肉丸子怎麼做好吃？米其林大廚教你1招，肉質嫩滑好吃的停不下來

獨處守住心

1/12 不知道有沒有人和小編一樣是個肉食動物呢？肉丸子是個非常經典的菜，可以紅燒還可以做湯，都是不錯的選擇但是大家有沒有注意到，自己在家裡的做的肉丸子不鬆軟，下鍋的時候還容易散開，所以，小編來教你如何做出美味有鮮嫩的肉丸吧。

2/12 既然是做肉丸子自然是少不了有豬肉，在挑選指柔的時候要選擇用肥瘦相間的部位，肥肉能夠說是丸子好吃的基石，五花肉最好，不只肥瘦比例妥當，肉質也更嫩。

3/12 另外在炸肉丸子的時候做好是放上點蘿蔔，不要擔憂，沒有一丁點滋味，為的是添加丸子外部的間隙，讓丸子更酥脆。並且再放鹽的時候，一定要在最初放鹽，少放鹽！

4/12 把豬肉打成肉餡的時候，不要用淨水，用水澱粉，這麼肉餡就不容易鬆散了，打出肉餡後，再加入一些幹澱粉，這麼丸子的表皮會愈加酥脆。還要提示一下各人，必然要用紅薯澱粉哦！

5/12 在炸的時候要分成兩步，首先把油燒至三四成熱，下入丸子定型，撈出。然後把油溫升至七八成熱，把丸子再次下入鍋內，炸至金黃色就可以了，這樣做出來的肉丸子酥脆適口，還可以存放哦。

6/12 以上就是在做肉丸子的時需要注意到的地方，既然學會了如何做肉丸子，那肯定是少不了需要有工具來幫忙，下面看看小編為你帶來哪些實用工具，能夠輕鬆做出美味的肉丸。

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2017-09-21

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