秋季是一個豐收的季節，各種美食“擋道”，大閘蟹、蓮藕、菱角、桂花、雞鬥米等等，今年得空看到朋友圈裡有人在售賣雞頭米。 這不就是乾的芡實剛摘下來的時候嗎，自問自答的我帶著一絲疑惑，於是去網絡上尋找著答案！
果然，雞鬥米的學名叫做“芡實”，是睡蓮科植物芡的成熟種子。 主要在我國分為：北芡和南芡兩種。 北芡便梗，口感略粗，連皮一起晒乾後就成了我們超市常見的幹芡實，南芡更糯，殼軟好剝，南芡的種子就是我們常說的雞鬥米。
雞鬥米一年只有一季，生長在池塘裡，雞鬥米成熟的時候被嚴嚴實實包裹在一個密密麻麻的刺球中，形狀很特別。估計太多的刺圍繞著，雞鬥米要小心翼翼地播出來，所以售價也是非常貴。吃過乾的芡實好多次，但從沒有嘗試過新鮮的雞鬥米，不知是啥滋味！
於是，問店家下單了4小袋，每袋100克，新鮮的雞鬥米通過低溫保鮮冷藏快遞過來，建議一定要放冰箱冷凍保存。 烹煮的前一天，雞鬥米放入冰箱冷藏備用，提前準備了桃膠隔夜泡水，枸杞也簡單泡發了一下水，店家送了桂花和冰糖，都是煮糖水的好材料。
桃膠、冰糖和涼水先放入鍋中，等水煮開後，雞鬥米和枸杞放入，只要煮上7～8分鐘，鍋內咕咚咕咚。期待著新鮮雞鬥米的味道，短短几分鐘，我迫不及待地去廚房看了幾次。
只聽見，滴答一聲，定時器報時聲音，趁熱盛出裝盤，撒上桂花，一陣濃郁的桂花香氣撲鼻而來，舀一勺均勻涵蓋了雞鬥米、桃膠、桂花，吹一口氣，嘗一口，慢慢咀嚼。哇，和乾的芡實完全不一樣的味道，彷彿是兩個不同的食物，糯糯Q彈、淡淡桂花、清新爽口，清甜餘香，怪不得古人那麼喜愛有加。
《紅樓夢》第三十七回：“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”。講得是賈寶玉送了兩樣時鮮貨給史湘雲吃，一個是紅菱，另一個便是芡實。當然，也有用芡實打磨成粉末狀，做成的芡實糕，也是慈禧和乾隆的養生佳品。
再說回這款桂花桃膠雞鬥米糖水，讓我喜愛地五體投地。於是，剩下的半碗放入冰箱冷藏，加入適量的酒釀攪拌食用。一個甜品兩種吃飯，吃貨的高境界，也讓這款糖水甜蜜無比，昇華了另一個高度！今年的秋天，我將和這款糖水相伴至冬！
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