茄子含有維生素E，有防止出血，清熱解毒，治療凍瘡，降血壓，保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，消腫止痛和抗衰老等功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面一起來看看紅燒茄子的做法吧！
食材明細
圓茄子
1個
蒜
適量
食用油
適量
糖
2大勺
雞精
1小勺
香油
適量
青辣椒
1個
番茄醬
適量
玉米澱粉
適量
鹽
2小勺
老抽
2小勺
鹹鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
紅燒茄子的做法步驟
1準備食材。
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
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