平定黃瓜幹
主要產於平定縣後溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜干係選用優質無剌無籽幼瓜製成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。
在平定古州，“黃瓜幹”製作歷史最悠久、工藝最精巧、質量最上乘、產銷量最大的是平定州城西冠山腳下的後溝與河頭兩個村莊。據後溝人傳說，平定黃瓜乾的製作工藝技術為後溝村劉、李兩家祖先所創。在明朝洪武年間，劉、李兩家的祖先由洪洞移民來到平定州，並選擇後溝村作為長久定居地，因這塊土地三面環山，山上樹木茂密，河水四季長流，地域氣候宜人，非常適宜開墾生存。他們在這塊土地上辛勤耕耘，繁衍幾十年，除開墾山坡地種植糧食作物外，還利用豐富的水資源打井發展菜園，種植黃瓜等蔬菜。當時冬季沒有吃的蔬菜，他們就把夏、秋兩季的大田菜進行乾製後備做冬季食用。經過多次實驗，最後試驗成功了用煤火烤制的黃瓜幹，即“龍筋”牌黃瓜幹。
關於“龍筋”牌黃瓜乾的由來，還有一個動人的傳說。1703年（康熙四十二年），康熙西巡，駐柏井驛休憩，在食用此品後，對其稱讚不已，此後黃瓜幹就成了進貢的產品。到乾隆年間，有人專獻此品於皇帝，乾隆皇帝又親筆御批“龍筋”二字的龍票，以示“龍筋”牌黃瓜乾的獨特，其中還提到了種植地的專屬是平定州後溝、河頭兩村，從此，“龍筋”牌黃瓜幹真正成為平定古州的一大名品，並進入美饌佳餚“宴席四幹”的名列。
平定的黃瓜乾和砂貨、鐵貨飲譽中外，古有“黃瓜幹上貢品，龍字砂鍋悅帝心”的美稱。
荊花蜂蜜
荊花蜂蜜的簡稱，也叫荊條蜜。是四大名蜜之一（荊條蜜、棗花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）；也是我國大宗蜜源中每年最穩收的蜜品之一。立秋前後，秋高氣爽，荊花叢中，蜜蜂穿梭其間，採花露釀製成荊花蜜，淺琥珀色，入口留香，回味無窮，因其質優被稱為“一等蜜”。荊花蜂蜜採自華北地區，南方少見。有清熱去燥、解毒去痛之功效。
荊花蜜的蜜源為荊條花，荊條是一種灌木。荊條別名荊子、荊梢子、荊棵。馬鞭草科。落葉灌木。掌狀複葉，小葉邊緣有缺刻狀鋸齒；圓錐花序，花籃紫色，核果。分佈很廣，是華北和東北南部地區的主要蜜源。一般生長在海拔1000米以下的山溝、谷底、河流兩岸路旁和荒地。耐旱，耐瘠薄，但以土層深厚、土質肥沃、水分充足處生長更好，流蜜較多。天然成熟荊條蜜在荊花開放季節，每群蜂可產荊條蜜15至50公斤。
荊條蜜含有較多的葡萄糖，所以容易結晶。葡萄糖是腦部細胞消耗最多的養份，所以荊條蜜對於腦力工作者、學生、上班族都非常適合。荊條蜜能促進體力恢復，也非常適合飯後容易睏倦、體力消耗大、精神壓力大者。
粉條豆腐絲
陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆裡嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
冠山連翹茶
連翹，又名黃金條；每年早春時節開放著金燦燦的小黃花，花落後開始吐嫩綠芽，將嫩綠芽經過配料加工、泡製就可以成 為能夠飲用的保健茶，名曰“連翹條”。
山西省平定境內有座冠山，山上遍佈連翹，用它泡製加工成茶葉，常飲可生津解毒，清熱瀉火。相傳，有一年乾隆皇帝在承德避暑，在煙雨樓喝了連翹茶，頓感心曠神治，全身異常舒爽。於是詢問條由何處而來，方知是山西平定州冠山特產。隨即下旨，把冠山連翹茶定為貢品，每年敬獻50擔，以供皇室飲用。