孜然內蒙古烤全羊,888元一隻,吃到爽爆!
鄉村蒐羅
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孜然內蒙古烤全羊,一嘗如大漠豪傑般“大聲笑,大啖肉”。王師傅介紹,烤全羊可要做充足的“事前準備”。首先選羊就要選六個月左右的內蒙古綿羊,其肌肉纖維細軟、肉質細膩,羶味淡,更加適合南方人的口味。其次,是一個很講究的醃製工藝。選用60多種配料,除了塗遍羊的表面,更是讓配料徹徹底底地滲透羊肉的內裡,因此醃製的過程也要達到相當的時間。醃製好的羊肉入味均勻,羶味基本可以達到忽略的程度了。
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羊肉現烤現賣,食客下單吃羊可要提前兩小時。烤羊可不能心急,兩小時的燒烤過程,師傅全程守候。但見師傅耐心細緻觀察羊表面的生熟程度,每隔十多秒便要翻動羊身一次,數十斤的羊肉用這樣的頻率翻來翻去可十分考驗師傅的體力。一隻內外熟透的羊,從50多斤驟然瘦身到了18、20斤。大功告成之際,需在羊身上灑下蔥花、辣椒粉以及師傅的祕製香料,萬事俱成,事不宜遲,羊香噴噴、熱辣辣地抬上桌。
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菜心炒羊雜,涼拌青瓜,韭菜煲羊血……一頓全羊宴竟貼心地配套上八大配菜,保證吃完滿足地捧著肚子走,吃完羊肉可不要忘記喝一碗川芎白芷羊頭湯,其羊味香濃,舒心暖胃。
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羊有大中小三個尺寸,價格從888到688,多則15人,少則亦可滿足6人以上的需求。
2017-10-08
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