每個城市都有自己的美食霸王，就廣州來說，只要一入夏，7434平方公里的地域，全是糖水的。
廣州的飲食智慧，必須用獨特來形容，別的城市人將糖水視做長肉毒物，但廣州人卻將糖水化作了亞熱帶氣候的防禦戰士。
最好的糖水一定是“我家”樓下那家
最近天熱，每次晚上回家，SOHO哥習慣在樓下的糖水鋪買上一碗糖水，因為樓下的糖水用料奇足，價格卻平到4、5塊。
而這所謂的“我家”，遍佈全廣州，似乎人人樓下都有著一間糖水高手，充滿人情味。
久而久之，這人情味，越發甘甜。
廣州的糖水，從來不介意非主流
現在走進廣州那些傳統糖水店，你會發現，滿牆都是菜單，眼花繚亂，分分鐘逼死選擇困難症。
廣州的糖水，是有它的混搭原則的，比如紅豆和蓮子，木瓜和雪蛤，陳皮和綠豆，這樣的配搭讓功效和口味都發揮到有智慧。
但廣州的糖水高手，從不止步陳規，上到紅酒鵝肝，下到辣椒食鹽，都有可能被遊走在糖水的“非主流”混搭中。
如果不好，那就不要了嘛，如果好，那就是新時代的姜撞奶啊。
廣州人心中那些非小眾的好糖水
01.馬蹄沙
昌樂園
這是間無名的糖水店，從“我家樓下”的小眾，巧合下變成了全城皆知的明星糖水鋪，簡陋到門牌都沒有，卻有人轉3趟車也要來一嘗。
中午12點開檔，不到3小時就幾近售罄。有次去光顧，看見幾位穿著制服的人走前來，一時間驚慌，以為要來查鋪，沒想到城管上前客客氣氣地說，麻煩3碗馬蹄爽打包啊。你看，吊的人，再串別人也服，吊的店，連城管也要幫襯的。
最好吃的：椰汁玉米馬蹄爽、海帶綠豆沙、椰汁雪耳木瓜、蓮子紅豆。5-7元一碗。
有多好吃呢？如果需要評選馬蹄沙的話，這家店絕對是TOP3之內。也不知阿姨是如何將馬蹄做得如此薄脆、甘甜，而椰汁底一點也不濃膩，甚至椰香也幾近於無，很淡很淡縈繞，這碗馬蹄沙渾然天成，無可挑剔，7元一碗，吃貨何求？
地址：員村二橫路1號昌樂園23號
人均：6元
02.陳皮綠豆沙
耕田公
始於1934年的耕田公，以涼茶起家，舊時喝涼茶用的大瓷碗、鐵皮煲、鐵製涼茶勺在這裡仍能尋找 ，當然，燒煤煎煮的傳統制作涼茶方式，依舊保留。
現在耕田公多開了一家，售賣燉湯、飯菜、糖水，老牌手勢，一樣美味。舊店有龜苓膏，新店有杏仁露綠豆沙，5-7元一碗，材料多得彷彿廣州沒有通脹、店家不想賺錢。
綠豆沙，加陳皮，香草，綿得很，稠得很，心意十足，盛惠5元。蓮子雞蛋糖水，蓮子和薏米佔了半碗，三碗糖水加一碗瀨粉，結賬21元，實惠得讓人感激。
杏仁露，十分柔滑，如奶卻有軟綿的口感，淡淡杏仁香。
地址：海珠區濱江路洪德路26號、44號
人均：6元
03.姜埋奶
沙灣姜埋奶
不過開了17年，但這家沙灣姜埋奶，卻早已問鼎糖水界的姜撞奶分區。
老闆是個溫柔的人，在店門口養了兩隻貓，坐在收銀臺前會很耐心地為你介紹糖水（如果你問的話）。隔著玻璃窗清晰可見廚房裡在煮牛奶，一下一下攪拌都是讓人舒服的奶香悄悄蔓延。
姜埋奶美味在於原料是水牛奶、黃姜。微微凝固的牛奶被湯勺壓出小小的痕跡，黃姜的姜味不太辣，香氣明顯。
馬蹄沙也很受歡迎，用的是泮塘的馬蹄粉，讓其質地變稠，再加新鮮的馬蹄，夏日吃涼爽消暑。
地址：龍津東路733號
人均：8元
04.薑汁撞奶
黃埔古港
說了沙灣姜埋奶，不說古港姜撞奶，我怕良心會疼。
奶婆姜撞奶，廣州市十大美食之一，去古港必到。甜品選擇很豐富，各種奶製品，雙皮奶、酸奶、奶布丁、鮮奶杏仁糊……糖水都更不用說了，不過最好吃的還是姜撞奶。
姜撞奶，5元。一個碗放好薑汁，再倒入牛奶，等一分鐘，奶就凝固成型，一口下去，辣上喉嚨，過癮。
地址：海珠區琶洲街(石基村口車站旁)
人均；10元
廣州有一條著名的路，叫做文明路，也稱糖水路，廣州出名的糖水，有一半集中在了這塊區域。
05.鳳凰奶糊
百花甜品
而想要吃一碗厲害的鳳凰奶糊，非得到這一帶的百花甜品不可，老店基本環境都好不到哪兒去，蹲在路邊一邊狼狽一邊滿足的人，大把。
所謂鳳凰，其實是指雞蛋，一碗好的鳳凰奶糊，必須只用蛋黃，牛奶，和白糖製作而成。
成品順滑細膩，稍稍的粘稠感配上甜甜的奶味，才是驚豔的解說詞。
地址： 文明路210號(近中山圖書館)
人均：12元
05.芝麻糊
石磨老爹
石磨老爹，作為老西關品牌，一直使用石頭磨的古辦法來做糊，細膩程度，堪稱一絕。
芝麻糊並不如普遍認為的磨糊、加水，那麼簡單。煮的時候要用豬油起鍋，熬煮出一鍋糖水，待水滾時慢慢倒入磨好的芝麻糊漿。
2、3個小時之後，那碗帶著濃香味的芝麻糊，才開始讓人垂涎三尺。
地址：百靈路123號，文明路116號
人均：9元
06.楊枝甘露
明記甜品
大抵因為名字好聽，作為港式甜品的楊枝甘露，近年來，不管在老式還是新式甜品店，都頗受歡迎。
明記甜品是間比較特別的老字號，不浮不躁，在大量人流的情況下，依然能保持出品，並且，不忘嘗新。
西柚、芒果、西米，缺一不可，明記的楊枝甘露，果粒新鮮又大顆，價格卻很平，一大桌子甜品，就屬它最出色。
同樣出色的，還有那記“大良雙皮奶”，沒有那膩人的甜味，明記的雙皮奶更為厚重的是奶的嫩香，微小的甜，成為了最好的襯托。
地址：文明路205號、中山六路43號、紙行路150號
人均：10元
07.湯丸
佳叔湯丸王
廣州糖水鋪很多，但賣湯丸的，少之又少，佳叔的自制湯丸，變化諸多，成為了糖水界的一股清流。
芝麻糊湯丸、綠豆湯丸、鹹湯丸 ...那些關於湯丸的最好搭配，都蝸居此處了。
即做即上的湯丸，軟糯而不粘牙，任何時候都是一味讓人開心的好糖水。
地址： 中山三路77號(近中華廣場)
人均：14元
08.杏仁豆腐
玫瑰甜品
有些不懂行的人，做的杏仁豆腐是苦的，關鍵在於杏仁的用料，至於用甜杏仁做的杏仁豆腐，才叫甜品。
但實際上，杏仁豆腐並無豆腐，只因杏仁化糊之後，通體白色，白嫩程度跟豆腐有得拼，才得此名。
地址： 文明路218號(近中山圖書館)
09.南信雙皮奶
雙皮奶
雙皮奶，最為出色的，要數順德，這點我必須承認，但廣州有無可媲美的雙皮奶？有。
雙皮奶好味在於必須要用水牛奶，而水牛奶產量越來越少，價錢昂貴，不少店家都放棄用水牛奶去製作。所以在廣州要吃到地道的雙皮奶也不容易。
南信的雙皮奶，招牌，細膩醇厚，奶味濃郁，甜度較高，點綴上其它食物的更讓人喜歡。
地址：荔灣上下九第十甫路47號，等。
人均：10元
廣州的糖水，我三天三夜也數不完，糖水鋪中的老字號，更是多不勝數，其中不少好貨，未能完全列出，但是想要一品廣州糖水最代表的味道，收好此文，足以飽口福。
注：本文部分探店來源於“此方食紀”，已獲授權。