這季最好的菜，補腎氣增食慾，幾分鐘做成下飯菜，全家吃都好
要說這季最好的菜，非韭苔莫數了，韭苔是韭菜生長到一定階段，韭菜中央長出的細長莖，在頂上剛冒出花蕾時，採摘下來的菜，用來炒著吃，鮮嫩無比，下酒又下飯。每年到這個時候，韭菜開始變老抽莖，正是吃韭苔的最佳時節。
提到韭菜大家都不陌生，是老少皆宜的菜，不管做菜還是做餡，都非常受歡迎，但韭苔並不是每個人都瞭解，韭苔的口感比韭菜更好，很能增強食慾，還有就是吃完不存在吃韭菜後的那種口氣，而且補腎氣的效果也比韭菜更強。
腎氣是人到中年以後極容易缺損的，腎氣，是腎精所化之氣，它反映了腎的功能活動，對人的生命尤為重要，不論男女，若腎氣不足，不僅早衰，還會引發很多小疾病，對健康極為不利。那麼飲食上多食用一些補腎氣的食物是重中之重，飲食是最安全的補腎方法，在所有的蔬菜中，韭苔便是這季最好的補腎菜，補腎氣增食慾，幾分鐘做成下飯菜，全家吃都好，在正當季的時候，別錯過，要常吃。
【韭苔炒肉絲】
食材：韭苔300克，豬瘦肉100克；料汁：3克鹽，3克白糖，10克生抽，1克雞精。
做法：
1、韭苔將根部比較硬的部分掐掉不要，留嫩莖部位，先整條清洗，洗乾淨後再切成小段，這樣可以防止韭苔的香味在水中流失。韭苔頂部花蕾不要扔掉，韭菜花的香味更濃哦，單獨買韭菜花可是相當貴的呢。
2、豬瘦肉切成細絲，加入半湯匙生抽，拌勻，醃製5分鐘。
3、調好料汁，3克鹽，3克白糖，10克生抽，1克雞精，加1湯匙清水，攪拌均勻成料汁。韭苔看似水分大，但卻很難將其中的水炒製出來，韭苔外壁的內膜將水分包裹的非常緊實，這也是韭苔炒著吃非常鮮嫩好吃的主要原因。那麼在用油量適當的範圍內，想韭苔快速炒熟，不炒老不糊鍋，我們調成料汁淋到炒菜中，可以保證韭苔既快速入味，又能鮮嫩不糊。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，下入肉絲，大火翻炒至肉絲完全變色。
4、下入韭苔翻炒均勻，炒約1分鐘至韭苔斷生變軟。
5、倒入料汁，繼續翻炒，將韭苔全部裹上一層料汁，炒至料汁只剩少許時，關火。
炒好的韭苔，下飯下酒兩相宜，不可多得的家常好菜。
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