'十款適合家用醬汁，配方獨道，一般人我不告訴他。記得收藏'
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
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1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
適用對象：
各類型餐館皆可應用
口味：
鹹鮮中包含濃郁的青蔥香味
用料：
青蔥、上湯各100克，辣椒醬20克，醬油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（約耗20克）。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入青蔥，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入容器內，加入剩餘的用料拌勻，上籠大火蒸1小時，過濾取汁。
適用範圍：
主要用來烹調各種蔥香菜。
7:爽口蘿蔔汁
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
適用對象：
各類型餐館皆可應用
口味：
鹹鮮中包含濃郁的青蔥香味
用料：
青蔥、上湯各100克，辣椒醬20克，醬油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（約耗20克）。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入青蔥，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入容器內，加入剩餘的用料拌勻，上籠大火蒸1小時，過濾取汁。
適用範圍：
主要用來烹調各種蔥香菜。
7:爽口蘿蔔汁
適合範圍：
用來醃白蘿蔔。
口味：
複合甜酸味
用料：
金標生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純淨水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、薑片各5克。
製作：
以上原料混合，冷藏醃製5小時以上方可使用。
建議：
味道不錯，值得推薦。給大家分享一下我們使用的醃蘿蔔汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、幹辣椒各5克，紅曲米水25克調勻即可
8:烤牛肋骨醃製法
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
適用對象：
各類型餐館皆可應用
口味：
鹹鮮中包含濃郁的青蔥香味
用料：
青蔥、上湯各100克，辣椒醬20克，醬油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（約耗20克）。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入青蔥，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入容器內，加入剩餘的用料拌勻，上籠大火蒸1小時，過濾取汁。
適用範圍：
主要用來烹調各種蔥香菜。
7:爽口蘿蔔汁
適合範圍：
用來醃白蘿蔔。
口味：
複合甜酸味
用料：
金標生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純淨水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、薑片各5克。
製作：
以上原料混合，冷藏醃製5小時以上方可使用。
建議：
味道不錯，值得推薦。給大家分享一下我們使用的醃蘿蔔汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、幹辣椒各5克，紅曲米水25克調勻即可
8:烤牛肋骨醃製法
1.牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁（圓蔥、幹蔥頭、胡蘿蔔、香菜各500克，西芹1250克，生薑1500克，大蒜750克榨成的汁），拌勻醃製約4小時，倒入網漏瀝水約15分鐘。
2.牛肋骨再放入一大鋁盆裡，放入醃製料（紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衛爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，蜂蜜125克）醃漬24小時。
9:涼皮汁
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
適用對象：
各類型餐館皆可應用
口味：
鹹鮮中包含濃郁的青蔥香味
用料：
青蔥、上湯各100克，辣椒醬20克，醬油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（約耗20克）。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入青蔥，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入容器內，加入剩餘的用料拌勻，上籠大火蒸1小時，過濾取汁。
適用範圍：
主要用來烹調各種蔥香菜。
7:爽口蘿蔔汁
適合範圍：
用來醃白蘿蔔。
口味：
複合甜酸味
用料：
金標生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純淨水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、薑片各5克。
製作：
以上原料混合，冷藏醃製5小時以上方可使用。
建議：
味道不錯，值得推薦。給大家分享一下我們使用的醃蘿蔔汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、幹辣椒各5克，紅曲米水25克調勻即可
8:烤牛肋骨醃製法
1.牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁（圓蔥、幹蔥頭、胡蘿蔔、香菜各500克，西芹1250克，生薑1500克，大蒜750克榨成的汁），拌勻醃製約4小時，倒入網漏瀝水約15分鐘。
2.牛肋骨再放入一大鋁盆裡，放入醃製料（紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衛爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，蜂蜜125克）醃漬24小時。
9:涼皮汁
適合範圍：
可以用來製作陝西涼皮或者拌餄餎，應用時，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味。
口味：
複合酸辣味
用料：
香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香葉、草果、小茴香各5克）
農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，海天生抽100毫升，美極鮮味汁190毫升，鹽160克，家樂雞粉、味粉、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍鬆的淨蒜子500克，鮮泰椒150克。
製作：
所有原料放入鍋內，大火燒開，改小火熬至香味濃郁，離火過濾即可。
建議：
這款醬汁鹹味會重一點，所以如果是江南地區廚師試做，可以去掉用料中的鹽，這樣味道更佳。
10:極品香汁
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
1:海苔沙拉汁
主要材料：
蛋黃醬200克，味口林80克，日本醬油60克，海苔粉30克，檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克，香芹末5克。
製作工藝：
將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻，再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。
<適用範圍>
適合拌豆類菜品，如玉米粒，花生仁。
「苔香豆瓣」
【製作】
將青豆瓣160克入沸水中焯熟，再入冰水激涼，撈出瀝乾水份，加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。
2:家用特級清湯
主要材料：
老母雞、老鴨各1500克，肘子800克，豬棒骨、豬肚各1000克，雞脯肉、豬瘦肉各500克，清水8000克。
製作工藝：
第一步：老母雞、老鴨、肘子、豬棒骨、豬肚放冷水中大火燒開，撇去浮沫後小火煮5分鐘撈出，洗淨汙物入鍋中加清水小火煮8小時，取出過濾留湯汁。
第二步：豬瘦肉、雞脯肉洗淨後剁成蓉。
第三步：鍋內放制好的湯汁，大火燒開後改為小火，分三次放入豬肉蓉，待湯汁燒開後，撈出豬肉蓉，再用同樣的方法下入雞肉蓉至湯色呈半透明狀後過濾即成。
3:<精製肉餡>
1、豬五花肉蓉500克加蔥末、薑末各15克，十三香3克拌勻，摔打上勁；
2、清蒸豬肉罐頭1罐，取肉，絞碎，入攪拌機，加鹽15克、廚邦雞粉10克、純淨水30 克、綠豆澱粉20克拌勻，加入攪打上勁的豬五花肉，再慢慢分次加入罐頭中的湯汁，最後加芝麻油10克、蔥油20克即可。
4:糖醋醬汁
主要材料：
沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克
製作工藝：
1.將沙拉油放入鍋中加熱，再加入材料2混合煮沸備用。
2.將材料3攪拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋醬汁。
麻辣汁
材料：醬油1大匙，高湯 1大匙 ，白醋 1/2匙，糖 1/4匙，味精 1/8匙，花椒粉 1/8匙，太白粉 1/4匙
做法
將所有材料混合均勻即可
5:原創蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、幹黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
製作工藝：
把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗淨絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，幹黃醬用米醋解開加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。
特點：蒜香濃郁，微辣。
用途：可做冷熱菜餚的蘸料和魚香茄子，還可以做煲類菜餚及日常佐餐。
6：蔥香燒汁
適用對象：
各類型餐館皆可應用
口味：
鹹鮮中包含濃郁的青蔥香味
用料：
青蔥、上湯各100克，辣椒醬20克，醬油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（約耗20克）。
製作：
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入青蔥，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入容器內，加入剩餘的用料拌勻，上籠大火蒸1小時，過濾取汁。
適用範圍：
主要用來烹調各種蔥香菜。
7:爽口蘿蔔汁
適合範圍：
用來醃白蘿蔔。
口味：
複合甜酸味
用料：
金標生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純淨水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、薑片各5克。
製作：
以上原料混合，冷藏醃製5小時以上方可使用。
建議：
味道不錯，值得推薦。給大家分享一下我們使用的醃蘿蔔汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、幹辣椒各5克，紅曲米水25克調勻即可
8:烤牛肋骨醃製法
1.牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁（圓蔥、幹蔥頭、胡蘿蔔、香菜各500克，西芹1250克，生薑1500克，大蒜750克榨成的汁），拌勻醃製約4小時，倒入網漏瀝水約15分鐘。
2.牛肋骨再放入一大鋁盆裡，放入醃製料（紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衛爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，蜂蜜125克）醃漬24小時。
9:涼皮汁
適合範圍：
可以用來製作陝西涼皮或者拌餄餎，應用時，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味。
口味：
複合酸辣味
用料：
香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香葉、草果、小茴香各5克）
農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，海天生抽100毫升，美極鮮味汁190毫升，鹽160克，家樂雞粉、味粉、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍鬆的淨蒜子500克，鮮泰椒150克。
製作：
所有原料放入鍋內，大火燒開，改小火熬至香味濃郁，離火過濾即可。
建議：
這款醬汁鹹味會重一點，所以如果是江南地區廚師試做，可以去掉用料中的鹽，這樣味道更佳。
10:極品香汁
適合範圍：
用來拌拉皮或者拌海蜇。
口味：
酸辣爽口
用料：
樹椒油、紅油、紫林陳醋、蒜末各100克，料油、東古一品鮮、白糖各50克，芝麻油30克，恆順香醋80克，鹽20克，味粉40克。
製作：
以上原料調勻即可。
建議：
此醬汁油脂的總量多了一點，所以如果是要求較高的酒店做的話，建議將樹椒油、紅油、料油、芝麻油的用量各減少一半。