中國的美食文化源遠流長，有很多傳統的代表小吃，餃子就是其中之一，餃子配上好吃的蘸料簡直就是人間美味，很多外國人專門來到中國就是為了品嚐這些美食。現在一般逢年過節的時候，就會在家包餃子吃，飯桌上的氣氛格外的熱鬧，如果覺得在家包餃子太麻煩的話也可以去外面吃。但是在5.60年那個年代，物質生活遠沒有現在這麼發達，那個時候只有在過年的時候才能吃到，平時想吃餃子基本屬於奢望。
曾經爺爺奶奶給我們講過他們小時候的事，每個家裡都有一大幫人要吃飯，白米飯不能敞開肚皮吃，平時吃的最多的就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀粥。那個年代很苦，或許現在我們沒辦法理解，但是總有一些過去的美食流傳到現在，讓我們憶苦思甜。
中國的美食文化源遠流長，有很多傳統的代表小吃，餃子就是其中之一，餃子配上好吃的蘸料簡直就是人間美味，很多外國人專門來到中國就是為了品嚐這些美食。現在一般逢年過節的時候，就會在家包餃子吃，飯桌上的氣氛格外的熱鬧，如果覺得在家包餃子太麻煩的話也可以去外面吃。但是在5.60年那個年代，物質生活遠沒有現在這麼發達，那個時候只有在過年的時候才能吃到，平時想吃餃子基本屬於奢望。
曾經爺爺奶奶給我們講過他們小時候的事，每個家裡都有一大幫人要吃飯，白米飯不能敞開肚皮吃，平時吃的最多的就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀粥。那個年代很苦，或許現在我們沒辦法理解，但是總有一些過去的美食流傳到現在，讓我們憶苦思甜。
在那個年代對他們來講很多東西都可以吃，不僅有野菜還有樹葉樹皮和野果，拿回家加工之後就能直接吃了。特別是有一種叫榆樹的樹皮，它靠近樹心的那一層白皮能磨成粉，被人叫做榆皮面，可以用來做麵皮或是餃子皮。
眾所周知，餃子皮都是小麥粉做的，以前小麥粉是很精貴的糧食，那時候叫做“白麵”。白麵饅頭、白麵餃子的說法就是那時候來的，代表著頂頂好吃的食物。在一些文學作品中，就有不少提到白麵的。現在白麵是稀鬆平常的麵粉，誰都吃得起，在過去可能只有過年才吃得到。
中國的美食文化源遠流長，有很多傳統的代表小吃，餃子就是其中之一，餃子配上好吃的蘸料簡直就是人間美味，很多外國人專門來到中國就是為了品嚐這些美食。現在一般逢年過節的時候，就會在家包餃子吃，飯桌上的氣氛格外的熱鬧，如果覺得在家包餃子太麻煩的話也可以去外面吃。但是在5.60年那個年代，物質生活遠沒有現在這麼發達，那個時候只有在過年的時候才能吃到，平時想吃餃子基本屬於奢望。
曾經爺爺奶奶給我們講過他們小時候的事，每個家裡都有一大幫人要吃飯，白米飯不能敞開肚皮吃，平時吃的最多的就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀粥。那個年代很苦，或許現在我們沒辦法理解，但是總有一些過去的美食流傳到現在，讓我們憶苦思甜。
在那個年代對他們來講很多東西都可以吃，不僅有野菜還有樹葉樹皮和野果，拿回家加工之後就能直接吃了。特別是有一種叫榆樹的樹皮，它靠近樹心的那一層白皮能磨成粉，被人叫做榆皮面，可以用來做麵皮或是餃子皮。
眾所周知，餃子皮都是小麥粉做的，以前小麥粉是很精貴的糧食，那時候叫做“白麵”。白麵饅頭、白麵餃子的說法就是那時候來的，代表著頂頂好吃的食物。在一些文學作品中，就有不少提到白麵的。現在白麵是稀鬆平常的麵粉，誰都吃得起，在過去可能只有過年才吃得到。
那麼在這種情況下，榆皮面就發揮作用了。因為榆皮面粘性大，它畢竟是樹皮做的，不同於真正的食物，把它摻雜在玉米粉和高粱粉中，使其具備了餃子皮的韌性。
經過合適的比例調配，餃子皮就可以輕鬆成型，然後調好餡，無非就是蘿蔔白菜之類的素餡，就可以包餃子了。再怎麼素的餡，好歹它也是餃子啊！雖然沒有白麵餃子那麼軟和，但是滿足一下飢餓的胃和嘴巴還是很有用的。
中國的美食文化源遠流長，有很多傳統的代表小吃，餃子就是其中之一，餃子配上好吃的蘸料簡直就是人間美味，很多外國人專門來到中國就是為了品嚐這些美食。現在一般逢年過節的時候，就會在家包餃子吃，飯桌上的氣氛格外的熱鬧，如果覺得在家包餃子太麻煩的話也可以去外面吃。但是在5.60年那個年代，物質生活遠沒有現在這麼發達，那個時候只有在過年的時候才能吃到，平時想吃餃子基本屬於奢望。
曾經爺爺奶奶給我們講過他們小時候的事，每個家裡都有一大幫人要吃飯，白米飯不能敞開肚皮吃，平時吃的最多的就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀粥。那個年代很苦，或許現在我們沒辦法理解，但是總有一些過去的美食流傳到現在，讓我們憶苦思甜。
在那個年代對他們來講很多東西都可以吃，不僅有野菜還有樹葉樹皮和野果，拿回家加工之後就能直接吃了。特別是有一種叫榆樹的樹皮，它靠近樹心的那一層白皮能磨成粉，被人叫做榆皮面，可以用來做麵皮或是餃子皮。
眾所周知，餃子皮都是小麥粉做的，以前小麥粉是很精貴的糧食，那時候叫做“白麵”。白麵饅頭、白麵餃子的說法就是那時候來的，代表著頂頂好吃的食物。在一些文學作品中，就有不少提到白麵的。現在白麵是稀鬆平常的麵粉，誰都吃得起，在過去可能只有過年才吃得到。
那麼在這種情況下，榆皮面就發揮作用了。因為榆皮面粘性大，它畢竟是樹皮做的，不同於真正的食物，把它摻雜在玉米粉和高粱粉中，使其具備了餃子皮的韌性。
經過合適的比例調配，餃子皮就可以輕鬆成型，然後調好餡，無非就是蘿蔔白菜之類的素餡，就可以包餃子了。再怎麼素的餡，好歹它也是餃子啊！雖然沒有白麵餃子那麼軟和，但是滿足一下飢餓的胃和嘴巴還是很有用的。
榆皮面是之前吃不起飯的人才選擇的食材，如果能吃得起白麵，誰還會吃榆皮面？不過現在時代變了，精細和過度加工食物被健康人士所不喜，越來越多的人傾向於吃粗糧，吃天然的食物，榆皮面因此也再度回到了人們的視野之中。
中國的美食文化源遠流長，有很多傳統的代表小吃，餃子就是其中之一，餃子配上好吃的蘸料簡直就是人間美味，很多外國人專門來到中國就是為了品嚐這些美食。現在一般逢年過節的時候，就會在家包餃子吃，飯桌上的氣氛格外的熱鬧，如果覺得在家包餃子太麻煩的話也可以去外面吃。但是在5.60年那個年代，物質生活遠沒有現在這麼發達，那個時候只有在過年的時候才能吃到，平時想吃餃子基本屬於奢望。
曾經爺爺奶奶給我們講過他們小時候的事，每個家裡都有一大幫人要吃飯，白米飯不能敞開肚皮吃，平時吃的最多的就是加了蘿蔔、紅薯煮的稀粥。那個年代很苦，或許現在我們沒辦法理解，但是總有一些過去的美食流傳到現在，讓我們憶苦思甜。
在那個年代對他們來講很多東西都可以吃，不僅有野菜還有樹葉樹皮和野果，拿回家加工之後就能直接吃了。特別是有一種叫榆樹的樹皮，它靠近樹心的那一層白皮能磨成粉，被人叫做榆皮面，可以用來做麵皮或是餃子皮。
眾所周知，餃子皮都是小麥粉做的，以前小麥粉是很精貴的糧食，那時候叫做“白麵”。白麵饅頭、白麵餃子的說法就是那時候來的，代表著頂頂好吃的食物。在一些文學作品中，就有不少提到白麵的。現在白麵是稀鬆平常的麵粉，誰都吃得起，在過去可能只有過年才吃得到。
那麼在這種情況下，榆皮面就發揮作用了。因為榆皮面粘性大，它畢竟是樹皮做的，不同於真正的食物，把它摻雜在玉米粉和高粱粉中，使其具備了餃子皮的韌性。
經過合適的比例調配，餃子皮就可以輕鬆成型，然後調好餡，無非就是蘿蔔白菜之類的素餡，就可以包餃子了。再怎麼素的餡，好歹它也是餃子啊！雖然沒有白麵餃子那麼軟和，但是滿足一下飢餓的胃和嘴巴還是很有用的。
榆皮面是之前吃不起飯的人才選擇的食材，如果能吃得起白麵，誰還會吃榆皮面？不過現在時代變了，精細和過度加工食物被健康人士所不喜，越來越多的人傾向於吃粗糧，吃天然的食物，榆皮面因此也再度回到了人們的視野之中。
在北方一些特色旅遊地區，榆皮面成了稀罕美食，人們用榆皮面和白麵做成各種美味的小吃，餃子、麵條、餄烙等等，吸引了不少遊客。榆皮面做出來的食物天然帶著一股樹木的清香，顏色也是比較原始的棕色，看起來很不錯。它的口感也與眾不同，很滑溜，又有韌性，評價還是很不錯的。現在榆皮面只是一種懷舊食物，市面上比較少見，不一定能買得到。
朋友們，你吃過用榆樹皮做成的面或者餃子嗎？你們那裡現在還有老農民會做這種懷舊食物嗎？
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