛肉粉絲煲”，記得有次無意在外面藏點了份牛肉粉絲煲，卻沒想到麻辣的超級爽口， 一下子就見底，味道超好，就回來琢磨這如何做這道菜。 經過多次的摸索之後，這牛肉湯果然做出了不輸於那小廚的味道，就變成了家中保留菜菜品，只要家人饞了，就點著要吃這道菜， 牛肉軟嫩味濃，粉絲入味爽口， 湯汁麻辣濃香，吃過後都讚不絕口， 下面就來分享好吃的牛肉粉絲煲的做法吧。
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【牛肉粉絲煲】
原料：牛肉 1大塊 粉絲 1把 香菜 1小把 洋蔥 1個 郫縣豆瓣醬 2勺 料酒 1勺醬油 1勺 姜 1塊 八角 1個 桂皮 1個 香葉 1片 胡椒 1小勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗乾淨；
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2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、薑片和大料一起煸炒；
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3. 微微煸香後加入剛焯過的牛肉；
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4. 繼續翻炒直至牛肉上色；
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5. 倒入適量的開水， 加入適量的料酒去腥和醬油調色；
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6. 加入1把香菜和1個整洋蔥（這可是重點，務必記住，它是幫助去腥增香的小祕訣）；
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7. 放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開後上汽再轉為小火燉煮15分鐘；
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8. 將煮好的牛肉塊和適量的湯放入鍋中， 加入泡好的粉絲燉煮；
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9. 燉煮到粉絲軟後就加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入煲中， 表面撒上小蔥末。
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小貼士：1. 牛肉冷水焯水，再衝洗乾淨浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 粉絲要提前用冷水泡軟， 再放入牛肉湯中煮到八成熟即可調味了。
