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話說中國的美食，那是花樣百出，菜餚很豐富多彩，造型別致。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派，目前已經有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系，這是主流的，好像都是以省為單位奧。還有一些地方特色菜系，非常多。
八寶葫蘆鴨，是不是很新奇？
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中國人，太聰明瞭，也十分的好吃，所以很多聰明的廚師經過幾代的傳承，就漸漸的發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等花樣百出的烹飪技藝，又吸收了其它地方的扒、涮等燒菜的技法。每個菜系還有幾代大廚的不斷傳承和發揚，才形成了今天的各具特色的菜系。也形成了美食文化。臭豆腐，臭中有香，你想不到吧？吃了才知道。
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與習俗有關，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。你看到的是東坡肉，屬於杭州的菜，杭幫菜或者浙菜。
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與天氣有關，各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮溼，菜餚多用麻辣濃味。這個是蔣公寶塔肉。蔣公，就是那個光頭，你懂的。算了一道民國大菜。由此也可以看出，過去人喜歡吃大肉。
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與烹飪方法有關。形成了不同的菜餚特色。如山東菜。北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉,蒸,燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。戲曲臉譜猴頭菇，也是創意菜品。包含了曲藝文化、臉譜文化、猴文化，最絕的是廚師的刀工。
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黃橋燒餅不僅是美食，還有歷史故事。得名於1940年10月著名的“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。後來人們就把此地的燒餅叫黃橋燒餅。應該算是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系。你沒想到小吃也有菜系啊，呵呵！
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清湯魚圓，據考是浙江紹興一帶的傳統風味名菜，屬紹興菜。以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。具有水腫調理、補虛養身調理、消化不良、健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味，色白、形圓、質嫩、滑潤，味鮮。不過現在江南到處都有魚圓，比如在江蘇，興化魚圓是最出名的。
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三鮮豆皮，據考是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。
現在很多的美食節都能看到這個小吃。
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陽澄湖大閘蟹。秋風起蟹腳癢，就是秋天要吃螃蟹啦。在中國，江南水鄉出大閘蟹，而最出名的就是陽澄湖大閘蟹，聞名海內外，一點不假！
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太湖醉蟹。除了陽澄湖大閘蟹，就是太湖的螃蟹啊，蘇州陽澄湖與太湖靠的太近，水質有相同之處，把太湖的大閘蟹用酒、鹽、醋醃製，也是一道美味。
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魚茸金針菇，創新菜，廚師發揮最強大腦的想象。
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雲南苗族煎花包，算是少數民族的特產。樣子比較好看，煎炸後也脆酥可口。
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最後一個就更牛了，中華一品灌雲豆丹。活體就是活蹦亂跳的大青蟲。生的也有人吃呢。
營養豐富，已經成灌雲的最最出名的美食了，每年為灌雲帶來很多的收入。
