廣西美食之——桂林
昨天在網上看了廣西衛視播出的廣西故事，感觸頗深，加上一些外地的朋友也私信我，問我廣西的美食，作為廣西人有必要了解我們大廣西各地的美食，也讓外地來的朋友吃得開心玩得開心，俗話說民以食為天，需求千萬條，吃在第一條，今天先說說桂林美食。
桂林作為廣西曾經的省會，加上桂林山水甲天下早就聞名於世，桂林地處嶺南要衝，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。行在桂林，如果你沒有嘗一嘗本地特色美食小吃那可就真的遺憾了。說起桂林的美食，你會數出一大堆菜式，今天我們一一來了解。
1.桂林米粉
桂林最常見的就是米粉店了。桂林米粉圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。最有特色的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎，以城中老店會仙樓的最為馳名。
2.田螺
同樣也是當地挺有特色的小吃。這種是用桂林特製的酸辣椒，然後在加上姜和蔥等配料，吃起來會覺得酸辣可口，具有很好的開胃效果。其中最受歡迎的應該是田螺釀，不僅口感合適，還有消食的效果，值得去品嚐下。
3.荔浦芋扣肉
主要是食材應該是帶皮五花肉和不同種類的輔料製作而成，成品呈現出金黃色，鬆軟度合適，濃郁的香味，吃起來會覺得很可口，價格也在接受範圍之內。
4.啤酒魚
既然來到桂林旅遊，肯定要去品嚐下陽朔的啤酒魚。這種魚之所以那麼出名，主要是因為用料有嚴格的標準，必須要有量大祕訣才能做出正宗的口感。賣相精美，頓時就能勾引起食慾感，加上醬料搭配，給味蕾帶來全新的體驗。
5.灕江蝦
爆炒灕江蝦，典型的特色菜品，因為灕江的水沒有受到任何汙染，蝦肉非常新鮮，肉質鮮嫩，炒製出來的灕江蝦肉質鮮嫩，始終保持著原汁原味，沒有任何的腥味，還能品嚐到灕江水的甘甜。
6.全州醋血鴨
這是桂林當地的名菜，每當夏季的來臨，基本上在全家每家每戶都能看到它的身影。主要食材是鴨子，然後在用鴨血和酸醋等配料，炒製出來的口感不錯，當然也能根據個人喜好去添加不同的配菜，端上桌子香氣撲鼻，讓人慾罷不能。
7.恭城油茶
老桂林人每天早餐都不能缺少的部分，每個地方的油茶都有不同的味道，其中最有名氣的應該是恭城油茶，如今在當地很多菜館，都會免費提供這種油茶作為餐前美食，風味獨具特色。
8.平樂十八釀
釀是桂林獨有的烹飪方式，意味著把所有的調料都放在肉餡裡面，然後在放上各式各樣的蔬菜在外殼之中，最後在蒸出來。美食的口感深入人心，種類就像它的名字那樣有十八種，包含的是苦瓜釀和辣椒釀等。
9.尼姑素面
桂林尼姑面的精華在於湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。麵條用清水煮熟裝碗後，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。
10.桂林靈川狗肉
靈川的地方風味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮豔，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆”。靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。
大家還知道桂林有哪些特色美食，可以在下方留言，下期繼續廣西美食之——柳州，14個地市，我會分14期向大家展示。