湘菜：家常辣子雞做法

慶大寶寶

1/6 湘菜：家常辣子雞 1.將雞洗淨並切成小塊，不超過2釐米。這是一個硬性指標。不然不容易熟，不入味。

2/6 2.醃製雞塊，準備一些姜塊，蔥，適量鹽，胡椒粉，料酒，生抽，幹澱粉拌勻。加入一個蛋黃，抓勻後醃製20分鐘。

3/6 3.醃製雞肉過程中準備小料：青花椒、幹辣椒、小米椒、青椒（切段）、姜、蒜粒。

4/6 4.醃製完成後，鍋燒熱，倒入油，將雞塊倒入鍋中煎一會，煎到雞肉微微緊實，開始翻炒，保持中火或小火，炒熟至微焦。

5/6 5.雞肉炒好撈出，然後鍋中倒油，把準備好的料炒香。

6/6 6.把雞塊倒入鍋中，中小火快速翻炒，大約五分鐘後加入少許生抽和白糖快速炒勻，然後加入青椒，撒香菜蔥花就能出鍋啦。家常辣子雞就做好了。

2017-10-23

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