'下酒菜必須要精挑細選，分享幾道朋友家人都喜歡的菜沒事試一試'
蔥 姜 魚 頭 煲
蔥 姜 魚 頭 煲
食材：鰱魚400g 、 植物油20g 、香油5g 、雞油5g、蠔油10g /、老抽5g 、 料酒12g 、胡椒粉2g、白砂糖5g 、 味精 、玉米澱粉10g 、 姜3g、大蔥5g 、大蒜(白皮)5g 、香菜15g 做法： 1、將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出 2、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段 3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可 清蒸金針菇
蔥 姜 魚 頭 煲
食材：鰱魚400g 、 植物油20g 、香油5g 、雞油5g、蠔油10g /、老抽5g 、 料酒12g 、胡椒粉2g、白砂糖5g 、 味精 、玉米澱粉10g 、 姜3g、大蔥5g 、大蒜(白皮)5g 、香菜15g 做法： 1、將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出 2、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段 3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可 清蒸金針菇
食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油 做法： 1、洗乾淨金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香後放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內燒水，水開後放進去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好後撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油，如果喜歡麻辣口味的可以加些麻油！
皮蛋腰花
蔥 姜 魚 頭 煲
食材：鰱魚400g 、 植物油20g 、香油5g 、雞油5g、蠔油10g /、老抽5g 、 料酒12g 、胡椒粉2g、白砂糖5g 、 味精 、玉米澱粉10g 、 姜3g、大蔥5g 、大蒜(白皮)5g 、香菜15g 做法： 1、將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出 2、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段 3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可 清蒸金針菇
食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油 做法： 1、洗乾淨金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香後放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內燒水，水開後放進去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好後撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油，如果喜歡麻辣口味的可以加些麻油！
皮蛋腰花
食材：豬腰1對皮蛋2只蔥花1段花椒，生薑少許 做法： 1、豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。 2、皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用 3、拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒 4、大火把水煮開後，放入片好的腰花 5、腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼 6、倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下 剁辣椒炒雞胗
蔥 姜 魚 頭 煲
食材：鰱魚400g 、 植物油20g 、香油5g 、雞油5g、蠔油10g /、老抽5g 、 料酒12g 、胡椒粉2g、白砂糖5g 、 味精 、玉米澱粉10g 、 姜3g、大蔥5g 、大蒜(白皮)5g 、香菜15g 做法： 1、將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出 2、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段 3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可 清蒸金針菇
食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油 做法： 1、洗乾淨金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香後放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內燒水，水開後放進去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好後撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油，如果喜歡麻辣口味的可以加些麻油！
皮蛋腰花
食材：豬腰1對皮蛋2只蔥花1段花椒，生薑少許 做法： 1、豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。 2、皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用 3、拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒 4、大火把水煮開後，放入片好的腰花 5、腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼 6、倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下 剁辣椒炒雞胗
食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。 做法： 1、將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右。 2、將長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。 3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。 4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。