'這麼多年吃漢堡的方式居然錯了！顛倒過來吃才對'
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美媒稱，漢堡是美國人的主食，但許多人吃漢堡的方法都錯了。一位知名美食人士介紹如何完美地享受漢堡的經驗。
據美國《大眾機械》月刊網站9月1日報道，《漢堡實驗室：關於完美漢堡的藝術與科學》一書的作者、澳大利亞漢堡連鎖店赫克斯塔漢堡店的創始人丹尼爾·威爾遜說，以下是如何優化味道和口感以提升任何漢堡品質的方法。
小圓麵包
塗上透明的黃油，即當你融化未加鹽的黃油，然後撇去泡沫狀的牛乳蛋白質後得到的乳脂。然後在平底鍋或烤架上烤麵包。這會令麵包烤成焦糖色，令水分蒸發，這會讓營養集中。烤麵包會使其表面形成脆脆的屏障，這樣醬汁和肉汁就不會浸透麵包。
醬汁
只使用番茄醬、美國芥末醬和蛋黃醬。這三醬增加了甜味、酸味、豐厚的口感和香味。比你以為需要的量再多抹一些。
醃黃瓜
它們是漢堡的重要組成部分。它們增加了酸，而酸有助於中和肉中的脂肪。
生菜和西紅柿
這些增加了清爽感，中和了肉餅的豐厚感。
奶酪
一片切達奶酪是最好的。
肉
儘量使用最好的牛肉，不要向其中摻入填充物和調味料。大家想嚐嚐肉的味道。我只添加鹽和胡椒粉，更喜歡吃用草料飼養的牛肉，其中瘦肉佔80％，肥肉佔20％。肥肉使牛肉保持溼潤，有助於提高烹調時的溫度，從而促進美拉德反應（即褐變）和焦糖化。
專業建議：倒過來吃
將大拇指放在漢堡上面，其他手指放在漢堡下面，抓住漢堡，然後倒過來劃過一條弧線，送到嘴裡。
威爾遜說：“這是吃漢堡最舒服的方式。對我來說，把大拇指放在漢堡下面，然後送到嘴邊，看起來不太自然。不管你喜歡什麼方式，只要欣然接受醬汁從你的前臂流淌下來，然後好好享受漢堡吧！”
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