中秋節是我國的傳統節日，寓意著團圓。團圓的節日當然少不了家宴，那家宴該吃些什麼？今天我為大家整理了適合中秋家宴的12道美味，不下飯店，自己在家做，既省錢省事，還會讓你倍有面。不信試試

第一道：【番茄燉牛腩】

準備食材：番茄2個、土豆1個、牛腩1斤

準備調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽

做法如下：

1、牛腩洗淨後改刀切成2釐米左右的方塊。

2、番茄、土豆洗淨去皮後切塊備用。

3、牛腩涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘後撈入溫水中洗淨，瀝乾水備用

4、炒鍋加熱放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水過的牛腩翻炒一會兒，加入適量的料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。

6、加入足量溫水，大火燒開後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鐘左右；

7、待牛腩肉質軟爛，加適量食鹽調味，放入切好的土豆塊，加蓋燜煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火，裝盤出鍋。

第二道菜：【油悶大蝦】

準備食材：基圍蝦1斤、生薑1塊、大蔥1截

準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下：

1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。

2、大蔥、生薑分別切細絲備用。

3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。

4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。

5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。

裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。

美味小貼士：

1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。

2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。

3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。

第三道菜：【清蒸大黃魚】

準備食材：冰鮮大黃魚1條、大蔥、生薑適量

準備調料：料酒、食鹽、生抽、蒸魚豉油、植物油

做法如下：

1、準備1條冰鮮大黃魚（黃魚一定要夠新鮮），去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗淨後兩面打上花刀，魚身及腹部均勻的塗抹上食鹽和料酒醃製10分鐘。

2、大蔥一截，洗淨後切成細絲；生薑去皮切成薑絲備用。

3、盤底鋪上一層蔥、薑絲，放入醃製好的大黃魚，在魚的身上再蓋一層蔥、薑絲；

4、把魚放進蒸鍋，水開後大火蒸8-10分鐘後關火。

5、取出倒掉盤中湯汁，夾掉魚身上的蔥、薑絲，再碼上一層新鮮的，淋上生抽和蒸魚豉油，起鍋燒油，將熱油澆在魚身上即可。

這樣一道味道鮮美，口感清淡的清蒸大黃魚就做好了。做法簡單，省事還省油，喜歡就試試吧。

美味小貼士：

1、做清蒸魚，選材一定要新鮮，如果只能買到冰鮮魚，觀察一下，魚眼睛沒變紅，指壓肉質有彈性就算新鮮，可以清蒸。

2、取出蒸熟的黃魚後，一定要先倒掉盤中的湯汁再澆熱油，這樣可以有效的減少魚腥味。

第四道菜：【三汁燜鍋】

準備食材：雞中翅8只、大蝦10只、芹菜1顆、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1個、青椒2個、紅椒1個 、大蔥半根、生薑1塊、大蒜5-6粒

準備調料：甜麵醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽、薑絲、料酒、食鹽、黑胡椒粉

做法如下：

1、雞中翅自然解凍後清洗乾淨，放置於菜板上，用刀在雞翅的正反兩面各劃上3刀，目的是烹飪的時候容易入味。

2、處理好的雞中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、生薑絲，抓拌均勻，按摩揉搓一會兒後，醃製15分鐘，讓雞翅充分入味。新鮮的大蝦清洗乾淨後，剪掉蝦腳、蝦鬚，挑掉蝦線，開背，擺放入盤中備用。

3、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成滾刀塊備用；芹菜摘掉菜葉，洗淨後切成2釐米左右的長段備用；洋蔥去皮洗淨，切成塊狀備用；青椒2個、紅椒1個，清洗乾淨後去籽、去蒂，切成塊狀備用；生薑去皮洗淨後切成薑片備用；大蔥切成2釐米左右的長段；大蒜去皮後拍扁備用；

4、碗中放入2勺甜麵醬、2勺蠔油、2勺番茄醬，再擠入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，攪拌成醬汁即可。

5、炒鍋加熱，先放入一些植物油，再加入一塊豬油，豬油完全化開後，下入生薑片、大蔥段、大蒜粒爆出香味，這個時候的火候不要太大，防止將食材炸糊，保持中小火即可。（植物油與豬油混合在一起，做出來的菜味道會更香。）

6、香味爆出來後，倒入切好的所有蔬菜，均勻的翻炒幾下，加入一點生抽、食鹽調一下底味，量不需要太多，因為後面還要放醬。

7、蔬菜翻炒均勻後，攤平，上面依次擺放入醃製過的雞翅，雞翅全面入鍋後，在雞翅的上面均勻的塗抹上調製好的醬汁。

8、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火燜煮15分鐘。注意，做這道菜不需要加水，燜鍋，顧名思義就是燜出來的。

9、15分鐘後打開鍋蓋，將處理好1的大蝦依次擺放入鍋內，蓋上蓋子再小火燜煮5分鐘，看到大蝦完全變紅後，即可關火，拿開1鍋蓋，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁燜鍋就完成了。

美味小貼士：

1、做三汁燜鍋最主要的是醬汁，所以醬汁一定要調好，甜麵醬、蠔油和番茄醬是必不可少的三大醬料。

2、一定不要加水，利用蔬菜裡面的原汁水把食物燜熟，吃起來才會更香。

3、雞翅需要提前醃製入味，但燜煮的時間時間不宜過長，15-20分鐘即可，要保證雞翅的鮮嫩口感。

4、大蝦不要跟雞翅同時入鍋，蝦要比雞翅熟的快很多，如果同時入鍋，等雞翅熟了，蝦肯定燜老了。

5、建議使用砂鍋或不粘鍋，太薄的炒鍋不建議使用。

第五道菜：【家常滷豬肝】

準備食材：新鮮的生豬肝1塊

準備滷料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉

做法如下：

1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血，食用起來才會更放心。

2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段、薑片，加入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮1-3分鐘；中途可以用勺子壓一下，讓豬肝內部的血水流出來。撈出後用溫水清洗乾淨，控幹水分備用。

3、準備一下滷料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角，香料越豐富，滷出來的味道越好。

4、準備一口砂鍋，放入適量的清水，倒入準備好的滷料，然後再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉，加蓋，大火燒開；水開後放入焯過水的豬肝，中小火滷製20分鐘後關火，然後浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。

5、浸泡好的豬肝切成片，然後調一個料汁，就可以美美的享用了。

美味小貼士：

1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官，食用前一定要好好的清洗去毒。我一般會選擇用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。

2、豬肝在滷製的時候，時間不宜過長，滷老了口感會不好，我的經驗20分鐘到半個小時最佳。

3、家常滷豬肝可以採用老抽來上色，滷製的過程中打開鍋蓋看一下，如果顏色太淡再適當的加點老抽，但要嘗一下味道，不要太鹹。

第六道菜：【涼拌豆腐皮】

準備食材：豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、大蔥白1截

準備調料：香醋、生抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、買回來的豆腐皮先用淡鹽水中浸泡20分鐘，即可增加底味又可清潔除菌；

2、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲備用；蔥白切成細絲，浸泡好的豆腐皮控幹水分切細絲備用；

3、鍋中加入清水，放入一勺食鹽，大火燒開，放入切好的豆腐皮絲、胡蘿蔔絲焯水30秒，撈出後用涼水沖洗一下，瀝乾水分備用；

4、準備一個小碗，倒入少許香醋，適量的生抽、耗油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻備用；

5、將焯水過的豆腐皮、胡蘿蔔絲放入到一個小盆中，加入黃瓜絲和大蔥白，倒入調好的料汁，攪拌至食材入味，即可裝盤。

喜歡吃香菜的還可以放一點香菜末，放胡蘿蔔和黃瓜絲不只是為了提色，這樣營養會更全面。

美味小貼士：

1、豆腐皮切絲後放入開水中焯一下，可以去掉豆腥味；

2、豆腐皮焯水時間不宜過長，30秒-1分鐘即可，焯水後撈出用涼水沖洗一下口感更佳；

第七道菜：【黃瓜拌雙耳】

準備食材：幹銀耳、黑木耳、黃瓜、大蒜、香菜

準備調料：醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油

1、幹銀耳1朵，提前用溫水泡發，去根，撕成小朵備用；

2、黑木耳1把，提前用涼水泡發，洗淨備用；

3、黃瓜一根，清洗乾淨，先拍扁再切塊。

4、鍋中燒水，水開後先倒入黑木耳焯水30秒，再加入銀耳繼續焯水30秒，撈出過涼瀝乾水。

5、所有食材放入碗中，依次加入蒜末、香菜、醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油，攪拌均勻即可。

第八道菜：【【涼拌菠菜金針菇】

準備食材：金針菇1把，菠菜幾顆，彩椒1個

準備調料：食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油

做法如下：

1、金針菇切去老根、撕碎，清洗乾淨備用；菠菜清洗乾淨備用；彩椒清洗乾淨，切絲備用；

2、鍋中加入清水，大火燒開，加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝乾水份備用；

3、把清洗好的金針菇、彩椒絲放入鍋中焯水30秒，撈出瀝乾水份備用；

4、將焯過水的金針菇、菠菜、彩椒絲放入到一個盆中，加入適量的食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油，攪拌至食材入味，即可裝盤。

美味小貼士：

1、這道涼菜的所有食材都需要焯水，焯水前水中加入食鹽和植物油，會使焯水後的食材顏色更鮮豔。

2、菠菜、金針菇和彩椒都很容易熟，焯水時間不宜過長，燙熟即可。

第九道菜：【香菇肉片炒青菜】

準備食材：鮮香菇10個、青菜1把、五花肉1塊、大蔥1段、香蔥2根

準備調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽、豆瓣醬、植物油

做法如下：

1、香菇清洗乾淨，切成均勻的薄片後備用；五花肉切成薄片，大蔥、香蔥清洗乾淨，切末備用；

2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨後放入沸水中焯水10秒鐘，變色即可撈出；

3、焯水後的青菜控幹水分，均勻的擺放在盤子中，梗朝外，葉朝內；

4、炒鍋加熱，放入少量的食用油，油熱後下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦時，放入大蔥末煸炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；

5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟出水時，加入適量的生抽、蠔油、白糖和食鹽，翻炒均勻後倒入小半碗的開水，大火煮3分鐘；

6、最後出鍋前，加入少量的水澱粉勾芡，大火收汁，趁熱倒在鋪好的青菜上，撒上香蔥末，一盤鮮嫩爽滑、香氣四溢，美味與顏值並存的香菇肉片炒青菜就做好了。

美味小貼士：

搭配青菜不只是為了好看，更是為了營養均衡。炒香菇的時候多留一點湯汁，這樣青菜包裹著湯汁的味道會更好吃。

第十道菜：【荷蘭豆炒臘腸】

準備食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒

準備調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油

做法如下：

1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗乾淨，控幹水分備用。

2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。

3、鍋中加入適量的清水，大夥燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。

4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後倒入蒜末爆香。

5、蒜香味出來後，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。

美味小貼士：

想要炒出來的荷蘭豆顏色翠綠不變色，焯水這一步是不可省略的，而且荷蘭豆要跟臘腸一同入鍋焯水。臘腸中含油，荷蘭豆和臘腸同時焯燙，可以使荷蘭豆吸收一部分臘腸中的油脂，這樣焯燙過的荷蘭豆顏色會變得翠綠，讓人食慾大開。

第十一道菜：【蒜蓉西蘭花】

準備食材：西蘭花1顆、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒

準備調料：生抽、蠔油、食鹽、雞精、水澱粉、植物油

做法如下：

1、準備1顆西蘭花，切去老根，掰成如下圖的小朵，先用清水沖洗一遍，再放在淡鹽水中浸泡15分鐘，浸泡過後再用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、準備半根胡蘿蔔，洗淨去皮，切成菱形狀的薄片備用；大蒜幾粒，去皮後剁成蒜末備用。用胡蘿蔔是為了提色，不喜歡吃也可以不放。

3、鍋中加入清水，大火燒開，水開後放入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的西蘭花和胡蘿蔔片，焯燙至西蘭花變色撈出，這個過程大概需要1分鐘。

4、把焯燙好的西蘭花、胡蘿蔔片撈入涼水中沖洗兩遍，瀝乾水分備用；用涼水沖洗能讓蔬菜快速降溫，保持其爽脆口感。

5、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後放入蒜末爆出香味。

6、蒜香味出來後，倒入瀝乾水分的西蘭花和胡蘿蔔片，快速翻炒幾下，開始調味；滴入幾點生抽，一點蠔油，適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後再勾入少許水澱粉，湯汁收濃後即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一盤色澤鮮亮、香味濃郁，口感脆爽的蒜蓉西蘭花就做好了。

美味小貼士：

1、西蘭花雖然營養豐富，但常會有農藥殘留，花朵裡還容易藏有菜蟲，所以在烹飪之前，可先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣有助於去除殘留農藥和隱藏的菜蟲。

2、西蘭花下鍋焯燙前，水中加一點食鹽和植物油，可以使焯燙過後蔬菜的顏色更翠綠鮮亮。

3、西蘭花的焯燙時間不宜過長，斷生即可。

4、西蘭花出鍋前勾入少許水澱粉，可以使調料與蔬菜更好的融合，吃起來味道也更好。

第十二道菜：【山藥排骨湯】

準備食材：湯骨1斤、山藥1根、紅棗幾顆、枸杞1把、蔥、姜適量

準備調料：食鹽

做法如下：

1、買回來的排骨清洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片、蔥段，淋入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈入溫水中清洗乾淨。

2、將焯過水的排骨放入砂鍋，大火燒開後，放入清洗好的紅棗、生薑片、大蔥段，轉成中小火燜煮一個半小時。

3、排骨快煮好的時候，開始處理山藥，山藥颳去外皮，清洗乾淨，切成薄片，放入砂鍋中，同時放入枸杞和適量的食鹽，加蓋再燜煮10分鐘，即可關火。

美味小貼士：

1、如果以調理脾胃為前提時，最好選擇鐵棍山藥，淮山藥最好。

2、因為山藥中含有植物鹼，在處理山藥的時候，要帶上手套，山藥容易氧化，去皮後應儘快下鍋，或者浸泡在淡鹽水中。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！