舌尖上的汕頭，在汕頭必吃的十八樣地道美食
不管是地道的汕頭人，還是迷戀汕頭美食的吃貨，這下面的十八道地道美食，你是不是都吃全了呢？
滷水鵝腸
經過滷製以後，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以後有回味，吃的時候喝點酒最宜。
豆花
這一風味小吃，以其經濟實惠，方便舒口的特點在汕頭地區歷經百年不衰，至今仍受廣大群眾的喜愛，飯點還沒到，肚子又有些餓了，不如來一碗廣場的老牌豆花？
無米粿
顧名思義，“無米粿”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工後做成，餡有鹹、甜兩種。鹹的通常用切得很細的筍絲或芋粒為餡；甜的餡則一般採用豆沙或芋泥。皮薄而透明，從外面就可以看見裡面的餡是什麼質量。“無米粿”圓而似餅，小巧玲瓏。在樟林中山路一帶，有專賣“無米粿”的攤檔。
春餅
原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。製作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
鴨母捻
傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
菜脯
選用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃晒而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品
草粿
草粿是用一種叫草粿草的乾草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出於碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽裡的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時變局”。形容時令變化，生意倒黴
蠔烙
蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助於明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。
魚丸
汕頭魚丸採用新鮮魚肉手工打製而成,彈性十足,潮汕風味,美味可口,營養豐富,老少咸宜。
腸粉
把刷過油的鐵板蒸熱以後倒入米漿，蒸到米漿凝固變成粉皮，就可以把肉餡、雞蛋、生菜還有鮮蝦和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。最後加入滷湯、蘿蔔乾粒，一盤香噴噴的腸粉就可以上桌了。
水粿
賣水粿的大多是流動攤販，推一輛小四輪車，上置兩個爐子。一個爐子蒸一鍋只有一元硬幣大小的水粿，一個爐子上放一個生鐵鑊，鐵鑊裡慢滋滋溫著蒜頭炒菜脯粒。面板上還有一缸白糖漿。往每隻水粿裡放上一小撮菜脯粒，再淋上一點糖漿。吃的時候要抿著嘴咀嚼才有滋味：一點點彈，一點點脆，一點點香，一點點鹹，一點點甜。唉，真不好捉摸。想來想去，我覺得用曖昧這個詞稍為接近。所以，愛吃水粿的人，愛得很痴的。
粿汁
一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸，滷肉，滷蛋，豆乾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
菜頭粿
民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。製作時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩，一般沾辣椒醬吃。
綠豆糕
潮汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總彙之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
翻砂芋
翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。同樣做的還有翻砂番薯，而一白一黃兩者放在一起，就成了一道好意頭的甜點“金玉滿堂”了
牛肉丸
地球人都知道！選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
鱟餜
棉城為潮陽市的城區。先民以本地農副特產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料製作而成。製法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟後脫去餜模，放進生油或豬油鍋裡，用隔水浸炸方法炸至外表呈淺金黃色即成。吃時再蘸以辣椒醬摻醬油的醬料。其特點是外皮酥脆，內裡熱透嫩滑，並具鮮、辣、香、鹹。鱟餜是粉餜中的精品，早在清康熙年間（1662～1722）就用以奉客。近代以來餡料更為講究，有的加上香菇、鰈脯、花生一起調製，氣味更香甜可口。當然，現在的鱟粿裡是沒有鱟肉了（貌似國家保護動物？）
糖蔥薄餅
出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住裡面的長條狀的糖蔥，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，把薄餅包起來，就可以吃了。
