'北京地地道道的五種美食！吃過三種以下，別說你來過北京'
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京烤鴨
首先，不得不提的就是北京烤鴨了，北京烤鴨有著自己獨特的製作工藝。點上一隻鴨子，然後等著廚師用推車推出一隻熱氣騰騰的烤鴨，在你面前將烤鴨表層的皮一片一片地片下來，再一點一點剔出鴨肉，送上一份薄餅、老北京甜麵醬、黃瓜、香蔥……薄餅呈半透明狀，小心取下一片，夾起一兩片鴨皮，沾上甜麵醬，再夾入兩三塊鴨肉，少許黃瓜和香蔥，放入口中——鴨皮外焦內軟，咬下去，烤焦地外皮內裡包裹著的油層一下在舌尖噴濺開來，同嫩軟的鴨肉混合在一起，散發著濃濃的烤鴨香氣，甜麵醬與香蔥香味交織，黃瓜更是稍稍緩解了鴨皮和鴨肉油膩感。剩下的鴨架還可以交由後廚，燉成一鍋鮮香濃郁的鴨湯，讓人萬分享受~
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京烤鴨
首先，不得不提的就是北京烤鴨了，北京烤鴨有著自己獨特的製作工藝。點上一隻鴨子，然後等著廚師用推車推出一隻熱氣騰騰的烤鴨，在你面前將烤鴨表層的皮一片一片地片下來，再一點一點剔出鴨肉，送上一份薄餅、老北京甜麵醬、黃瓜、香蔥……薄餅呈半透明狀，小心取下一片，夾起一兩片鴨皮，沾上甜麵醬，再夾入兩三塊鴨肉，少許黃瓜和香蔥，放入口中——鴨皮外焦內軟，咬下去，烤焦地外皮內裡包裹著的油層一下在舌尖噴濺開來，同嫩軟的鴨肉混合在一起，散發著濃濃的烤鴨香氣，甜麵醬與香蔥香味交織，黃瓜更是稍稍緩解了鴨皮和鴨肉油膩感。剩下的鴨架還可以交由後廚，燉成一鍋鮮香濃郁的鴨湯，讓人萬分享受~
滷煮火燒
滷煮火燒是其他地方吃不到的美味，是北京的傳統美食之一。精選豬肺、豬小腸、五花肉，放入大鐵鍋中，佐以陳皮、豆蔻等熬煮，熬到五花肉酥軟，肥而不膩。將燉好的滷煮老湯澆在裝有火燒的碗中，根據自己的口味加上蒜泥、豆腐乳、韭菜花等調味。
火燒入味而不軟爛，還維持著原有的筋道口感，更是把老湯中濃濃的香味全吸收進去，一口下去，還可感受到五花肉的濃香。經過了長時間的熬煮，豬肺、小腸、五花肉香濃四溢，讓人食指大動。特備要指出一點，如果想吃到味道更加正宗的滷煮火燒，一定要找用傳統大鐵鍋熬煮滷煮的店鋪，只有需要加柴燒火的傳統大鐵鍋才能緩緩燉出滷煮的軟嫩鮮香哦~
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京烤鴨
首先，不得不提的就是北京烤鴨了，北京烤鴨有著自己獨特的製作工藝。點上一隻鴨子，然後等著廚師用推車推出一隻熱氣騰騰的烤鴨，在你面前將烤鴨表層的皮一片一片地片下來，再一點一點剔出鴨肉，送上一份薄餅、老北京甜麵醬、黃瓜、香蔥……薄餅呈半透明狀，小心取下一片，夾起一兩片鴨皮，沾上甜麵醬，再夾入兩三塊鴨肉，少許黃瓜和香蔥，放入口中——鴨皮外焦內軟，咬下去，烤焦地外皮內裡包裹著的油層一下在舌尖噴濺開來，同嫩軟的鴨肉混合在一起，散發著濃濃的烤鴨香氣，甜麵醬與香蔥香味交織，黃瓜更是稍稍緩解了鴨皮和鴨肉油膩感。剩下的鴨架還可以交由後廚，燉成一鍋鮮香濃郁的鴨湯，讓人萬分享受~
滷煮火燒
滷煮火燒是其他地方吃不到的美味，是北京的傳統美食之一。精選豬肺、豬小腸、五花肉，放入大鐵鍋中，佐以陳皮、豆蔻等熬煮，熬到五花肉酥軟，肥而不膩。將燉好的滷煮老湯澆在裝有火燒的碗中，根據自己的口味加上蒜泥、豆腐乳、韭菜花等調味。
火燒入味而不軟爛，還維持著原有的筋道口感，更是把老湯中濃濃的香味全吸收進去，一口下去，還可感受到五花肉的濃香。經過了長時間的熬煮，豬肺、小腸、五花肉香濃四溢，讓人食指大動。特備要指出一點，如果想吃到味道更加正宗的滷煮火燒，一定要找用傳統大鐵鍋熬煮滷煮的店鋪，只有需要加柴燒火的傳統大鐵鍋才能緩緩燉出滷煮的軟嫩鮮香哦~
老北京炸醬麵
北京的面和其他地方都不大相同，不興湯麵，而更趨近於拌麵，那就不得不提——老北京炸醬麵，它是由三個部分構成的：面、滷汁和菜碼。面由開水煮熟，期間需要加涼水3次，來保持面的口感，使面吃起來口感更加筋道，要將煮熟的面從熱水中撈出來，放到涼水中過一次水，再裝入碗中。滷汁是用老北京甜麵醬炒出來的，先炒豬肉末，蔥薑蒜末，再澆上老北京甜麵醬，讓醬香和豬肉末的香氣充分融合。菜碼主要是黃瓜、豆芽、蔥花、蒜瓣，用來調味清口。自己根據口味在面上澆上滷汁，加入菜碼，充分攪拌，面香、醬香、黃瓜的清香交織融合，麵條口感筋道，醬汁濃香四溢，包裹住根根麵條，豆芽與黃瓜的清爽口感恰到好處地緩解了醬汁的鹹膩。一口氣吃下一大碗，簡直十分享受了！
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京烤鴨
首先，不得不提的就是北京烤鴨了，北京烤鴨有著自己獨特的製作工藝。點上一隻鴨子，然後等著廚師用推車推出一隻熱氣騰騰的烤鴨，在你面前將烤鴨表層的皮一片一片地片下來，再一點一點剔出鴨肉，送上一份薄餅、老北京甜麵醬、黃瓜、香蔥……薄餅呈半透明狀，小心取下一片，夾起一兩片鴨皮，沾上甜麵醬，再夾入兩三塊鴨肉，少許黃瓜和香蔥，放入口中——鴨皮外焦內軟，咬下去，烤焦地外皮內裡包裹著的油層一下在舌尖噴濺開來，同嫩軟的鴨肉混合在一起，散發著濃濃的烤鴨香氣，甜麵醬與香蔥香味交織，黃瓜更是稍稍緩解了鴨皮和鴨肉油膩感。剩下的鴨架還可以交由後廚，燉成一鍋鮮香濃郁的鴨湯，讓人萬分享受~
滷煮火燒
滷煮火燒是其他地方吃不到的美味，是北京的傳統美食之一。精選豬肺、豬小腸、五花肉，放入大鐵鍋中，佐以陳皮、豆蔻等熬煮，熬到五花肉酥軟，肥而不膩。將燉好的滷煮老湯澆在裝有火燒的碗中，根據自己的口味加上蒜泥、豆腐乳、韭菜花等調味。
火燒入味而不軟爛，還維持著原有的筋道口感，更是把老湯中濃濃的香味全吸收進去，一口下去，還可感受到五花肉的濃香。經過了長時間的熬煮，豬肺、小腸、五花肉香濃四溢，讓人食指大動。特備要指出一點，如果想吃到味道更加正宗的滷煮火燒，一定要找用傳統大鐵鍋熬煮滷煮的店鋪，只有需要加柴燒火的傳統大鐵鍋才能緩緩燉出滷煮的軟嫩鮮香哦~
老北京炸醬麵
北京的面和其他地方都不大相同，不興湯麵，而更趨近於拌麵，那就不得不提——老北京炸醬麵，它是由三個部分構成的：面、滷汁和菜碼。面由開水煮熟，期間需要加涼水3次，來保持面的口感，使面吃起來口感更加筋道，要將煮熟的面從熱水中撈出來，放到涼水中過一次水，再裝入碗中。滷汁是用老北京甜麵醬炒出來的，先炒豬肉末，蔥薑蒜末，再澆上老北京甜麵醬，讓醬香和豬肉末的香氣充分融合。菜碼主要是黃瓜、豆芽、蔥花、蒜瓣，用來調味清口。自己根據口味在面上澆上滷汁，加入菜碼，充分攪拌，面香、醬香、黃瓜的清香交織融合，麵條口感筋道，醬汁濃香四溢，包裹住根根麵條，豆芽與黃瓜的清爽口感恰到好處地緩解了醬汁的鹹膩。一口氣吃下一大碗，簡直十分享受了！
豌豆黃
北京傳統糕點看似貌不驚人，實則聞者傾心，嘗者流淚~先說紅糖炸糕，它常常作為早點，和豆漿油條一起出現在餐桌上。炸糕外皮由糯米制成，內裡包裹著紅糖，做成一個圓餅的形狀，扔到油鍋中炸，火候要看好：火小外皮不焦脆，火大外熟裡不熟。看著表皮變成褐色偏深，炸糕中間圓圓地鼓起來，就用漏勺撈上來——這時要趁熱吃，外皮焦脆，裡面軟軟糯糯，一口下去，咬到中間包裹的紅糖，糖漿流出來，香甜四溢……
還有傳統點心鋪子裡的各種糕點，糯米的，有艾窩窩、驢打滾，外皮完全由糯米制作，糯米層包裹著裡面的餡料，外層再裹上一層豌豆粉，使味道不那麼甜膩，豌豆香、糯米香、餡料香味層層交織，軟軟糯糯，不管愛不愛吃甜食都會願意去品嚐一番！豌豆黃完全由豌豆做成，工序極費時間，目的就是將豌豆的味道都融在這一小塊糕點中，入口清香綿軟，讚不絕口!沙琪瑪更是極喜歡甜食的人的福音，北京沙琪瑪外皮有一層甜甜的糖漿，上面佐以各種小塊的果脯，入口鬆軟，甜味與果脯的香甜混合，白芝麻的香氣也充盈在口中。
北京這座歷史悠久的古城，不僅儲藏著傳承千百年的奇珍異寶，更有著世代相傳的舌尖美味，下面，小編就帶領大家好好品嚐一番那些京城傳統美食吧。
北京烤鴨
首先，不得不提的就是北京烤鴨了，北京烤鴨有著自己獨特的製作工藝。點上一隻鴨子，然後等著廚師用推車推出一隻熱氣騰騰的烤鴨，在你面前將烤鴨表層的皮一片一片地片下來，再一點一點剔出鴨肉，送上一份薄餅、老北京甜麵醬、黃瓜、香蔥……薄餅呈半透明狀，小心取下一片，夾起一兩片鴨皮，沾上甜麵醬，再夾入兩三塊鴨肉，少許黃瓜和香蔥，放入口中——鴨皮外焦內軟，咬下去，烤焦地外皮內裡包裹著的油層一下在舌尖噴濺開來，同嫩軟的鴨肉混合在一起，散發著濃濃的烤鴨香氣，甜麵醬與香蔥香味交織，黃瓜更是稍稍緩解了鴨皮和鴨肉油膩感。剩下的鴨架還可以交由後廚，燉成一鍋鮮香濃郁的鴨湯，讓人萬分享受~
滷煮火燒
滷煮火燒是其他地方吃不到的美味，是北京的傳統美食之一。精選豬肺、豬小腸、五花肉，放入大鐵鍋中，佐以陳皮、豆蔻等熬煮，熬到五花肉酥軟，肥而不膩。將燉好的滷煮老湯澆在裝有火燒的碗中，根據自己的口味加上蒜泥、豆腐乳、韭菜花等調味。
火燒入味而不軟爛，還維持著原有的筋道口感，更是把老湯中濃濃的香味全吸收進去，一口下去，還可感受到五花肉的濃香。經過了長時間的熬煮，豬肺、小腸、五花肉香濃四溢，讓人食指大動。特備要指出一點，如果想吃到味道更加正宗的滷煮火燒，一定要找用傳統大鐵鍋熬煮滷煮的店鋪，只有需要加柴燒火的傳統大鐵鍋才能緩緩燉出滷煮的軟嫩鮮香哦~
老北京炸醬麵
北京的面和其他地方都不大相同，不興湯麵，而更趨近於拌麵，那就不得不提——老北京炸醬麵，它是由三個部分構成的：面、滷汁和菜碼。面由開水煮熟，期間需要加涼水3次，來保持面的口感，使面吃起來口感更加筋道，要將煮熟的面從熱水中撈出來，放到涼水中過一次水，再裝入碗中。滷汁是用老北京甜麵醬炒出來的，先炒豬肉末，蔥薑蒜末，再澆上老北京甜麵醬，讓醬香和豬肉末的香氣充分融合。菜碼主要是黃瓜、豆芽、蔥花、蒜瓣，用來調味清口。自己根據口味在面上澆上滷汁，加入菜碼，充分攪拌，面香、醬香、黃瓜的清香交織融合，麵條口感筋道，醬汁濃香四溢，包裹住根根麵條，豆芽與黃瓜的清爽口感恰到好處地緩解了醬汁的鹹膩。一口氣吃下一大碗，簡直十分享受了！
豌豆黃
北京傳統糕點看似貌不驚人，實則聞者傾心，嘗者流淚~先說紅糖炸糕，它常常作為早點，和豆漿油條一起出現在餐桌上。炸糕外皮由糯米制成，內裡包裹著紅糖，做成一個圓餅的形狀，扔到油鍋中炸，火候要看好：火小外皮不焦脆，火大外熟裡不熟。看著表皮變成褐色偏深，炸糕中間圓圓地鼓起來，就用漏勺撈上來——這時要趁熱吃，外皮焦脆，裡面軟軟糯糯，一口下去，咬到中間包裹的紅糖，糖漿流出來，香甜四溢……
還有傳統點心鋪子裡的各種糕點，糯米的，有艾窩窩、驢打滾，外皮完全由糯米制作，糯米層包裹著裡面的餡料，外層再裹上一層豌豆粉，使味道不那麼甜膩，豌豆香、糯米香、餡料香味層層交織，軟軟糯糯，不管愛不愛吃甜食都會願意去品嚐一番！豌豆黃完全由豌豆做成，工序極費時間，目的就是將豌豆的味道都融在這一小塊糕點中，入口清香綿軟，讚不絕口!沙琪瑪更是極喜歡甜食的人的福音，北京沙琪瑪外皮有一層甜甜的糖漿，上面佐以各種小塊的果脯，入口鬆軟，甜味與果脯的香甜混合，白芝麻的香氣也充盈在口中。
北京爆肚
北京人常說："要吃秋,有爆肚"。爆肚原材料主要就是百葉，百葉焯水，去腥去味，時間要控制好，最多5秒鐘，一次也不能下太多，否則百葉就老了，艱澀難咬，不能吃。控制好時間，百葉鮮嫩，入口微微有彈性，湯汁中加入芝麻醬、韭菜花、紅腐乳、蒜泥。芝麻醬能有效地去腥提鮮，毛肚鮮、脆、嫩，混合著調出地湯汁或者蘸料，配上一個白芝麻燒餅，這一餐絕對難忘！
北京的傳統美食今天就介紹這麼多啦，美食這麼多，一定要好好嚐嚐啊~