如何在武漢一個月不重樣的過早
武漢這座被誤會很深的城市，大多數人對它的刻板印象，還只停留在黃鶴樓、戶部巷和武大的櫻花上。
九省通衢的大武漢絕不是一個溫情脈脈的城市，這座城市接地氣的城市，除了好看的櫻花，還有味蕾豐富勁道十足的熱乾麵，脆酥的豆皮，口感飽滿的牛肉粉。。。
豐富多彩的早餐文化讓武漢這座城市有著強烈的市井氣息，蔡瀾先生曾說：“處處的早餐文化，因生活優裕而處於消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上“早餐之都“”今天，小編三分鐘教你如何在武漢一個月不重樣的過早~
1.武漢人心中的“過早”隨意卻有著無可取代的位置
一個過早，煎煮燜炸都會被用上，麵粉菜肉都會出現在碗裡。把“過年“”過生”的“過”字用在這裡顯得既重視又隨意，體現了早點在武漢人心中的重要的地位。
這座接地氣的城市，把“過早“早已發展成莊重、隨意又不可或缺的街頭文化。
2.粉面系
麵食的花樣，也是不帶重樣的美食江湖
同是吃個早餐，每個地方都不盡相同。有的講究精緻，慢工出細活，而武漢的過早更像是一個飽覽世事的老江湖，簡單隨意卻又深諳其道的美食路子。面類也有五花八門的吃法，名聲在外的熱乾麵，爽口順滑的牛肉粉，武漢碼頭文化代表的糊湯粉。。。
熱乾麵——蛋酒的酸甜配鮮香的熱乾麵，才有飽滿的味覺體驗。
熱乾麵既不同於涼麵，又異於湯麵。事先滾水煮燙麵條，長筷上下翻動防止麵條打結，熟至七八分時撈起。這個過程稱為撣面，麵條是否勁道，就在於老闆撣面時的腕力和耐心了。
後經過冷和過油的工序，淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，均勻拌好後色澤黃而油潤，不禁讓人食慾大增。
而一碗簡單的熱乾麵才不能代表傳統的過早，還需要作為“標配”的蛋酒或清酒才能凸顯其味，夏季暑氣正濃時還能配著帶冰渣的綠豆沙或紅豆沙。酒的酸甜滋味配著辣鮮香的熱乾麵，五味中和，完美平衡了。
老田記麵館
老田記麵館，是隱藏在漢口的很不起眼的小小門面，招牌已經被煙燻的泛黑，換了三次，卻引來了《舌尖上的中國》節目組的駐足與關注。曾經的搪瓷碗、燙麵的竹漏勺、舊木凳子，和這家店堅持使用幾十年前的糧票一樣，無論世事如何變換，永遠默默做自己那碗簡單又地道的熱乾麵。
地址：江漢區江漢二路140號近南京路
天天熱油趙師傅熱乾麵
顧名思義，趙師傅的熱乾麵中除了傳統的麻醬，還加入了“紅油”，辣味相比其他也要稍微濃烈一些。一口下去，豐富的滋味刺激味蕾，味蕾被打開，人也從早晨的睡意之中清醒過來。
除了熱乾麵，趙師傅家的油餅包燒麥也是不可錯過的美食，酥脆的油餅，裹起軟糯的燒麥，燒麥裡夾有各種配料，在脣齒間流轉，讓人回味無窮。
地址：武昌糧道街139號
其他推薦
李記熱乾麵：解放大道684號附54號
熊臘生熱乾麵管：寶裕路與京漢大道交叉口北
桃嫂熱乾麵：武昌魯磨路216號高壓小區旁
牛肉麵（粉）——看似普通卻在過早中佔著不容小覷的分量
面和粉本不稀奇，從某些意義上來講牛肉麵（粉）本是湖南人的最愛，洞庭湖隔開了兩湖的地理位置，但是並沒有完全獨立兩湖之間的飲食習慣。牛肉麵（粉）經由湖南又在湖北發揚光大，如今在武漢人的過早裡，牛肉麵（粉）卻佔據著不容小覷的分量。
而那種牛肉麵（粉）麵館好，除了品嚐麵湯的味道是否足，還有就是米粉是否容易斷掉，Q彈軟糯都是很大的衡量標準。在牛肉麵（粉）的店家也會提供酸豆角、雪裡蕻，不可小覷它們的價值，它們可是中和辣椒油和鹹度的最佳祕訣哦！
鹿鳴春牛肉粉
100多平的店鋪飯點總是擠著烏央烏央的食客，這家店開了幾十年，全青山人幾乎都知道的牛肉麵館，現在仍舊吸引著無數食客前往。
店裡每天得備足200斤新鮮水牛肉，先滷後泡，再用豬骨、雞骨、玉米熬的高湯煨制，共需十五個小時左右。牛肉滷的爛而入味，湯頭卻微微偏甜，在嘴裡轉化為淡淡的茴香。最值得稱讚的是他家的油餅，酥脆而美味，沾著牛肉粉的湯汁吃那真的幸福感滿滿的。
參考價格：牛肉粉11元，油餅1元
營業時間：6:00——10:30
地址：青山區工業三路與冶金大道交匯處
駿駿牛肉粉
駿駿的精髓在它的湯底，純正牛骨頭味兒，一勺祕製香油，肉正味足，而脆脆的香菜又很解油膩。
地址：漢口中山大道16號
營業時間：10:00-22:00
其他推薦
燕子牛肉麵：江漢區渣家路（近江漢北路金茂大樓）07:00-24:00
金焱牛肉粉大王：萬鬆園小區雪松路30號
精粉世家：馬場角橫路79號
鮮魚糊湯粉——武漢的過早，沒有比這更鮮的了
千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了魚。店主傍晚到集市淘魚，徹夜熬煮，骨化肉碎後，形成魚湯。剛形成之初為了抵餓，便加上生米粉起糊，為遮掩腥臭味，會加大量胡椒。
早上來一碗，有點葷腥，熱辣，和著稠稠的糊湯粉，也算是種享受了。再加上一兩根油條泡起，早就已經垂涎欲滴了。武漢的過早，沒有比這個更鮮的了。
老楊家魚湯糊粉
米粉下過焯一下撈出後，澆上濃湯，點鹽、胡椒、薑末、蔥花等。盛出來的糊湯上，熱氣氤氳著淡淡河鮮味、
加上剛新鮮出鍋的油條，撕成一小截泡在糊湯粉裡，浸泡過糊湯粉湯汁的油條酥酥的，趁著沒有完全泡軟時吃一口，味道是大寫的鮮美啊！
地址：武漢市江岸區匯通路3號
其他推薦：
鮮魚糊湯粉：漢陽朝陽路60號盼盼燒烤往歸元寺方向
斌斌鮮魚糊湯粉：胭脂路候補街91號長虹菜場旁06:00-12:00
沈記鮮魚糊湯粉：南京路江漢一路路口
03.煎炸系 豆皮、面窩、油香。。。半個月都吃不完
豆皮-薄皮裹上豐富的糯米，成為無數人過早首選
王師傅豆皮館
名聲在外的王師傅豆皮，也是一家多年老字號了，《舌尖上的中國》也曾介紹過這裡。還是原來的味道，料足味重，讓人讚不絕口。
王師傅豆皮創新加入了豆瓣醬滷的豆腐乾和香菇筍丁，製作時豆皮正反兩面各淋一遍醬汁，吃在嘴裡便有飽滿的味覺體驗。
營業時間：10:00-22:00
地址：江岸區漢口高雄路東段（近臺北一路）
曾記豆皮大王
武漢的街頭巷尾隱藏著很多真正好吃的豆皮，曾記豆皮大王就算是其中的一家吧。初遇這裡的人都會被它的味道驚豔，這家不管是用油還是輔料都恰到好處，不油不膩，十分可口。
地址：漢陽大道五里新村漢陽醫院巷子口
其他推薦
阿斌三鮮豆皮：武昌區水陸街
老通城：交易街中信銀行旁（吉慶街店）
嚴老么燒麥三鮮豆皮：前進四路與自治街交叉口
味美香豆皮：洪山區廣八路輕音社附近
面窩——像甜甜圈的特色小吃
因做法簡單而備受歡迎，將合漿舀入四周下凹中間凸起的鐵勺，下鍋炸成後像個甜甜圈。
三鎮民生甜食館
三鎮民生甜食館算是武漢人最愛的平民餐館之一了，是武漢的老字號，也有幾家分點，但勝利街的總店仍舊是口碑最好的一個。
其他推薦
馬場角精粉世家：漢口民生路黃陂街81號
陳記炸醬麵（黃陂街總店）：漢口民生路黃陂街81號
金包銀餈粑面窩：自由路戶部巷小吃一條街
歡喜坨——裹著一層芝麻的胖糰子，一口下去就洩了氣
歷史悠久的歡喜坨還有哥更為人熟知的名字——麻圓，而且它也以這個名字入選“中國名點”。
麗華早點
這家老字號不管是周邊甚至在武昌區都小有名氣，揭蓋時的鍋中冒出的熱氣，食物遞到眼前時的撲鼻香味，那種平凡卻溫暖的生活氣息，讓麗華早點被無數人念念不忘著。這裡的歡喜坨，酥脆可口，咬一口那份甘甜便四溢而出。
地址：大成路12號（近司門口）
糯米雞——沒有雞肉的糯米雞同樣招人喜愛
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正宗黃金小面窩糯米雞，藕圓子：武昌區自由路112號
民生甜食館：勝利街86號（近合作路）
油香——武漢人愛吃的夾糖心的油餅
“油香”是老武漢的街頭小吃，以油香撲鼻而得名。在上世紀70年代前後曾經風光無限，如今在武漢街頭越來越少見了。
推薦店鋪
老油香：武漢市武昌區中山路284號-3號
各種各樣的小吃滋養著這個江城，何不去品味武漢人的過早文化，那些大街小巷裡的美食，定會讓你念念不忘！
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