賓陽美食,讓你口水直流!

小吃 扣肉 芫荽 米粉 兒女雙全 兒女雙全 2017-08-30

一個地方的食物,往往最能代表那個地方的情懷,最飢餓的肚子吃到的美食永遠最美。賓陽的美食那麼多,在外多年真的忘不掉,想家的時候就想著什麼時候可以在嚐嚐家鄉的味道!

酸粉

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賓陽酸粉歷史悠久,它以特有的地方民間風味聞名縣內外。 賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。 盛夏、酷秋時節吃上時節吃上一碗,立感心曠神怡,十分開胃,具辟邪祛暑之奇效。 賓陽酸粉作為冷盤小吃,它粉質雪白幼嫩,配料叉燒,上面放上幾片清脆的酸黃瓜和少許鮮紅的辣椒末再加點香菜和酸蘿蔔絲,看到都能令人垂涎欲滴。如同歌詞裡說的,吃了病貓都有精神!

鹽糕

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傳統的賓陽鹽糕有杯糕和碗糕兩種,用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕,用碗蒸的叫碗糕。鹽糕細嫩爽滑,本身有鹽的鮮味而不鹹,配上各式各樣的調料,吃起怪味很多。天氣涼爽的時候,吃上一碗,體內感覺到升騰起一股熱氣,而盛夏食之卻清涼之至,真是妙不可言。

白斬狗

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白斬狗是廣西賓陽縣的一道美食,大街小巷的餐館在門口都擺有狗肉或者狗腳, 白斬狗 以本地產的土狗為原料,宰殺後佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成,肉鮮嫩味香醇,為上等的溫補食品,起滋陰壯陽之功。除了狗肉所具有溫補功效之外,賓陽白斬狗肉嫩白淨,既保持狗肉特有的肉香又沒有別處狗肉的腥臊,所用調料特別,味道酸甜適中。這也是賓陽白斬狗所具有的獨味道,讓人慾罷不能。

甘棠鎮扣肉

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賓陽縣甘棠鎮扣肉選料講究,挑選肥瘦五花肉,用各種中藥煮熟,製作過程複雜,調料與眾不同。主要特色:皮脆肉穌,酸甜適中,香爛可口,肥而不膩,有淡淡的果香,特有風味。甘棠扣肉一般有全扣肉和芋頭扣肉兩種。

煎餈

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賓陽人們對餈粑情有獨鍾,這裡所說的餈,當屬賓陽本地家喻戶曉的生煎餈粑,簡稱“煎餈”。它不僅是賓陽的傳統節日(五月五、九月初一等),也是賓陽的傳統小食,街頭的小吃攤上絕對少了不它的身影。而可以肯定的是,當每戶人家都會製作,當一家人圍爐而坐,分享著鮮香濃郁的煎餈時,倒也其樂融融,幸福無比。煎餈採用精選新鮮糯米,入水浸泡五小時左右。然後打成粉,用開水搓成粉團,而後捏成適當大小的糯米糰子,加入炒制好的餡料( 一般有芥菜、韭菜、豆腐皮、蓮藕、白蘿蔔、五花肉、魚肉等,分別切碎剁成末,再分別放入油鹽等炒熟,最後把各種熟食及熟花生碎放到一起拌勻備用 )就可以把糯米糰的邊緣捏實,其形狀類似於漂亮的半個月,又稱月亮餈

甘棠粉利

“甘棠粉利”是賓陽甘棠鎮的特產。大 甘棠粉利的製作比一般米粉工藝要考究與複雜。首先是選料講究。要選用二春米(即晚造米),且選的是白皙上乘的優質米。其次是工序相對更為複雜。精米浸泡後,用石磨磨成米漿,然後將米漿倒入大鐵鑊中煎煮將水蒸發至泥糊狀,再將米泥放至大桌上趁熱搓揉,搓時需用力且力度均勻,後便可做成半圓柱狀, 半徑大概是4釐米,長25釐米左右, 放至木(竹)製作的蒸籠上蒸至熟透。 為了美觀,甘棠人們常用幾個小穿心筒綁成花 狀,拌“紅花粉”後如蓋章一樣,在粉利頂表面蓋上幾朵“花”。 製作過程均為人工,無任何添加劑,入口細膩、嫩滑、爽口,醇香,既是美味佳餚也是綠色食品。特別是其原料產自農家,因此能夠迅速普及,並且其名吉利,深受廣大人民群眾的青睞和喜愛,很快便成為當地農家過年必備的喜慶食品,

賓陽魚生

土鯪魚和草魚是賓陽人的最愛。土鯪魚肉質脆口,並且魚刺很細,切片後入口不會影響口感,土草魚以草餵養,肉質肥美。配上土法自榨花生油,吃魚生時至少要加半碗花生油,自榨花生油的香氣又較普通花生油更香濃,吃起來口感更醇厚滑膩,將魚生片的鮮凸顯得更淋漓盡致,再加入酸橋頭,香菜末、花生碎等,美味即成!

龍鳳虎湯

"龍鳳虎湯"是賓陽縣思隴鎮的一道名菜。"龍鳳虎湯"乃以比喻取名。龍,即蛇;鳳,即雞;虎,即貓。"龍鳳虎湯"是將蛇雞貓肉砍成塊,混雜在一起入鍋中,加上香菜、枸杞、紅棗、桂圓、草果等配料,用慢火燉熟。"龍鳳虎湯"脆嫩酥爛,滋味鮮香醇厚,被作為待客餚之極品。

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