豆腐是一個特別有營養的食材，因為深受很多人的喜歡所以也是我們飯桌上常常會見到的食物。在平時不知道大家是否喜歡用嫩豆腐來做菜，用嫩豆腐不管是做菜還是做湯都十分的好吃。老豆腐沒有嫩豆腐那麼的細嫩，所以口感也自然是沒有嫩豆腐的好。但是在用嫩豆腐做菜時，我們常常會遇到豆腐破皮粘鍋的情況。那麼今天我就來跟各位分享一下，在煎豆腐時不破豆腐皮的小技巧，現在各位就趕緊來學習下吧。
在煎豆腐時我們怎麼樣在能煎出完整的呢？首先在煎的時候我們不要直接將食材下鍋，只要做到這三點就可以煎出完整的豆腐了。首先往豆腐上掛一些乾麵粉，第二在鍋底抹一些姜，第三用鹽水泡豆腐半個小時左右。現在我就來告訴各位，怎麼做一道豆腐不會破的香嫩煎豆腐吧。
第一準備好新鮮的嫩豆腐，對半切塊後放入鹽水泡半個小時。半個小時後豆腐浸泡好，用廚房用紙吸乾水分。有用鹽水浸泡過的豆腐，會比較結實。
接下來燒鍋熱油，油溫升高後用大火把嫩豆腐放進去煎三十秒左右。這個時候不要著急的翻豆腐，轉到小火來慢慢煎豆腐。在煎豆腐時為了能讓它受熱均勻，一定要輕輕的轉下鍋。等到豆腐底部焦黃後，豆腐也基本成型了。在這個時候就可以晃下鍋底，豆腐能滑動就可以翻面然後出鍋。
接下來把鍋洗乾淨，往鍋里加入一小勺的油。還有一勺辣椒醬、適量醬油、蒜末用小火燜十秒，再將蔥花放進去攪拌一下。將煮好的醬汁淋到剛才煎好的豆腐上，如果各位不能吃辣的話。那麼可以不用往豆腐裡放辣椒醬，這樣也同樣好吃。
用這個方法做出來的煎豆腐不僅不會破皮，而且味道還十分的鮮香。各位如果喜歡吃嫩豆腐的話，那麼就趕緊在家裡嘗試一下吧。
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