#做鴨的N種方法#總覺得鴨肉有一股腥味，如何處理鴨肉的腥味我也做了不少功課。第一，去掉鴨屁股，特別是鴨屁股頂端突出的部位，一定將頂端附近部位一起切除。第二，焯水時加姜，料酒，和少量白醋。第三，炒制時加花椒，八角，桂皮，辣椒，姜。第四，最好用啤酒煮。
用啤酒煮出來的鴨肉，色澤誘人，香氣濃郁，味道鹹鮮帶著微麻辣，啤酒鴨是我家經常上桌的佳餚。
食材明細：
鴨肉400克，姜1大塊，八角1個，桂皮1塊，花椒30顆，幹辣椒4個，香菜少量，食用油適量，鹽適量，料酒適量，啤酒250ML,紅燒醬油適量，美極鮮醬油適量，蠔油適量，白糖適量，白醋適量
做法：
1、準備好材料
2、冷水中放入鴨肉塊，加姜，料酒，白醋，水燒開，將浮在水面血沫撇除乾淨
3、煮至回鴨肉沒有血點，撈出清洗乾淨
4、熱鍋涼油，下焯過水的鴨肉煸炒至表面微黃
5、將鴨肉撥炒鍋一邊，下幹辣椒，薑片，八角，桂皮，花椒炒出香味
6、然後和鴨肉一起煸炒，下紅燒醬油，味極鮮醬油，蠔油，白糖，鹽炒勻
7、倒入啤酒，燒開，轉小火煮30分鐘
8、湯汁將收干時，加入香菜炒勻即可
9、色香味俱全的啤酒鴨做好了，吃了一塊，再吃一塊，根本
相關推薦
推薦中...