提到消暑，很多人想到的是綠豆湯、冰西瓜，其實夏天適當吃點辣也有助消暑！夏天吃辣的食物還能消暑？你沒聽錯，這是真的！

早在孫思邈的“千金藥方”裡就提到，“辛主發散”，意思就是辣味食物有助於將體內的熱氣消散。辣味食物能讓血管擴張，如此一來，身體就會散熱。對於溼氣重的地區來說，夏天吃辣還可以給身體除溼。

夏季人們常吃生冷的東西，吃多了容易損傷脾胃，這個時候吃點辣有助平衡寒熱，對健康有益。辛辣食物刺激性都比較強，給味蕾帶來很大沖擊感，對於那些無辣不歡的人來說，即便是夏季也絲毫不會影響對辣味美食的嚮往。

麻婆豆腐

1、將豆腐切成2釐米見方的塊放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。放入蔥沫蒜末爆香

3、放入豬肉餡炒散。

4、待肉餡水分散盡，放入剁碎的郫縣豆瓣同炒。

5、炒熟肉末，加入一小碗半開水煮2-3分鐘

6、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

7、準備水澱粉

8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠

9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。

香辣烤豬蹄

1、豬蹄斬碎，洗乾淨。因為是烤豬蹄，可以斬的大塊一些，賣豬肉的師傅趁我不注意把豬蹄斬的有點小了。

2、準備蔥薑蒜、辣椒、八角、香葉、花椒，也可以直接買滷料包

3、將豬蹄焯水，冷水入鍋，加入蔥姜、料酒，大火燒開，撇出浮沫，再煮2分鐘！

4、然後撈出豬蹄，放入冷水中浸泡幾分鐘。淋幹水份裝盤

5、豬蹄放入電飯煲裡，倒入水，豬蹄基本沒入水中，放入準備好的滷料，再放入料酒、生抽、老抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，蓋上開始燉煮模式。用筷子能夠輕鬆扎透豬皮，說明已經熟透，關火讓豬蹄在滷水汁裡浸泡1-2小時，讓豬蹄更加入味。

6、烤盤鋪錫紙，然後放入豬蹄，在豬蹄上撒辣椒粉，孜然粉，沒有烤箱可以用微波爐或空氣炸鍋

7、把豬蹄送進烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘，就可以啃啦！

香辣豬肉乾

1、豬肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入水、八角、蔥姜、幹辣椒煮至8成熟

2、幹辣椒洗乾淨剪成小段

3、煮好的五花肉切成薄片

4、鍋內放入1勺油，放入蔥姜爆香，加肉片大火翻炒，加入醬油調味上色，差不多這樣就行了，要把肉片的水分炸幹，不要怕柴，這樣才香

5、放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均勻，

6、加入孜然、椒鹽、辣椒粉、五香粉大火調味翻炒

香辣花甲粉

1.粉絲稍微泡一下，花甲提前放鹽或者香油讓它吐沙，最後搓洗乾淨

2.在炒鍋中加入食用油3湯匙，放入蒜末、蔥花、辣椒、豆瓣醬炒香

3.加適量水、薑片、1勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、5克糖大火煮開

4.水沸騰後倒入花甲，粉絲

5.簡單煮一下就可以關火，花甲跟粉絲都熟的很快

6.撒上蔥花、香菜、辣椒點綴即可趁熱食用

香辣回鍋土豆

1、土豆洗淨，削皮，切成滾刀塊

2、用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉

3、加入麵粉，顛簸幾下使其混合均勻；

4、鍋中放寬油燒至六成熱，投入土豆炸制呈金黃色，撈出瀝乾油分

5、鍋中放少許油，先煸香乾紅辣椒段和姜蒜蔥、花椒，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油

6、下入肉沫翻炒

7、肉沫炒至變色，下入土豆塊

8、調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，鹽，一勺味極鮮拌勻即可！

絕味毛豆

1.毛豆清洗乾淨，剪掉頭尾的尖角，方便烹飪的時候更加入味

2.燒一鍋熱水，水裡加入適量的鹽和少許食用油

3.水燒開以後將毛豆煮熟。在熱水裡加入鹽和食用油可以讓毛豆煮出來是綠綠的很有食慾的色澤，這個小妙招使用以後煮毛豆就不會變黃了哦！

4.煮好的毛豆撈起，衝一下涼開水，最後瀝水備用。這樣衝一下可以讓吃起來的時候口感會更加脆口。

5.炒鍋倒適量的油，下入姜蒜末煸香，然後下入幹尖椒、花椒小火煸香

6.然後加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺豆瓣醬、一小勺辣醬、一大勺剁椒醬、30Ml清水小火熬香；

7.將抄過水的毛豆倒入作料汁中炒勻，收至水分差不多快乾時關火，盛出放涼即可。

青椒雞蛋

1.三個雞蛋打入大碗中，用筷子打散備用。可以稍加一點水一起打勻，會更軟嫩

2.大火熱鍋，倒入比炒菜稍多的油，油熱後倒入打散的雞蛋，結塊後用筷子攪拌翻炒，炒成小碎塊，盛出備用。

3.青椒除把把去辣椒子，洗淨切粒狀備用

4.不用洗鍋，直接倒入油，油熱後放入蔥花、蒜末、幹辣椒翻炒均勻

5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皺皮

6.倒入雞蛋大火翻炒

7.加入鹽、雞粉、蠔油調味即可出鍋

乾煸帶魚

1、帶魚解凍後把表面擦洗乾淨，魚身體裡那層黑膜還有魚骨上汙物是魚腥味的主要來源，所以一定要洗乾淨。

2、用料酒，鹽，洋蔥、胡椒粉、蔥薑蒜醃製30分鐘

3、 鍋內放油燒到六七成熱，下醃製好的魚段，剛下鍋時候不要急於翻動，待一面煎到金黃稍微變硬後再翻動，不然魚肉容易破。

4、翻面後把另一面也煎制到金黃， 炸好的帶魚撈出控油備用

5、鍋內留底油，蔥薑蒜辣椒爆香，放入洋蔥、八角、花椒小火炸出香味兒。

6、把煎好的帶魚段下入鍋內翻炒幾下。

7、加入孜然粉、辣椒粉、糖、味極鮮、少許鹽調味

8、最後放入一把香菜，翻炒均勻即可關火出鍋

酸辣面

1、香蔥、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗裡

2、將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽倒入碗中調味

3、鍋中加入適量的水，水開下掛麵，大火煮開

4、往碗裡澆上煮麵的湯汁，然後把麵條撈起放入碗裡

辣椒分為麻辣、酸辣、芥辣.....麻辣中加入了花椒更容易上火，酸辣中的醋有解毒作用，減少上火機率。辣椒最好做熟了吃，生辣椒中含有辣椒素，對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。辣椒加熱後對胃腸的刺激就會減少，手腳冰涼、易貧血的人可適當多吃。

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