西湖醋魚，糖醋鯉魚，清蒸鱸魚，“桃花流水鱖魚肥”，“休說鱸魚堪膾”。。。說到吃魚，中國人對淡水魚可謂是情有獨鍾，在中國幾千年歷史中，海魚出現的頻率並不高，遠不及淡水魚。
縱觀全球，好像也就中國人對淡水魚鍾愛有佳，歐美人並太喜歡吃淡水魚，非洲人因為嫌挑刺兒麻煩也不吃淡水魚，大洋洲淡水河稀少也不太吃淡水魚，中東等地也一樣，看來看去也只有中國人把淡水魚的吃法發展到了極致。
新聞上經常報道美國啊歐洲啊亞洲鯉魚（亞洲鯉科魚統稱）氾濫成災，非洲河裡可以隨便釣到超大的魚，難道沒人吃麼？對，西方人並不太喜歡吃淡水魚。
第一，淡水魚普遍土腥味重，料理起來比較麻煩，加上西方過去調味料理方法也沒有那麼複雜，所以淡水魚自然不太受歡迎。
第二，近代歐美工業化發展，造成了河流湖泊的大規模嚴重汙染，淡水魚也不適合食用。時間長了，如今歐美恢復了山清水秀，但養成的習慣也難以再改變了。
第三，淡水魚大多有很多的魚刺，吃起來並不容易，西方人的刀叉並沒有筷子在這方面好使，再加上歐美人快餐式的生活，淡水魚也逐漸被踢出了菜單。
中國人吃一些在西方人看來很難理解的東西，比如鳳爪、內臟等，淡水魚也是一樣。
小編只想說，第一，因為你們不會吃，不懂得其中的樂趣。第二，相對於西方人只吃牲畜等最好的部分，其他的都丟棄，中國人對待食物才是真正的尊重，物盡其用，食物才有真正的價值。
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