最近美食界出了這麼一件大事~
有外國網友說要拿意大利意麵 VS 中國龍鬚麵，決一死戰！
這個意麵跟普通的不一樣，來頭不小，BBC是這麼形容它的：
整整300年，意大利只有一家人會做。
英國名廚Jamie Oliver想拜師學藝，結果弄了整整兩小時後，他甩手不幹…
“做了20多年美食，這絕對是最難的那一種…”
Barilla一群工程師更是登門拜訪，本尋思通過機器複製這門手藝。
結果這個大型意麵廠商，看完直接放棄，扛來的機器又扛了回去...
這門手藝非常難得，幾近失傳。
究竟來者何物？它的名字就叫：
su filindeu
古式意麵
(看名字也不知道怎麼發音系列)
▼
你可能想象不到，遙遠的意大利有這麼一座小鎮：Nuoro。
小鎮不大，當地人沿用古老Sardo語交談。
但從去年開始，來這的專家學者越來越多，大家就一個目的：見證那傳說中的古式意麵！
做傳世意麵的師傅是一位62歲高齡大師：Abraini老太。
每天早上七點，她總早早開始準備: 杜蘭小麥粉、鹽和水。
一塊麵團，來來回回搓揉八次。要用心，當然手勁更重要。
必要的時候，需要手指輕點水，“快、準、狠”是訣竅。
接著就到了這個古老意麵的核心步驟，拉麵?!
五指一串，兩手一拉，大力一甩就是滿堂喝彩。
本來傳統的意麵，意大利人知道，我們都知道。是硬的、根根小黃面。
像這樣拉...面?外國人覺得根本不可能!!!!
但Abraini奶奶說：這是意麵中最古老的版本：su filindeu。
你瞧瞧，每根麵條潔白如天使，纖細如琴絃，細而不斷！
“我可能是唯一能拉出這種256根面的人了。”
這個古老意麵的地位相當之高，當地人甚至稱讚它為The Threads of God上帝之面。
拉完的面每15度旋轉，裱進圓框滿滿纏上三層，放在室內來晾乾。
等到能拿手“劈開”，這款神面才算真正完成。
這個一家人只傳女的古老意麵，你可以加番茄醬，搭配芝士和羊肉高湯享用。
味道濃郁，在口裡細細綿綿，特別的入味。
世界只有三家高級餐廳能吃到，一面難求。
如此珍貴罕見的超難法意麵，跟大面餅合照，也是Po上網的榮耀之舉。
“沒有任何機械能辦到這點，整個世界大概只有不到10人能做到吧。”
▼
把畢生心血用在了拉麵之上，這門手藝Abraini老太做了40多年。
不過但凡對中國美食有所瞭解的人，都知道這樣的拉麵對於我們簡直易如反掌！
已經有很多人看到說中國龍鬚酥、龍鬚麵！
“看到它就讓我想到龍鬚酥。”
“這種Pasta跟中國面線一點都不像！材料不同它更細，都是獨一無二的、無法比較！”
“讓中國人去造蘋果，做這種美食活就留給我們了...”
沒想到國外pasta意麵一拉，竟變成中國龍鬚麵？
但古式意麵世界上不到10人會做。
“整個意大利只有我們家三個女人會，無人來學的話，這個美食就可能徹底滅絕了...”
我只想告訴她，不用擔心，來中國看看我們的到處都有的龍鬚麵吧。
所以這次su filindeu古式意麵 PK 龍鬚麵：
就吃的人數上，我覺得龍鬚麵勝！
你說呢？
相關推薦
