昨天晚上那場雨確實來的陡，剛和幾個朋友在南門嘞平舍坐下，雨就齊刷刷下起來了，弄得跑都跑不贏，衣服褲兒焦溼。
平舍這邊原先是一片田壩，這幾年成都規模弄得越來越大，水泥碉堡修得越來越高、越來越多，說實在嘞，我不多於好喜歡。雖然成都越來越洋盤，但內心深處還是喜歡過去那種田園風光模樣的老成都。
老成都有一種老味道。
成都的老味道只有老成都人才能真正體會得到，那種不急不躁，那種隨心隨意，那種慢條斯理，那種在安逸中才能體會到的巴適的味道。
成都人嘴饞，但只饞味道不饞名氣。哪怕你名頭再大，只要不合胃口，下盤哪個蝦子再去！
說起成都的吃，最讓人難以忘懷的是過去的成都味道。太多的味道是在不經意中就離開了我們的視線，待你哪天突然想起它，卻早已沒了記憶的味道或乾脆無影無蹤了。
現的的飯館餐廳之多，老成都是沒得法比，但老成都的老味道，也沒得哪個整的出來了，一是可能原料不對，二是手藝真得失傳了，飲食這個東西都是師父帶徒弟，手把手教出來的，過筋過脈嘞地方沒得真傳是絕對莫眼火了。
就拿現在的龍抄手、擔擔麵來說，味道完全垮方。龍抄手的抄手咋個做先不說，光是那碗原湯就要見功夫。擔擔麵現在遍街都是，地道的幾乎難找。擔擔麵從麵條到調料，十分講究，啥子冬菜、芽菜、麻醬、肉臊、花椒麵、蒜末、豌豆尖兒、蔥花、紅醬油以及紅油辣子，缺一就少了地道少了專業、
成都以前的館子並不太多，通常分三類，一類就是麵館，這個麵館主要賣素面、雜醬麵，三鮮面，清湯麵。素面放油炸海椒面，一角二一碗，收二兩糧票；雜醬麵、三鮮面一角五一碗，收二兩糧票；清湯麵最相因，八分一碗，還是收二兩糧票。奢華的就是素椒雜醬、鱔魚麵，一角八一碗。
以前老文化宮那邊吃的多，從西頭往東數：耗子洞樟茶鴨，擔擔麵，三六九（上海菜）大肉面，鍾水餃，夫妻肺片等等。
成都老館子幾乎都有自己的特色，像走馬街口子上的榮盛（糖醋里脊）、香風味（廣味香腸），暑襪街口子的實時（兔兒腦殼），提督街的齊魯（溜黃菜、銀絲捲），努力餐（燒什錦），錦江劇場旁邊的盤飧市（滷菜）等等，想起都口水滴答。
這些麵館滿街都是，品種也差不多，但是味道有差別。
記得西御街有個“王胖鴨”，是賣烤鴨的回民店，也賣面，他的那個素椒雜醬用牛肉，味道就非同一般。
還有像鹽市口晉陽樓的炒麵、北門大橋的師友面。師友面過去就是麻婆豆腐老店，後來搬到現在的西玉龍街，聽說又要搬家了。
還有人民南路新華書店旁邊，有一家賣涼麵、甜水麵的，那個甜水麵味道可能是成都最好的了。
再有就是“張老五”涼粉，現在都是四川名小吃了，但最老派、地道的是文殊院斜對門的“張老二”涼粉。從前也是“張老五”，現在掛“張老二”招牌，但店面、陳設和幾十年前差不多，我每次轉到北邊，都會去整一晚甜水麵和米涼粉，味道口感有點頹廢，閉到眼睛吃還是找不回過去的感覺。
文殊院出來口子上有家麥秋，特色就是水晶燒麥和原湯抄手，相當不擺了。
麥秋對面就是郭湯圓。
成都名氣最大的湯圓就是郭湯圓和賴湯圓，以前郭湯圓生意比賴湯圓好，後來傳說有麻風病人進去吃過，就此生意就冷清了許多，不知是不是對手下藥。
除了麵館，就是甜食店，哪條街上都有，一直從早上6點開到晚上11、12點。清早就賣綠豆稀飯、饅頭花捲，花捲分椒鹽和甜的，甜花捲上還戳個紅點點，好辨認。
另外就是豆醬、油條、粉子醪糟。到中午、晚上，主要就是賣酸辣掛麵和雞蛋西紅柿掛麵。早些年青年路口子上有家賣酸辣西紅柿煎蛋面的，門面不大生意爆好，雞蛋不是一個一個的煎，而是全部打到一個洗臉盆裡面，再用瓢瓢挖到油鍋裡面，炸的焦酥焦酥嘞。同時還賣粽子和湯圓。
有個段子，說的是某人早上進成都劇場街斜對門的甜食店，要了一碗酸辣掛麵，吃不完了，推給門邊邊站到的叫化子。那個叫化子輕蔑地看了一眼，說到：“我們內江人，早上一般吃甜食”。
除了甜食店，還有就是飯店些了，最相因的就是羊肉湯館和豆花店。
賣羊肉湯的，門口都支個大鍋，羊肉羊雜煮在裡頭，熱氣騰騰的，一碗羊肉湯用個不大的碗裝點羊肉羊雜，撒點鹽須，六分錢一碗，添肉加錢，湯隨便加，鹽放到桌子上，鹹淡自己掌握。米飯算一兩二分錢，收一兩糧票，算下來，一角多錢吃頓飽飯。
羊肉湯店原來在老文化門口有一家，草市街有一家，我都進去吃過，現在全部成了馬路了。
再有就是豆花店，一碗豆花6分錢，飯錢另算，和吃羊雜差不多。這個最出名的就是鹽市口的譚豆花。
中檔的就是滿街都有的普通飯店了，素菜8分；麻婆豆腐一角二；翹葷一角五；炒豬肝二角；紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉，鹽煎肉、鹹燒白就是二角五。
記得北門一環路和人民北路交界處有個嘉興飯館，除了各種炒菜，還有滷菜特別好吃，還可以自己拿肉來他們幫你滷，但得給點滷水錢，要是滷雞就免費了。
其實這種館子，也不是一般人天天進得起的，去得最多嘞就是拉架架車、蹬三輪的，平時幾乎都在這檔飯店吃飯。問他們，說是太累了，就想弄點好點有油水的，不然整不動。靠體力掙錢的他們一個月可能差不多掙得到80元錢，除了養家，都吃了。
祠堂街有個少城小餐，印象中檔次也不低；西御街街頭頭上有個粵香春，是家清真館子，堂子很大，常常人多鬧麻了。
最高檔就是耀華餐廳和芙蓉餐廳了。耀華餐廳賣西餐，毛主席到四川去吃過，文革就改名東方紅餐廳。在春熙路到青年路的那條路上，一樓大廳平時賣冷飲冰琪淋，進去一個小天井，圍到天井的二樓就是雅間，吃西餐通常在二樓雅間。門口有好多擦皮鞋的，經過就盯到你腳看，嘴裡唸叨：夥子，你這個皮鞋擦得了。
芙蓉餐廳在人民南路和紅照壁交界處，南邊是四川劇場，北邊就是芙蓉餐廳。裡面店面很大，圓桌擺了幾十張。現在包席都沒得問題，但那個年代你找不到包席的。老百姓不時興，也包不起，當官的不敢包，多半也包不起。
川菜江湖地位最高的應該是榮樂園，從一個巷子進去，園林式佈局，有點庭院深深的感覺，就在騾馬市大概現在羅蘭賓館的位置。
許多比較精細的川菜都只有這裡才做的地道，記得有一道菜叫桂花蹄筋，蹄筋剁成小顆粒狀，在油鍋裡炸泡，一顆顆黃色的蹄筋真的猶如桂花一樣，好看好吃，功夫菜啊！
榮樂園旁邊有家古月胡三合泥，門面不大，小時候打進打出沒問題，個子長高了就得低頭進去。
現在沒了。
成都也有許多賣包子的，像太升路的痣鬍子龍眼包、春熙路的小籠湯包。
記得七十年代在鐵二局沙灣附近，幾個家屬老孃兒開了家三八食堂，早上就賣包子，大蔥肉餡味道不錯。
紗帽街也有一家包子店，名字忘了，是兩口子開得，有時候通宵打擠死（撲克），就早早地到他家，包一籠，蒸一籠，吃一籠。
最倒飯的是韓包子，好好的一個包子，硬是給弄成現在這個樣子，稀撇！有家小籠蒸牛肉不錯，叫治德號，也是老字號，不知還有沒有。
好了，寫得口水滴答嘞，幾乎溼了我半邊衣衫，就此放下。
老成都老味道，絕非這一篇所能概括。而且每個時代都有自己的味道，像四中門口的賀記蛋烘糕，公園裡的糖餅，以前過街串巷賣辣菜的，如今遍地皆是的籤籤麻辣燙，也是一種城市味道，一種變遷中的城市味道。
下篇再見。
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