好學易做的《啫啫魚頭》，魚肉滑嫩多汁，好吃到爆｜端倪的美食書
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端倪的美食書
1/17 今天這道菜是《啫啫魚頭》 魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
2/17 今天這道菜是由砂鍋燜至而成。菜成揭蓋之時蒜香，魚香，酒香撲面而來。是一道非常可口的佳餚。
3/17 先來看一下今天的材料，魚頭1500g，洗乾淨瀝水，斬大塊放置，備用。
4/17 斬成圖中大小的塊就可以了
5/17 圖中是主要配料。具體配料看文字說明：鹽半勺，李錦記豆豉一勺，耗油一勺白胡椒半勺，料酒（黃酒，花雕酒）兩勺，生粉兩勺，薑末一勺，陳皮兩片，紅辣椒一個，洋蔥一個，大蒜15瓣。
6/17 材料處理成如圖片的樣子
7/17 陳皮溫水泡開，剁碎。
8/17 醃製魚頭：半勺鹽，薑絲若干，生粉兩勺，陳皮碎，耗油一勺，李錦記豆豉一勺
9/17 將調料拌勻後，用保險膜封住，靜置20分鐘，使魚頭入味。
10/17 砂鍋坐大火預熱，然後加入油打底。鋪上洋蔥塊爆香出味。
11/17 爆香洋蔥後，擺放入蒜瓣和薑片。
12/17 在洋蔥，蒜瓣，薑片上面擺放剛剛醃製好的魚頭。
13/17 蓋上蓋，大火燜焼12分鐘。
14/17 開蓋表明放入，蔥，和紅椒絲
15/17 將黃酒，順蓋邊緣倒入，滲入到魚頭裡。繼續燜香3分鐘。
16/17 開蓋即成美味的《啫啫魚頭》。小提示：1全程大火。2不加一滴水。3黃酒，料酒，花雕酒都可以。
17/17 這道菜，魚肉肥美多汁，蒜香撲鼻，是一道易學易做的家常美食。有興趣的朋友可以動手試試哦！ 天天有新品，個個有心意。好美食就在《端倪的美食書》 感謝大家關注！
2017-10-01

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