再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
首先，去早市上挑選12-15只的基圍蝦回來，先用剪刀把它們的蝦槍和蝦鬚分別剪掉，然後，將它們平攤在案板上，從蝦頭開始下刀，直到片到尾部為止，切記將蝦尾斷開，狀態如上圖所示即可。
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
首先，去早市上挑選12-15只的基圍蝦回來，先用剪刀把它們的蝦槍和蝦鬚分別剪掉，然後，將它們平攤在案板上，從蝦頭開始下刀，直到片到尾部為止，切記將蝦尾斷開，狀態如上圖所示即可。
然後，再找跟牙籤逐一把它們的蝦線挑出來，另外，準備適量的粉絲（提前用冷水泡1-2個小時），攥幹水分後，把它們鋪在盤子底部，再將改好刀的基圍蝦整齊的擺放進去，注意蝦背務必朝上碼放平整，狀態如上圖所示。
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
首先，去早市上挑選12-15只的基圍蝦回來，先用剪刀把它們的蝦槍和蝦鬚分別剪掉，然後，將它們平攤在案板上，從蝦頭開始下刀，直到片到尾部為止，切記將蝦尾斷開，狀態如上圖所示即可。
然後，再找跟牙籤逐一把它們的蝦線挑出來，另外，準備適量的粉絲（提前用冷水泡1-2個小時），攥幹水分後，把它們鋪在盤子底部，再將改好刀的基圍蝦整齊的擺放進去，注意蝦背務必朝上碼放平整，狀態如上圖所示。
鍋中倒入適量的底油，油燒熱後，再將事先備好的蒜蓉倒入進去，開小火把它們炸至微微發黃，並且散發出蒜香味為止，再放入少量提鮮的蠔油和生抽，以及少許的鹽和雞精調味。
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
首先，去早市上挑選12-15只的基圍蝦回來，先用剪刀把它們的蝦槍和蝦鬚分別剪掉，然後，將它們平攤在案板上，從蝦頭開始下刀，直到片到尾部為止，切記將蝦尾斷開，狀態如上圖所示即可。
然後，再找跟牙籤逐一把它們的蝦線挑出來，另外，準備適量的粉絲（提前用冷水泡1-2個小時），攥幹水分後，把它們鋪在盤子底部，再將改好刀的基圍蝦整齊的擺放進去，注意蝦背務必朝上碼放平整，狀態如上圖所示。
鍋中倒入適量的底油，油燒熱後，再將事先備好的蒜蓉倒入進去，開小火把它們炸至微微發黃，並且散發出蒜香味為止，再放入少量提鮮的蠔油和生抽，以及少許的鹽和雞精調味。
蒜蓉醬充分拌勻後，再將它均勻地塗抹在提前擺好的大蝦上面，然後，再將它們擺入蒸鍋中，全程開大火蒸12-15分鐘，以水開上汽開始計時。
再過一週，就是一年一度的中秋節了，是家人團聚的重大日子，對於國人而言，準備一桌豐盛的菜餚是非常有必要的，把平常捨不得吃，捨不得買的東西統統都備上，對於那些酷愛海鮮的人來說，此刻，在菜單上蒜蓉粉絲蒸大蝦是非常有必要的，這道家常菜對於普通家庭來講，雖然說不上高端上檔次，但是也終究稱得上一道上得了席面的美味。
小編個人以為：蒜蓉和粉絲這兩樣食材，絕對是中式菜餚中最為經典的搭配方式，其實單獨使用它們來充當輔料的家常菜就有數十種之多，比如大家耳熟能詳的蒜蓉粉絲蒸生蠔、蒜蓉粉絲金針菇、蒜蓉粉絲蒸扇貝等等，它們除可以與海鮮（以蝦類和貝類居多）混搭以外，各種食用菌也是它們極佳的伴侶。
蒜蓉可以賦予其它食材新的“生命”，粉絲原本寡味平淡，它充分吸收了它們的蒜香味和海鮮，或者菌類的“鮮味”以後，味道就會變得出奇的美妙，越吃越上癮，難怪網友會說：”逢年過節，什麼都可以缺席，餐桌上唯獨不能沒有它”，可以它在大家心目中的地位有多高啊！特別是孩子！
另外，蒜蓉醬和蒸魚豉油是這道傳統美味，兩樣不可或缺的調味料，後者是蒸制各種海鮮的首選佐料，在製作前務必把它們全部準備妥當，切忌用其它調味品來替代，再則，現炒出來的蒜蓉醬，絕對比外頭買回來的要香上好幾倍。
食材配料：基圍蝦（大蝦）、大蒜、粉絲、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥、食用油、蒸魚豉油。
製作過程：
首先，去早市上挑選12-15只的基圍蝦回來，先用剪刀把它們的蝦槍和蝦鬚分別剪掉，然後，將它們平攤在案板上，從蝦頭開始下刀，直到片到尾部為止，切記將蝦尾斷開，狀態如上圖所示即可。
然後，再找跟牙籤逐一把它們的蝦線挑出來，另外，準備適量的粉絲（提前用冷水泡1-2個小時），攥幹水分後，把它們鋪在盤子底部，再將改好刀的基圍蝦整齊的擺放進去，注意蝦背務必朝上碼放平整，狀態如上圖所示。
鍋中倒入適量的底油，油燒熱後，再將事先備好的蒜蓉倒入進去，開小火把它們炸至微微發黃，並且散發出蒜香味為止，再放入少量提鮮的蠔油和生抽，以及少許的鹽和雞精調味。
蒜蓉醬充分拌勻後，再將它均勻地塗抹在提前擺好的大蝦上面，然後，再將它們擺入蒸鍋中，全程開大火蒸12-15分鐘，以水開上汽開始計時。
大蝦徹底蒸熟後，再在它們上頭撒入適量的蔥花點綴裝飾蝦，再淋入1-2勺的蒸魚豉油，最後，再澆入燒至冒煙的食用油，家常版蒜蓉粉絲開背蝦製作完成，做法簡單營養又美味，逢年過節必備的一道美味佳餚。
溫馨提示：
炸蒜蓉的時候，切忌炸過頭，否則吃起來會有種輕微的苦味，全程適宜中小火炸制。
另外，處理大蝦的時候，切忌把蝦尾切斷，否則會嚴重影響擺盤和造型，請大家操作時務必注意。
再則，這道傳統的家常美味，切忌放哪些辛辣的食材，比如：花椒和幹辣椒，否則它們會蓋住大蝦的特有的鮮味。