龍門花甲粉的做法
總會注意身邊有沒有新開的飯店。然後或一家人去吃，或外帶回家。如果都喜歡吃的話，就自己買來材料，嘗試著做一下。一般試個一兩次，總能做得差不多。這樣既能保證食材的新鮮乾淨，而且也能省下很大一部分錢，想吃的時候隨時可以做來吃。
在店裡面買的那個龍門花甲，都是用錫紙包好了所有食材，再在電磁爐上直接燒熟。如果在家裡做的話直接炒鍋就可以做好了，既省事，味道也很好。做龍門花甲最主要的就是要發放大量的糖和大量的蒜末做出來的味道是甜中帶著蒜香味。
龍門花甲粉
主料：
花甲 適量
蒜瓣 適量
豆瓣 醬適量
白糖醬油薑末辣椒段
1. 首先準備一點薑末，辣椒段，郫縣豆瓣醬和大量的蒜末。
2. 把吐好沙的花蛤用涼水焯一下。花蛤全部張口後馬上撈出。用涼水清洗乾淨。
3. 熱鍋涼油。油熱後放入蒜末和薑末小火煸出香味兒。
4. 加入辣椒段，少量的花椒粒和郫縣豆瓣醬煸出紅油。
5. 放入料酒，醬油和兩大勺白糖。
6. 加入高湯或剛剛焯花蛤的水。蓋上鍋蓋兩三分鐘。然後用澱粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一點就好了。
7. 最後放入花蛤，翻勻。加一點蒜末放一點兒香油。出鍋。
小貼士
因為放了郫縣豆瓣醬和醬油，就可以不放鹽了。喜歡鹹的，當然可以再放一點。吃完了花蛤，剩下的湯汁可不要浪費哦。煮一點粉絲泡著吃最好了，當然也可以蒸一鍋米飯，把汁澆到米飯上，也特別好吃，能吃滿滿的一大碗。
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