魚頭的做法有好多種做法有清蒸、剁椒魚頭、沙煲魚頭、腐竹燜魚頭等等，個人比較喜歡用腐竹燜魚頭，因為腐竹吸收了魚頭的鮮味，吃起來美味可口又鮮甜，並且還帶有腐竹的味道，將湯加到飯裡，可以吃多半碗飯哈。腐竹燜魚頭是一道常見的家庭菜餚，製作簡單,營養又美味，一般人群都可以放心食用。
魚頭具有豐富的不飽和脂肪酸，對身體的血液循環有很好的作用，心血管病人可多吃魚頭。魚頭的肉嫩滑同時也含有豐富的硒元素，經常食用魚可以起到抗衰老、養顏之功效。
腐竹燜魚主要是由腐竹和魚頭烹製而成，是通過煎和燜的方法制作而成，製作過程較簡單易做，大家有空可以做給家裡人嚐嚐。讓我們一起來看看這道腐竹燜魚頭是怎麼做的吧。
材料：
鯇魚頭一個、姜3片、蔥2根、料酒少許、腐竹200克、油鹽、生抽
做法：
1.腐竹用冷水提前泡好，如果時間趕可以用溫水泡，泡軟腐竹並切段備用。
2.魚頭買回來後洗乾淨剁塊，建議最好叫賣魚老闆剁塊。
3.清洗乾淨姜和蔥，然後切好薑片和蔥段備用。
4.起油鍋燒熱，儘量下多點油。放魚頭下去小火慢慢煎至金黃，最好煎好一面關火放涼後再翻另外一面繼續煎，這樣主要是防止熱的魚頭翻過來時容易碎。也可以下多點油炸魚頭的辦法，將魚頭炸制至金黃色備用。
5.加入清水沒過魚頭和加入薑片、料酒少許，大火煮沸並加入腐竹。汁差不多收干時加入蔥、鹽和生抽攪勻煮三分鐘左右起鍋。
一道家常的下飯菜腐竹燜魚製作而成，在家的時候每次吃腐竹燜魚，我都是吃腐竹頭先，因為腐竹吸收了魚的大部分鮮味，燜製得十分入味，再加上本來的腐竹豆香味，所以腐竹才是最好吃的，腐竹才是精華。魚頭或魚肉總是留到最後慢慢吃~_~。這道腐竹燜魚頭富含動物蛋白和植物蛋白，營養是比較豐富的，可以經常吃，並且小朋友多吃會長得快又聰明伶俐的哦。
大家在吃魚時一定要注意魚的刺，被卡住了是個很麻煩的事，所以在吃魚要特別小心，特別小朋友在吃魚更要注意。
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小貼士：
1.魚頭可以根據自己喜歡的魚頭進行購買比如可以選擇鱅魚頭、鯇魚頭，也可以用魚肉或者整條魚燜腐竹。
2.腐竹不要買支竹，因為支竹要燜的時間比較久才會軟。選購腐竹時要聞下是否有豆香味，顏色太鮮亮的別買。
3.煎魚時要注意油是否會飛濺起來，最好使用不粘鍋。如沒有，則要弄乾魚頭，不要讓魚頭保留過多水。或者煎魚頭時也可以加點鹽下去鍋裡，這種操作也可以預防水遇油時造成飛油。
4.喜歡胡椒的朋友可以加點胡椒粉下去。
5.建議留多點汁用來拌飯吃。
6.吃魚一定要注意魚刺，小心被卡到。