'六款嶺南粵菜，有創意更有意境'
薄荷芥末炒龍蝦球
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
原料：
澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調料：
八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
製法：
1、茨菰去皮，洗淨備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
茄辣韭香烤魷魚
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
原料：
澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調料：
八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
製法：
1、茨菰去皮，洗淨備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
茄辣韭香烤魷魚
主料：
阿根廷魷魚1只，韭菜30克。
輔料：
蔥10克，姜10克。
調料：
亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、將魷魚洗淨，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥醃製3小時。
2、將烤箱預熱至280度，放入魷魚，倒上醃製的醬汁，烤約8分鐘，然後將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。
創作心得：
蒜蓉辣椒醬與味極鮮醬油可以充分幫助海鮮去除腥味，添加亨氏番茄辣椒醬能同時增加酸辣的風味，讓燒烤變得更美味。
粵式豬肉蝦餃
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
原料：
澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調料：
八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
製法：
1、茨菰去皮，洗淨備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
茄辣韭香烤魷魚
主料：
阿根廷魷魚1只，韭菜30克。
輔料：
蔥10克，姜10克。
調料：
亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、將魷魚洗淨，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥醃製3小時。
2、將烤箱預熱至280度，放入魷魚，倒上醃製的醬汁，烤約8分鐘，然後將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。
創作心得：
蒜蓉辣椒醬與味極鮮醬油可以充分幫助海鮮去除腥味，添加亨氏番茄辣椒醬能同時增加酸辣的風味，讓燒烤變得更美味。
粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裡面。
3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裡煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裡吃。
白切貴妃雞
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
原料：
澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調料：
八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
製法：
1、茨菰去皮，洗淨備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
茄辣韭香烤魷魚
主料：
阿根廷魷魚1只，韭菜30克。
輔料：
蔥10克，姜10克。
調料：
亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、將魷魚洗淨，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥醃製3小時。
2、將烤箱預熱至280度，放入魷魚，倒上醃製的醬汁，烤約8分鐘，然後將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。
創作心得：
蒜蓉辣椒醬與味極鮮醬油可以充分幫助海鮮去除腥味，添加亨氏番茄辣椒醬能同時增加酸辣的風味，讓燒烤變得更美味。
粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裡面。
3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裡煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裡吃。
白切貴妃雞
材料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮
做法：
1.雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片
2.製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裡煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味
3.煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裡.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.
4.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間.
5.拿出整雞，放在盤裡用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件.
6.鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬.
富貴海鮮拌
薄荷芥末炒龍蝦球
主料：
波士頓龍蝦1只（約重400克）。
輔料：
鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：
美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
創作心得：
美味源清醬汁鹹鮮平衡，使用相當便捷美味，搭配薄荷與芥末的特殊風味，給此款龍蝦菜餚賦予了新的生命。
茨菰蜜制牛肉
原料：
澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。
調料：
八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。
製法：
1、茨菰去皮，洗淨備用。
2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。
3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。
茄辣韭香烤魷魚
主料：
阿根廷魷魚1只，韭菜30克。
輔料：
蔥10克，姜10克。
調料：
亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、將魷魚洗淨，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥醃製3小時。
2、將烤箱預熱至280度，放入魷魚，倒上醃製的醬汁，烤約8分鐘，然後將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。
創作心得：
蒜蓉辣椒醬與味極鮮醬油可以充分幫助海鮮去除腥味，添加亨氏番茄辣椒醬能同時增加酸辣的風味，讓燒烤變得更美味。
粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾溼，將餡對摺包起來並用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在裡面。
3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水裡煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裡吃。
白切貴妃雞
材料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮
做法：
1.雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片
2.製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裡煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味
3.煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裡.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.
4.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間.
5.拿出整雞，放在盤裡用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件.
6.鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬.
富貴海鮮拌
原材料：
主料：蟄頭40克，海腸30克，扇貝肉40克，鮑仔40克，海螺40克
輔料：香菜10克，黃瓜80克
調料：辣椒油25克，海鮮撈汁25克，大蒜泥8克，米醋18克
製作步驟：
1、將以上幾種海鮮處理乾淨，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮涼透後待用，黃瓜拍後改刀成塊，香菜擇洗乾淨切成0.5釐米的段。
2、將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調和成酸度適中的醬汁待用。
3、將拍好的黃瓜放入碗內，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。
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