如今還能在路邊站著大快朵頤地吃一個東西的
鍋盔必須要算一個
新鮮出爐的鍋盔香脆噴蓬鬆
或夾上麻辣細滑的川北涼粉
夾上喜愛的牛肉、雞絲、滷肉、肺片、耳片等
一口咬下去，麻辣鮮香，味道巴適慘了！
在成都你還只知道吃「軍屯鍋盔」嗎？今天就給大家推薦幾家好吃到流淚的鍋盔，
你認為哪家最正宗？
是網紅人氣店，還是不起眼的小店？
五一來成都一探究竟！
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推薦一覽
嚴 太 婆 鍋 盔
南 充 鍋 盔 小 面 館
老 面 滷 肉 鍋 魁
盤 飧 市
南充方酥鍋盔(太升南路店)
邱 二 哥 鍋 盔
其 樂 鍋 盔
前方美食預警，請謹慎閱讀。
嚴 太 婆 鍋 盔
推薦指數：★★★★
地方好找，就在地鐵1號線文殊院K出口右轉就到。店面很小，但是就是這樣一個幾平方米的小窄間裡，嚴太婆每天基本要賣出上千個鍋盔，生意好的時候可以賣到2000多個。
午飯時間很多人都是排著隊來吃嚴婆婆家的鍋盔，有的甚至一口氣買七八個打包帶走。
最新推出的牛肉鍋盔和豬肉鍋盔更是受到了食客們的追捧，就算在夏天保質期也可以有兩三天，但更推薦熱氣騰騰新鮮出爐的。
鮮肉鍋盔和平時大街小巷裡賣的油炸鍋盔不同，手工揉捏、裹肉再進爐子炙烤。用炭火幾個小時烘烤出來的，鍋盔裡夾雜的肉末自身受熱後，油脂分離浸在表層的麵皮上，鍋盔皮層裡每一層都夾裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油膩，滿口的牛肉濃香。
嚴太婆鍋盔是以南充的鍋盔做法來的，以鍋盔灌涼粉為主，但鍋盔種類多了很多。紅糖鍋盔、三絲鍋盔、鍋盔夾耳片、鍋盔夾滷肉……麵粉經過手工揉捏發酵後，再經烤爐炙烤，表皮又薄又脆，用刀從中間位置橫切一道，灌入耳片等菜品，紅油味同鍋盔麵粉和蔬菜肉類綜合在一起，不幹澀不油膩，比例剛剛好。
地址：人民中路三段19號
南 充 鍋 盔 小 面 館
推薦指數：★★★★★
跑去玉林買烤兔，沒想到意外收穫了一家很不錯的小館子。
最喜歡這種小蒼蠅館子了，兩母女開的，頭髮一個比一個短，主要賣鍋盔和麵，女兒負責鍋盔，對拍照各種配合，還主動擺造型來喊我拍，絕對的成都老超姐。
鍋盔相當不錯，酥得可人，香得掉渣，加上各種料趁熱太巴適了。
粉是南充細米粉，加上熱熱脆脆的油幹，舒服。
圖文/美麗愛五花
很喜歡這種小店，很喜歡這種氛圍，來吃麵的都是熟人，煮麵或者夾鍋盔的時候寒暄幾句，經過的時候打個招呼，滿滿的市井味道。
地址：玉林橫街20號
老 面 滷 肉 鍋 魁
推薦指數：★★★★
這個鍋盔分量足哦，吃一個基本就飽了，當然大胃王除外，妹紙們吃一個吃得完不，這個鍋盔的精華所在就是裡面不一樣的內餡，有三絲、牛肉、滷肉，棒呆了！
鍋魁中等大小，麵皮確實是老面發的，比張涼粉的都還香。要的滷肉+三絲，老闆又給加了點蘿蔔乾在裡頭讓我們嚐嚐。
裡面的滷肉還好，不驚豔；三絲爽脆但萵筍切粗了點；蘿蔔乾加了脆花生，還是第一次吃到這種夾餡，有點意思！
地址：小南街21-附1號
盤 飧 市
推薦指數：★★★★
盤飧市的“飧”音同“孫”，是熟食的意思。盤飧市的大名在成都無人不知、無人不曉，這個百年老店不僅是遊客們的打卡點，也是本地人吃慣了的老味道。
盤飧市主要推薦滷肉鍋盔，因為是下午去的，鍋魁已經夾好肉放在烤架上保著溫。“阿姨要個滷肉鍋魁嘛~”剛說完，阿姨就抄起夾子把整個鍋魁放進滾燙的滷汁裡dong了幾下。
圖/彼岸之澄
鍋魁比手掌大，吃了一口，居然是硬脆型的皮，脆勁略弱，不是很好咬！但是裡面的滷肉真的很巴適，分量足，肥瘦3/7分，最棒的是滷肉帶有QQ的肉皮，咀嚼時就是滿口的膠質，肥而不膩。注意：要小心藏在滷肉裡的花椒——就是dong滷水的時候進去的！
地址：華興街62-64號(近王府井)
南充方酥鍋盔(太升南路店)
推薦指數：★★★★
說到南充鍋盔，必須是鍋盔灌涼粉！方酥鍋盔是南充特色，酥皮鍋盔先炸後烤，表皮金黃、酥脆化渣，有股芝麻誘人的香氣。最有特色的應該就是方方正正的形狀，除了南充之外，在別地都是極為少見的。
老闆是個年輕姑娘，話不多，也不愛和食客寒暄，但是手腳麻利，泡菜、涼粉、三絲、豇豆、滷肉、耳片、肺片、白肉……點好口味，三兩下就開始拌料。
南充鍋盔當然要配川北涼粉，他們家的涼粉用的是白涼粉切絲，這樣一是涼拌入味，二是方便裝進鍋盔。紅油很香，重油、重蒜香，涼粉拌得十足夠味，麻辣鮮香，很開胃。
滷肉鍋盔我也很喜歡，滷肉的顏色不深，是滷水的天然顏色，撈起來還帶著微微燙手的溫度。鍋盔肉餡給得很足，豬肉滷到五香溜耙，肥瘦有致，肥肉真正是香而不膩，瘦肉也鮮香有韌性，肥肉的軟糯、瘦肉的緊實、麵皮的香酥，口感層次非常豐富，一口氣吃三個也不是什麼事兒。
他們家還有點單點的炒菜，推薦南部肥腸。在店內坐下吃鍋魁也可以，算是配置很豪華的小吃攤了。
地址：三桂前街63號(近提督街建行)
邱 二 哥 鍋 盔
推薦指數：★★★★★
青羊區金絲街45號是一個很普通的老小區，門口有著流動的商販，有著跟所有老小區相似的舊大門。
大門上掛著邱二哥鍋盔的簡易招牌，進門的一邊搭著兩間低矮的房間，這裡也是邱二哥做鍋盔的地方。邱二哥在這裡已經做了近三十年的鍋盔，認真的樣子好像做鍋盔是就世界上最重要的事。
在邱二哥這裡，還能找到80、90年代走街串巷打鍋盔人的影子，小小的攤位收拾得乾淨整潔，二哥獨自一人在案板前揉麵忙活，背後的簸箕裡還裝著許多發好的老麵糰。
新鮮出爐的包糖鍋盔，不油膩，滿滿都是小時候的成都味道。很多人喜歡他們的混糖鍋盔，可惜我們沒有吃到。
拿在手裡還滾燙。鍋盔麵皮溫軟中帶著小麥烤焦的香氣，那是麥粉最原始質樸的甜香，輕輕撕開，裡面粘稠的紅糖暴露出來，帶著甜蜜的香氣。外皮口感有嚼勁，內裡柔和鬆軟，沒有面粉改良劑或添加劑的存在，一切都是傳統的味道。
由於太美味，吃著吃著都忘記給邱二哥錢了，等我走出幾百米外才想起，屁顛屁顛的跑回去給錢，邱二哥邊找錢邊說：唉呀一個鍋盔，請你吃都可以。
地址：金絲街45號大門口(近白家塘街)
其 樂 鍋 盔
推薦指數：★★★
其樂鍋魁可以算是夾料白麵鍋魁的一大巨頭，相信也是每個成都孩子從小吃到大的。但看最近有朋友說它家略有下滑了，這種事肯定要自己來吃了才曉得嘛。
種類非常豐富，還有回鍋肉、雞米芽菜這些川菜型鍋魁。但由於在市中心，價格不是太美麗，真的好懷念以前5塊就能吃撐的日子。
圖/這個小妞真傢伙
鍋魁皮偏厚，這個造型……其實應該屬於肉夾饃來著。橫截面很汪實，整體和「酥脆」沒有任何關係，不過喜歡厚厚綿綿口感的朋友應該會愛這款。
圖/sokin
口味有很多，芽菜、雞片、夫妻肺片、牛肉、拌耳朵……但是整體水準就比較普通，三星及格分給回憶。
地址：春熙路東段1號
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