這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘左右，揭開鍋蓋將滑炒過的肉片放入鍋中，顛一顛。顛均勻讓肉香味入到湯汁中，再進入菜花中。再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，揭開鍋蓋，滴入少許香油，轉大火收汁即可。
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘左右，揭開鍋蓋將滑炒過的肉片放入鍋中，顛一顛。顛均勻讓肉香味入到湯汁中，再進入菜花中。再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，揭開鍋蓋，滴入少許香油，轉大火收汁即可。
盛入盤中，撒入少許香蔥蔥花點綴一下會更完美。我今天忘記買香蔥了，請見諒啊！
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘左右，揭開鍋蓋將滑炒過的肉片放入鍋中，顛一顛。顛均勻讓肉香味入到湯汁中，再進入菜花中。再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，揭開鍋蓋，滴入少許香油，轉大火收汁即可。
盛入盤中，撒入少許香蔥蔥花點綴一下會更完美。我今天忘記買香蔥了，請見諒啊！
就這樣，一道香辣可口的下飯菜乾鍋菜花就做好了，不說了。我的米飯已經蒸好了，我先夾一塊嚐嚐啊！
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘左右，揭開鍋蓋將滑炒過的肉片放入鍋中，顛一顛。顛均勻讓肉香味入到湯汁中，再進入菜花中。再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，揭開鍋蓋，滴入少許香油，轉大火收汁即可。
盛入盤中，撒入少許香蔥蔥花點綴一下會更完美。我今天忘記買香蔥了，請見諒啊！
就這樣，一道香辣可口的下飯菜乾鍋菜花就做好了，不說了。我的米飯已經蒸好了，我先夾一塊嚐嚐啊！
【溫馨小貼士】
第一，幹鍋菜花也可以將其中的菜花換成有機菜花；肉片最好用五花肉，這樣吃起來不柴而且更香。
第二，由於肉片是不經過焯水煮熟的，所以在切的時候最好切薄一點，這樣炒制的時候更容易熟。
第三，幹鍋菜花出鍋前，淋少許香油，味道更香，並且容易擴散。大廚都是這麼做的哦！
這幾天我陸陸續續更新了幾道準備在我家中秋節家宴上做的菜，今天再跟大家分享最後一道用於下飯的菜。之前我家的團圓飯都是用的大燴菜作為最後一道下飯菜。這次我準備將這個習慣改改，用一道幹鍋菜花作為最後的下飯菜試試。由於之前的幾道菜口味都比較清淡一些，所以最後這道菜我準備用香辣味的口感來做這道菜，這樣下飯會更香哦！
今天介紹的這道幹鍋菜花所用的主要食材是：菜花半個（300克），豬肉150克（五花肉更佳）；生薑15克，花椒3克，幹辣椒5個；鹽4克，香辣醬1勺（20克），自制調料汁30克，生抽10克，料酒10克，香油少許，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
豬肉放在清水中清洗乾淨，撕掉上面的白膜；瀝乾水分，放到案板上，橫著肉的紋理，將肉切成薄厚均勻的肉片。如果時間充足，可以先將豬肉清洗乾淨後，放到冰箱中冷凍一小會兒，這樣切出來的薄片更均勻。
生薑去皮，一半切成細絲，一半切成薑片。當然也都可以全部切絲，我是為了方便區分，醃製用的薑絲和炒底料用的薑片。
薑絲切好後放到裝肉片的小碗中，向碗中加入10克生抽，10克料酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。如果想讓肉炒出來更滑嫩一點可以加少許蛋清或者玉米澱粉。我家人比較喜歡清爽一點的菜，所以就不用蛋清或者玉米澱粉了。
在醃製肉片的時候，我們將菜花掰成小朵，然後用刀將比較大的小朵從中間劈開；放到清水中，撒入4克鹽浸泡5到10分鐘，然後用清水多衝洗幾次，清洗乾淨上面的髒東西和碎末。瀝乾水分，放於一個大碗中。
量取3克花椒；5個幹辣椒清理乾淨，用剪刀剪成小段，放於碟子中。
第二步，炒制幹鍋菜花。
起鍋燒油。向鍋中加入適量食用油，油可以比平時炒菜用的油稍微多一點。油溫燒至5成熱。
下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色，撈出擱在一個盤中。
鍋留底油，下入生薑片和準備好的花椒、幹辣椒段，小火煸炒。
煸炒出香味後，挖1勺香辣醬倒入鍋中，再加入30克自制的調料汁，煸炒出紅油。
下入清洗乾淨的菜花，中火慢慢翻炒，將底料和菜花充分翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘左右，揭開鍋蓋將滑炒過的肉片放入鍋中，顛一顛。顛均勻讓肉香味入到湯汁中，再進入菜花中。再次蓋上鍋蓋燜2分鐘，揭開鍋蓋，滴入少許香油，轉大火收汁即可。
盛入盤中，撒入少許香蔥蔥花點綴一下會更完美。我今天忘記買香蔥了，請見諒啊！
就這樣，一道香辣可口的下飯菜乾鍋菜花就做好了，不說了。我的米飯已經蒸好了，我先夾一塊嚐嚐啊！
【溫馨小貼士】
第一，幹鍋菜花也可以將其中的菜花換成有機菜花；肉片最好用五花肉，這樣吃起來不柴而且更香。
第二，由於肉片是不經過焯水煮熟的，所以在切的時候最好切薄一點，這樣炒制的時候更容易熟。
第三，幹鍋菜花出鍋前，淋少許香油，味道更香，並且容易擴散。大廚都是這麼做的哦！
好了，中秋節家宴我要做的4道熱菜的做法和需要注意的小問題就跟大家分享到這裡，沒有看過之前3道菜的朋友，可以翻閱之前的文章哦。接下來這幾天，我將繼續分享4道家宴中的涼菜，希望大家一如既往支持我哦！