尖椒肉絲
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮
調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
香菇蒸雞
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮
調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
2、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。加入切好的香菇絲拌均。
3、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
乾煸豆
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮
調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
2、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。加入切好的香菇絲拌均。
3、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
乾煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克
調料：
幹辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
2、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
醬潑花蛤
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮
調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
香菇蒸雞
食材
土雞半隻、泡髮香菇10個、海天黃豆醬2勺、料酒1勺、生抽1勺、大蒜6粒、澱粉2匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
2、將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。加入切好的香菇絲拌均。
3、將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
乾煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克
調料：
幹辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
2、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
醬潑花蛤
食材
花蛤、蔥、香蔥、小米椒、香菜、生抽、陳醋、姜、蒜
做法
1、花蛤，放適量鹽，幾滴食用油，晃勻靜置三十分鐘，讓花蛤吐淨髒東西，流動水沖洗乾淨。
2、鍋內適量水燒開，花蛤上屜，大火蒸五分鐘。蔥薑蒜，小米椒，香蔥，香菜備用。適量生抽，陳醋調屯子醬汁兒備用。
3、蒸好的花蛤，裝盤。調好的醬汁兒用小勺均勻澆到花蛤上，完成。