燒烤分很多種，有路邊攤的燒烤，也有自家烤箱的燒烤，一般燒烤攤的烤串沒有錫紙，除了烤白菜或烤茄子等有湯汁的，會有錫紙包裹著。自家烤箱的燒烤就需要錫紙包裹好，為什麼呢？大概是為了防漏或吸熱，詳細解釋如下。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
比如，最常用的烤麵包的時候就可以用，防止麵包烤焦，又比如在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。
錫紙就像一件神祕的外衣，將食材中的營養和水分包裹在裡邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間，香氣撲鼻。
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
現在清楚了嗎？記得以後用烤箱吃燒烤的時候用上錫紙哦，這是常識。
（來源：蔚藍老火鍋）
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（圖片來源網絡，侵刪）
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