燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
鮮蝦蘭花
材料：中蝦半斤，西蘭花一棵，蒜肉1粒。
調味料：鹽小半匙，檸檬汁1湯匙，麻油半湯匙，糖半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水衝淨，抹乾水份。
（二）西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾幹水份，蒜肉剁成蒜茸。
（三）用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放西蘭花面。
（四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可食用。
這款“鮮蝦蘭花“材料不變，做法卻不同，我們用清灼的方法，少脂肪，保留多量的維他命，尤其是汁料更是清新，可以一試。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
鮮蝦蘭花
材料：中蝦半斤，西蘭花一棵，蒜肉1粒。
調味料：鹽小半匙，檸檬汁1湯匙，麻油半湯匙，糖半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水衝淨，抹乾水份。
（二）西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾幹水份，蒜肉剁成蒜茸。
（三）用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放西蘭花面。
（四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可食用。
這款“鮮蝦蘭花“材料不變，做法卻不同，我們用清灼的方法，少脂肪，保留多量的維他命，尤其是汁料更是清新，可以一試。
芋茸寄居蟹
材料：芋頭去皮後淨重半斤，澄面約8小匙，人造蟹柳4條，幹蔥2粒，生菜絲少許。
調味：鹽大半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蟹柳每條切成三份待用。
（二）幹蔥剁碎用少許油爆香。
（三）芋頭切成厚片，隔水蒸熟至軟搓爛成為芋茸，放入調味料，幹蔥拌勻。
（四）澄面用小半杯滾水衝入攪勻成粉團，加入芋茸同搓成一團，再分切成小份。
（五）將每份麵糰包入蟹柳，做成棋子餅狀，撲上乾粉少許，加入熱油中炸至呈金黃色撈起，即可上碟，用生菜絲墊底。
“芋茸寄居蟹”是一款充滿綽頭的菜，令人誤以為有蟹寄居其間，其實是用芋茸包住蟹柳炸成的小圓餅，不但味美且適合家庭烹製，做法易學。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
鮮蝦蘭花
材料：中蝦半斤，西蘭花一棵，蒜肉1粒。
調味料：鹽小半匙，檸檬汁1湯匙，麻油半湯匙，糖半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水衝淨，抹乾水份。
（二）西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾幹水份，蒜肉剁成蒜茸。
（三）用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放西蘭花面。
（四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可食用。
這款“鮮蝦蘭花“材料不變，做法卻不同，我們用清灼的方法，少脂肪，保留多量的維他命，尤其是汁料更是清新，可以一試。
芋茸寄居蟹
材料：芋頭去皮後淨重半斤，澄面約8小匙，人造蟹柳4條，幹蔥2粒，生菜絲少許。
調味：鹽大半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蟹柳每條切成三份待用。
（二）幹蔥剁碎用少許油爆香。
（三）芋頭切成厚片，隔水蒸熟至軟搓爛成為芋茸，放入調味料，幹蔥拌勻。
（四）澄面用小半杯滾水衝入攪勻成粉團，加入芋茸同搓成一團，再分切成小份。
（五）將每份麵糰包入蟹柳，做成棋子餅狀，撲上乾粉少許，加入熱油中炸至呈金黃色撈起，即可上碟，用生菜絲墊底。
“芋茸寄居蟹”是一款充滿綽頭的菜，令人誤以為有蟹寄居其間，其實是用芋茸包住蟹柳炸成的小圓餅，不但味美且適合家庭烹製，做法易學。
鳳梨咖喱雞
材料：菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞半隻，洋蔥小半個，幹蔥2粒，咖喱粉一匙，椰汁半杯。
醃料：生抽1湯匙，酒半湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。
調味：鹽1茶匙，糖半茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉少許。
（一）菠蘿從頂部橫切開，將菠蘿肉取出，切塊。
（二）幹蔥頭洗淨切粒。
（三）洋蔥、青椒、紅椒分別洗淨切塊。
（四）嫩雞洗淨斬件加入醃料拌勻，放入滾油中泡油後撈出。
（五）用2湯匙油爆香乾蔥頭，洋蔥後，加入咖喱粉。雞件炒透，入入調味料煮10分鐘。
（六）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄芡，待沸後倒入菠蘿盅內便可食用。
“鳳梨咖喱雞”可在咖喱雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿，食法又會完全不同，如果沒有嘗過，可不妨一試。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
鮮蝦蘭花
材料：中蝦半斤，西蘭花一棵，蒜肉1粒。
調味料：鹽小半匙，檸檬汁1湯匙，麻油半湯匙，糖半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水衝淨，抹乾水份。
（二）西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾幹水份，蒜肉剁成蒜茸。
（三）用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放西蘭花面。
（四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可食用。
這款“鮮蝦蘭花“材料不變，做法卻不同，我們用清灼的方法，少脂肪，保留多量的維他命，尤其是汁料更是清新，可以一試。
芋茸寄居蟹
材料：芋頭去皮後淨重半斤，澄面約8小匙，人造蟹柳4條，幹蔥2粒，生菜絲少許。
調味：鹽大半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蟹柳每條切成三份待用。
（二）幹蔥剁碎用少許油爆香。
（三）芋頭切成厚片，隔水蒸熟至軟搓爛成為芋茸，放入調味料，幹蔥拌勻。
（四）澄面用小半杯滾水衝入攪勻成粉團，加入芋茸同搓成一團，再分切成小份。
（五）將每份麵糰包入蟹柳，做成棋子餅狀，撲上乾粉少許，加入熱油中炸至呈金黃色撈起，即可上碟，用生菜絲墊底。
“芋茸寄居蟹”是一款充滿綽頭的菜，令人誤以為有蟹寄居其間，其實是用芋茸包住蟹柳炸成的小圓餅，不但味美且適合家庭烹製，做法易學。
鳳梨咖喱雞
材料：菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞半隻，洋蔥小半個，幹蔥2粒，咖喱粉一匙，椰汁半杯。
醃料：生抽1湯匙，酒半湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。
調味：鹽1茶匙，糖半茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉少許。
（一）菠蘿從頂部橫切開，將菠蘿肉取出，切塊。
（二）幹蔥頭洗淨切粒。
（三）洋蔥、青椒、紅椒分別洗淨切塊。
（四）嫩雞洗淨斬件加入醃料拌勻，放入滾油中泡油後撈出。
（五）用2湯匙油爆香乾蔥頭，洋蔥後，加入咖喱粉。雞件炒透，入入調味料煮10分鐘。
（六）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄芡，待沸後倒入菠蘿盅內便可食用。
“鳳梨咖喱雞”可在咖喱雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿，食法又會完全不同，如果沒有嘗過，可不妨一試。
銀絲焗蟹煲
材料：蟹1斤，乾粉絲一兩，蔥4條切段，姜3片，生粉2湯匙。
調味料：上湯或罐頭雞湯2杯，生抽2湯匙，鹽半小匙，糖半小匙。
做法：
（一）蟹洗淨，保持蟹蓋完整，其餘切件，放在筲箕上撲生粉。
（二）粉絲浸透水至軟，濾幹水份。
（三）將鍋燒紅，下半鍋油，將蟹倒入走油至金黃色，撈起濾幹油份。
（四）下油2湯匙入電飯煲，爆香姜蔥墊底，倒入蟹，濺紹酒半湯匙，上湯半杯，粉絲放蟹面，輕淋調味料及上湯，加蓋至蟹熟，粉絲吸透上湯，轉煲。
（五）細火燒熱瓦煲，下少許油，爆香姜蔥，粉絲墊底，蟹肉鋪面，淋汁液，原煲上桌。
這道“銀絲焗蟹煲”做法雖然麻煩了一些，但由於用了電煲，粉絲不會幹爭爭，又可吃到原汁味，值得一試。
燈影牛肉
材料：牛肉2條（約一斤），薑片、蔥段各數片，八角2粒，花椒約20粒，紅曲米2湯匙。
調味料：鹽半湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，酒1茶匙。
做法：
（一）牛肉洗淨用叉穿孔。
（二）下油2湯匙，放下姜蔥，牛肉同爆，蘸酒，加入清水約六杯。
（三）加入調味料、花椒、八角、紅曲米。
（四）待滾後用中火把牛肉煲至九成稔取出攤凍。
（五）切薄片，淋上少許原汁及麻油便可進食。
“燈影牛肉”是四川很出名的菜，牛肉切成薄片後，通透照明，故被形容如燈影，今次我們用簡單的方法做成家庭菜，牛肉用紅曲米調味滷成，切成薄片，幾可亂真。
宮廷獻魚
材料：鯇魚或黃花魚一條約一斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米一茶匙。
芡汁：生抽半湯匙，鎮江醋3湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，水半杯，麻油少許。（生粉水少許打芡用）。
做法：
（一）魚去鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽放許醃勻，待用。
（二）將上項魚撲上乾粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾幹油份。上碟。
（三）用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下芡汁料煮開，打芡。
（四）將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入芡汁中煮勻，淋在魚上面即成。
“宮廷獻魚”是一款糖醋甜酸魚，不同處是採用新鮮水果做配料，顏色美，味更自然，魚可炸亦可蒸後淋上酸甜芡汁料，相信您會做的理想。
鮮蝦蘭花
材料：中蝦半斤，西蘭花一棵，蒜肉1粒。
調味料：鹽小半匙，檸檬汁1湯匙，麻油半湯匙，糖半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水衝淨，抹乾水份。
（二）西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾幹水份，蒜肉剁成蒜茸。
（三）用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放西蘭花面。
（四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可食用。
這款“鮮蝦蘭花“材料不變，做法卻不同，我們用清灼的方法，少脂肪，保留多量的維他命，尤其是汁料更是清新，可以一試。
芋茸寄居蟹
材料：芋頭去皮後淨重半斤，澄面約8小匙，人造蟹柳4條，幹蔥2粒，生菜絲少許。
調味：鹽大半匙，胡椒粉少許。
做法：
（一）蟹柳每條切成三份待用。
（二）幹蔥剁碎用少許油爆香。
（三）芋頭切成厚片，隔水蒸熟至軟搓爛成為芋茸，放入調味料，幹蔥拌勻。
（四）澄面用小半杯滾水衝入攪勻成粉團，加入芋茸同搓成一團，再分切成小份。
（五）將每份麵糰包入蟹柳，做成棋子餅狀，撲上乾粉少許，加入熱油中炸至呈金黃色撈起，即可上碟，用生菜絲墊底。
“芋茸寄居蟹”是一款充滿綽頭的菜，令人誤以為有蟹寄居其間，其實是用芋茸包住蟹柳炸成的小圓餅，不但味美且適合家庭烹製，做法易學。
鳳梨咖喱雞
材料：菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞半隻，洋蔥小半個，幹蔥2粒，咖喱粉一匙，椰汁半杯。
醃料：生抽1湯匙，酒半湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。
調味：鹽1茶匙，糖半茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉少許。
（一）菠蘿從頂部橫切開，將菠蘿肉取出，切塊。
（二）幹蔥頭洗淨切粒。
（三）洋蔥、青椒、紅椒分別洗淨切塊。
（四）嫩雞洗淨斬件加入醃料拌勻，放入滾油中泡油後撈出。
（五）用2湯匙油爆香乾蔥頭，洋蔥後，加入咖喱粉。雞件炒透，入入調味料煮10分鐘。
（六）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄芡，待沸後倒入菠蘿盅內便可食用。
“鳳梨咖喱雞”可在咖喱雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿，食法又會完全不同，如果沒有嘗過，可不妨一試。
銀絲焗蟹煲
材料：蟹1斤，乾粉絲一兩，蔥4條切段，姜3片，生粉2湯匙。
調味料：上湯或罐頭雞湯2杯，生抽2湯匙，鹽半小匙，糖半小匙。
做法：
（一）蟹洗淨，保持蟹蓋完整，其餘切件，放在筲箕上撲生粉。
（二）粉絲浸透水至軟，濾幹水份。
（三）將鍋燒紅，下半鍋油，將蟹倒入走油至金黃色，撈起濾幹油份。
（四）下油2湯匙入電飯煲，爆香姜蔥墊底，倒入蟹，濺紹酒半湯匙，上湯半杯，粉絲放蟹面，輕淋調味料及上湯，加蓋至蟹熟，粉絲吸透上湯，轉煲。
（五）細火燒熱瓦煲，下少許油，爆香姜蔥，粉絲墊底，蟹肉鋪面，淋汁液，原煲上桌。
這道“銀絲焗蟹煲”做法雖然麻煩了一些，但由於用了電煲，粉絲不會幹爭爭，又可吃到原汁味，值得一試。
累了，今天就先更這幾道吧！