虎皮青椒
用料:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法:
1、將尖椒洗淨,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。
5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
青椒炒雞蛋
食材:
雞蛋,尖椒,蔥,幹辣椒,肉末。
做法:
1、雞蛋打散先炒熟。
2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油。
3、倒入雞蛋翻炒關火即可。
白灼西蘭花
食材:西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量
做法:
1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上,
2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花,切成塊
3、將西蘭花焯熟,過涼
4、過涼後的西蘭花擺盤,倒入蒸魚豉油
5、鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可
土豆燉南瓜
原料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法:
1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
涼拌茄泥
所需食材:
圓茄子1個,蒜1頭,鹽2克,香油少許
做法:
1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2. 鍋中放水,將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右,直至茄子變軟。
3. 出鍋後趁熱放入鹽和蒜泥,倒少許香油,拌勻即可。