旅途中的人們，主要活動項目不是吃就是在去找食物的路上。如果你的行程單上，玉溪是其中一站，那就快跟隨老司機的步伐，讓我帶你走遍這裡的街頭巷尾，一起嚐嚐看源自當地的特色菜和民間小吃吧。
地方特色
銅鍋煮魚
銅鍋煮魚，是到過澄江旅遊的人都不會忘記的一道美食，味道鮮美，營養豐富，口味鹹鮮適中，深受當地人及遊客喜愛。最早，銅鍋裡煮的是撫仙湖裡特有的抗浪魚，味道出奇的鮮美，只是現在這種魚越來越少，便以青魚和鯉魚替代，雖然食材換了，但那種味道卻沒有絲毫改變，依然鮮美純正，擔當得起“滇中一絕”的美名。
青松燒鴨
青松燒鴨近似於北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，因為青松針葉具有清香味，用它烤制的燒鴨香味撲鼻，熟透度適中，顏色金黃美觀，具有獨特的玉溪風味。玉溪燒鴨以皮脆、皮多汁而不帶腥味為上品，味道清香可口、肥而不膩，蘸上甜酸醬汁食用時口感更佳，也可以拌蔥而食，又是另一種風味。
銅鍋燜飯
銅鍋燜飯也叫洋芋飯，也是撫仙湖畔的一大特色美食。用新鮮洋芋去皮切小塊，倒入油炸熟，再放入泡好的米，加水燜，當你聽見鍋底洋芋滋滋作響時，飯也就熟了。一揭開鍋蓋，金黃的洋芋透過米飯，燜出的香氣迎面而來，使人味蕾大增，飯中洋芋色澤金黃，吃起來香香脆脆，美味無比。
戛灑湯鍋
戛灑湯鍋是新平最溫暖平實的美味，可以任由店家配一套6-7個菜的套餐，將牛的各個部位精髓逐一品嚐。或者，專程赴戛灑，在老湯鍋市場或江邊，用一根削尖的木棍，挑起一塊滿意的牛肉或牛雜，由店家稱重烹煮，配上傣家人特製的蘸水，回味無窮。
太極鱔魚
太極鱔魚是通海縣的名菜，以獨特的作法，形似太極的圖案而得名。鱔魚先被放在水中游動後吐淨腹中泥沙後才下鍋，加上各種佐料，待鱔魚在鍋裡捲成了一圈圈太極圖案就起鍋了。
太極鱔魚的吃法很有講究，夾起鱔魚後，先不要下口，用雙手從鱔魚的頭部撕開，將其內臟取出來扔掉，其餘的就可以食用了。
野生菌火鍋
野生菌火鍋是雲南的一道特色美食，採用7種以上的野生菌乾片，加上高鈣骨料混合熬製而成的老菌湯作為湯底，這種湯底湯鮮味濃，具有補鈣保健的作用，食用時再配上雲南特製的小米辣菌碟，這樣既不會奪走野生菌的香味，也能滿足食客喜香好辣的飲食習慣。
江川三道菜
江川三道菜選用本地養殖的雞、魚和四十公斤以上的黑山羊為原料，以酸菜魚、清湯蘸水羊肉和藥材燉雞為主打菜餚。酸辣魚酸得可口，辣得帶勁；清湯羊肉湯汁新鮮清淡，配合著獨特的蘸水而食，鮮、麻、辣盡在其中，令人食慾大增；雞則採用幾種名貴藥材配製後清燉而成，苦、涼、甜等幾種味道融合在一起，口感獨特，營養豐富。
峨山舂雞
峨山舂雞被稱為一道彝族名菜，口味獨特，麻辣鮮嫩，以小街舂雞尤為有名。 因加入當地產的大香椿籽面、花生，口味獨特，麻辣鮮嫩，吃起來麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活，酸甜苦辣鹹盡在其中。峨山縣幾乎很多大型餐館都將此菜作為招牌菜推出。
菌子宴
被稱為“菌鄉”的易門，品味一桌菌子宴，那才叫只願生在此山中啊。易門的野生菌品種豐富，其中被稱為“菌中之王”的雞樅可以煎製為幹雞樅、醃雞樅等；乾巴菌可以素炒、葷炒，它們對老、少、婦、弱都是極佳的滋補食品。而另一個著名的黑牛肝菌和黃牛肝菌更是具有補虛提神、防治感冒的作用。所以說吃菌子宴既飽了口福，又得到了養生。
小黑藥
小黑藥是華寧縣很有名氣的美食，“小黑藥”是雲南民間的俗稱，其學名為“顯脈旋覆花”，別名“威靈仙”。由於小黑藥具有辛香美味、營養滋補的特質，雲南民間習慣將小黑藥作為食物食用，用於治療風溼性關節炎、腰腿痛、胃痛、消化不良、頭暈等病痛。
小黑藥既具有營養價值，又可防病治病、強身健體，是一種藥食兩用、純生態、無汙染、老少皆宜的天然食品。小黑藥蒸肉餅、蒸雞蛋、炒飯、燉雞都是非常美味的食物。
玉溪土八碗
“土八碗”，也被稱作“豬八碗”、“八大碗”、“酥燒八大碗”。它是以豬肉為主組成的八碗菜餚，除高麗肉外，還有小燒肉、粉蒸排骨、酥肉、木耳、筍子、蘿蔔、藕，其烹製方法以炸、蒸、燉、烤、滷和涼拌為主。現在的土八碗在烹調方式上有了很大創新，食材選料也更加豐富，菜品由最初的八樣逐漸增至十多樣，已經成為紅塔區各大餐館的必點菜，來玉溪的必嘗美食。
幹黃鱔
獨具特色的幹黃鱔、鹹鴨蛋已成為今天遊客到花腰傣之鄉旅遊必嘗的風味美食。朋友到新平如果沒有吃過幹黃鱔、鹹鴨蛋，那真可以算是白來一趟了。傣家婦女把捉來的黃鱔放於火中烤至半熟，去腸洗淨，晒乾後用油煎炸，其味香脆，常作下酒菜餚
民間小吃
玉溪米線
風味獨特的米線是雲南玉溪人每天都要吃的居家美食，種類繁多。鱔魚米線是玉溪風味小吃的當家品種。新鮮鱔魚配上米線，口感鮮美。酸菜米線也是一絕，雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
到過玉溪的人，不品一下米線的味道，的確會使你後悔莫及。位於紅塔區新興路的洪記涼米線在當地小有名氣，值得一去。
冰稀飯
冰稀飯是玉溪名小吃之一，它以白糯米為主，再配上當季水果、小紅棗、西米、芝麻、紅糖、冰渣等，組成一碗美味的冰稀飯！糯米加冰渣的獨特搭配不止讓人眼前一亮，口味也是極好的！逛街來一碗，整個人都輕鬆許多。
純甜的紅糖，涼爽的冰渣，讓冰稀飯成為夏季人們喜食的佳品，在冬天吃也是別有一番風味。
涼米線
涼米線是來到玉溪首選的美味小吃，涼涼的米線上，還鋪上了一層光滑細膩的豌豆粉，放上韭菜，澆上姜蒜水、甜醬油、醋，放入肉末炸醬，最後放入芝麻辣油，放入嘴裡那柔韌度剛剛好，米線中夾雜著豌豆涼粉，質感軟滑細膩，一口咬下，瞬間消弭於脣齒間，那股濃濃的豆香味來，從口中瀰漫到鼻腔。
玫瑰涼糕
玫瑰涼糕是一種用糯米舂捏而成的美味小吃，軟糯香甜，口齒留香，是春夏必嘗美食之一。涼糕的夾層裡有豆沙和玫瑰，配上紅糖水，灑上一層白芝麻，好看又好吃。
紅塔區南門街（近人民路）的胡九小吃，玫瑰涼糕、酸辣粉、涼米線、冰稀飯、木瓜水等小吃都很出名。
火燒餅
火燒餅是玉溪市紅塔區北城的傳統小吃，散發著油香的酥餅有豆沙、蔥花和火腿三種餡料，現做現賣，酥脆香甜，每天都吸引許多食客前來購買。
火燒餅好吃，選料和手藝是關鍵，烘烤時的溫度、溼度極其講究。上好的麵粉發酵後，拌油酥，捏成餅皮，肥膘、細蔥剁碎拌勻，或以白糖、豆沙和蜜餞調配好，捏進皮中做成餅狀，塗一層噴香的油酥，撒上芝麻，放進爐內烘烤。不一會兒，香味瀰漫，令人垂涎。說話間，一盤盤火燒餅新鮮出爐。噴香焦黃的餅面泛著淡淡的油光，可口的芝麻點綴其間，咬上一口，鮮香酥脆、甜而不膩。
澄江藕粉
澄江藕粉產於玉溪澄江縣壩區。它雜質少，色純白，含水低，含有較高的成丙種維生素和磷質糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是這裡的蓮藕大部分的頂端不結蓮米。所以藕節粗壯肥大，汁多肉嫩，澱粉含量高，它的營養成分都集中到了澱粉裡，所以澱粉的質量較高。澄江藕粉性平和，對腸胃病還有通氣解熱的作用，即是保健營養品，又可作輔助藥物，饋贈病人最佳。
油滷腐
“豔麗似海棠，細膩如蛋黃；玉溪油滷腐，鮮嫩軟辣香”，這是外地遊客吃了油滷腐後作的打油詩。玉溪油滷腐是用黃豆製成的臭豆腐裹上配料醃製而成。相傳始制於明清之際，當時境內家家戶戶醃製，作為家用鹹菜，或饋贈外地親友的禮品。
作為一道配菜，油滷腐卻深受大家喜愛，它的美味程度可想而知。買回家、送禮都是不錯的選擇！（編輯：何怡茹 整理自玉溪旅發委微信公眾號）
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