'中秋節家人團聚，做8菜1湯，有葷有素全家都愛吃'
酸菜魚
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
食材
茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；
2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；
3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；
4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
5、將蒸制好的茄子取出；
6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
砂鍋釀豆腐
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
食材
茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；
2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；
3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；
4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
5、將蒸制好的茄子取出；
6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
砂鍋釀豆腐
食材
豆腐500g、豬肉180g、香菇適量、小洋蔥1個、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、沙茶醬1匙、胡椒粉、1匙、雞精適量、紅薯粉適量、香油適量。
做法
1、豆腐切成等量小塊。
2、豬肉剁碎，放鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精攪拌均勻備用。
3、泡好的香菇切片，蔥切片備用。
4、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃。
5、豆腐放涼後，用小刀劃一個口子，將肉慢慢塞入豆腐內，釀好。
6、全部豆腐依次釀完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
7、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜。
8、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水。
9、蓋上蓋用中火燉，燉開。
10、轉小火，用一個筷子架著鍋蓋繼續燉十分鐘，這麼做可以防止豆腐燉老，影響口感。
11、燉好後關火，撒點小香蔥，砂鍋釀豆腐完成。
蒜香南瓜
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
食材
茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；
2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；
3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；
4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
5、將蒸制好的茄子取出；
6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
砂鍋釀豆腐
食材
豆腐500g、豬肉180g、香菇適量、小洋蔥1個、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、沙茶醬1匙、胡椒粉、1匙、雞精適量、紅薯粉適量、香油適量。
做法
1、豆腐切成等量小塊。
2、豬肉剁碎，放鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精攪拌均勻備用。
3、泡好的香菇切片，蔥切片備用。
4、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃。
5、豆腐放涼後，用小刀劃一個口子，將肉慢慢塞入豆腐內，釀好。
6、全部豆腐依次釀完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
7、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜。
8、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水。
9、蓋上蓋用中火燉，燉開。
10、轉小火，用一個筷子架著鍋蓋繼續燉十分鐘，這麼做可以防止豆腐燉老，影響口感。
11、燉好後關火，撒點小香蔥，砂鍋釀豆腐完成。
蒜香南瓜
食材
嫩南瓜、蒜、蔥油、鹽。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗淨。
2、蒜瓣拍扁切末。
3、南瓜切薄片，放在盤子裡，上面撒上蒜末和少許鹽。
4、放在蒸架上蒸10分鐘。
5、趁熱撒上蔥花，澆上蔥油。
蒜蓉上海青
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
食材
茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；
2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；
3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；
4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
5、將蒸制好的茄子取出；
6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
砂鍋釀豆腐
食材
豆腐500g、豬肉180g、香菇適量、小洋蔥1個、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、沙茶醬1匙、胡椒粉、1匙、雞精適量、紅薯粉適量、香油適量。
做法
1、豆腐切成等量小塊。
2、豬肉剁碎，放鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精攪拌均勻備用。
3、泡好的香菇切片，蔥切片備用。
4、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃。
5、豆腐放涼後，用小刀劃一個口子，將肉慢慢塞入豆腐內，釀好。
6、全部豆腐依次釀完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
7、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜。
8、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水。
9、蓋上蓋用中火燉，燉開。
10、轉小火，用一個筷子架著鍋蓋繼續燉十分鐘，這麼做可以防止豆腐燉老，影響口感。
11、燉好後關火，撒點小香蔥，砂鍋釀豆腐完成。
蒜香南瓜
食材
嫩南瓜、蒜、蔥油、鹽。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗淨。
2、蒜瓣拍扁切末。
3、南瓜切薄片，放在盤子裡，上面撒上蒜末和少許鹽。
4、放在蒸架上蒸10分鐘。
5、趁熱撒上蔥花，澆上蔥油。
蒜蓉上海青
食材
上海青、小米椒、玉米油、蒜蓉、薑末、麻椒、鹽、生抽、蠔油。
做法
1、上海青洗淨，適量水燒開，焯至斷生，撈出備用。
2、姜蒜切末，小米椒切小粒。
3、鍋內適量油燒熱，麻椒，姜蒜，小米椒炒出香味兒。
4、一碗開水，適量鹽，生抽，蠔油，煮開。
5、焯好水的上海青放入，翻炒幾下關火盛盤。
雪耳烏雞湯
酸菜魚
食材
大頭魚2斤、調料包1包、幹辣椒適量、小蔥2根、生薑2塊、大蒜4瓣、花椒適量、雞蛋清2個、鹽適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬2勺、豆皮2片、娃娃菜半顆。
做法
1、市場買大頭魚讓老闆殺了了片好的，回來洗淨即可使用。
2、好人家酸菜魚調料包一包。
3、把魚頭魚骨和魚片分開醃製，調料裡的醃料包各一半。
4、放入薑絲，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，適量鹽拌勻醃製20分鐘。
5、豆皮和娃娃菜洗淨切好備用。
6、燒鍋開水燙一下娃娃菜，撈出備用，再燙下豆皮，裝好備用哦。
7、冷鍋放油，油熱後放入切好的配料炒香。
8、放入香料包和酸菜包，炒香，放入溫水蓋上鍋蓋燒開。
9、準備幹辣椒和蔥。
10、燒開後放點豆瓣醬，然後把魚頭和魚骨放進去煮1分鐘。
11、再把魚片倒進去煮熟。
12、先把燙熟的配菜墊底放入盆中，然後把酸菜魚倒入盆中。
13、放上切好的幹辣椒和蔥。
14、鍋洗乾淨後熱油，油熱後澆在蔥上，香味撲鼻，美味的酸菜魚好啦。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
2、香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
3、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
4、再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
5、加入切好的香菇絲拌均。
6、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
7、上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
8、蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜。
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。
3、蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。
4、適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
5、蒸好的花蛤，裝盤。
6、調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。
杏鮑菇炒培根
食材
杏鮑菇2個、培根50克、青椒適量、油10克、鹽5克、蠔油5克、蔥適量。
做法
1、杏鮑菇洗淨切片，培根切片，切幾塊青椒把配色。
2、鍋燒開水，放入杏鮑菇焯熟，撈出備用。
3、熱油，炒香蔥花， 放入培根煸炒均勻。
4、放入青椒炒勻，放入杏鮑菇。
5、適量蠔油調色提味，加少許鹽調味。
6、翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蠔油燒茄子
食材
茄子2個、生薑5克、大蒜4瓣、香蔥3根、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；
2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；
3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；
4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
5、將蒸制好的茄子取出；
6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
砂鍋釀豆腐
食材
豆腐500g、豬肉180g、香菇適量、小洋蔥1個、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、沙茶醬1匙、胡椒粉、1匙、雞精適量、紅薯粉適量、香油適量。
做法
1、豆腐切成等量小塊。
2、豬肉剁碎，放鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精攪拌均勻備用。
3、泡好的香菇切片，蔥切片備用。
4、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃。
5、豆腐放涼後，用小刀劃一個口子，將肉慢慢塞入豆腐內，釀好。
6、全部豆腐依次釀完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
7、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜。
8、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水。
9、蓋上蓋用中火燉，燉開。
10、轉小火，用一個筷子架著鍋蓋繼續燉十分鐘，這麼做可以防止豆腐燉老，影響口感。
11、燉好後關火，撒點小香蔥，砂鍋釀豆腐完成。
蒜香南瓜
食材
嫩南瓜、蒜、蔥油、鹽。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗淨。
2、蒜瓣拍扁切末。
3、南瓜切薄片，放在盤子裡，上面撒上蒜末和少許鹽。
4、放在蒸架上蒸10分鐘。
5、趁熱撒上蔥花，澆上蔥油。
蒜蓉上海青
食材
上海青、小米椒、玉米油、蒜蓉、薑末、麻椒、鹽、生抽、蠔油。
做法
1、上海青洗淨，適量水燒開，焯至斷生，撈出備用。
2、姜蒜切末，小米椒切小粒。
3、鍋內適量油燒熱，麻椒，姜蒜，小米椒炒出香味兒。
4、一碗開水，適量鹽，生抽，蠔油，煮開。
5、焯好水的上海青放入，翻炒幾下關火盛盤。
雪耳烏雞湯
食材
烏雞1只、雪耳1朵、響螺片3片、紅棗10顆、枸杞子1把。
做法
1、雪耳泡發，響螺片洗洗，用水泡軟。(泡的水留用。)
2、烏雞去皮，剁大塊。
3、把烏雞，響螺片飛水。(冷水下鍋，水開後煮2-3分鐘。)
4、烏雞洗去浮沫。
5、響螺片切小塊。
6、紅棗去核。
7、雪耳去蒂，撕小塊，放入湯鍋，倒入泡響螺的水和適量的清水。(我用電壓力鍋)。
8、把其他材料也放入，蓋上蓋子，按煲湯鍵開煮。。
9、煲好排氣後就可以開蓋，撇去肥油即可。(響螺片帶鹹味，可不放鹽。)
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