說起醋粉很多很多人從來沒有吃過,甚至沒有見過沒有聽過。醋粉是陝西西府地區獨有的特色地方美食。醋粉的製作方法和涼皮有點相似,但顏色比較深,是深灰色的,它的口感也很好吃,所以有“涼皮界的黑美人”之稱。
為啥叫醋粉,因為它是用醋做的,我寶雞西府地區都有自己家釀醋的習俗,我們家也不例外。醋粉的製作方法和涼皮一個原理,就是原材料不一樣而已。釀好的醋,把醋糟進行過濾,剩下的沉澱部分放著,在盆子裡攪一點稀麵糊,把醋糟沉澱物加入麵糊,步驟就像蒸涼皮一樣蒸。
做好的醋粉涼透之後切成條,加入蒜末,辣椒油,黃瓜絲,鹽醋雞精等,也可以按個人口味來吃。醋粉在西府收到光大群眾的喜愛,如果你想吃,歡迎來寶雞品嚐噢
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